• 手作り味噌 2016 夏

    つまらない土曜日を送っているむつ子です・・・・・ 手作り味噌・・・・・ なかなかUPする機会がなくて・・・・・ だって、せっかくモルディブの綺麗な海の記事を書いているのに、 「みそ」なんて・・・・・(笑) でもでも、「記録」の為に本日書いておきます。。。。。 (パソコンのキーボードを叩く指はよく動くワネ・・・・・) 5月の半ばに作り始めて~。 今年は暑かったので、7月半ばでいい感じに。 気温25度

  • 味噌作り

    5月に味噌を作りました~! 結構ギリギリ(^_^.) 今年の2月は、色々とバタバタしていたのか、すっかり忘れていて 今年は市販の味噌でいいや!と思っていたのですが、実家に帰ったら 「今年も手作り味噌分けてほしい」と言われて。 作り方は、去年と一緒♪ 去年と同じ味噌屋さんで。 今年は、塩400gにしました。(塩分控えめ) すり鉢で擂る時は、冷めた状態よりも温かいほうが擂りやすいので 温かいうちにやり

  • 手作り味噌

    2月に仕込んだ味噌。 米麹です。 いい感じです。 もう既に結構料理に使っています。 天地替えしてから冷蔵庫の野菜室に入れっぱなしです。 こちらの地方では、10月でも大きな窓からの日差しが強くて 室温が25度以上あるんじゃないかというくらい暑くて、、、 帰ってくると、日中は「あつっ~~・・・」と思う日もあり、 油断できません(^_^;) 手作り味噌、味噌汁に入れるとおいしいです。 お椀の底に、つぶし

  • 2月の味噌作りの続き 天地替え

    こんにちは 2月に自家製味噌を作って、冷暗所に寝かせておきましたが 6月早々に「天地替え」をしました~♪ 何せ、今年の夏は暑い!! むつ子の住んでいる中部地方は暑すぎる!(暑いの嫌い(^_^;)) 前にちらっと見たらカビがあったので、取り除いて塩を振ってキッチンペーパーを かけておきました。(何となく・・・) 6月の天地替えの時にフタを開けてみたら、いい具合に水分(栄養分?)が出ていたけど 殆どキ

  • 味噌作り ちょっと自己流

    2年前に、ママさんの集めりで味噌の作り方を教えてもらって、味噌作りました。 2月に作って、9月くらいから食べられて、実家に結構おすそ分けしましたが、半年もちました。 去年は、国産麹と国産大豆1キロずつが手に入らず、作りませんでしたが、今年は やっぱり作りたい!と思って、ネットで「手作り味噌」で検索。。。 ちょうどいいのがありました。 セットで「国産麹1キロ+国産大豆1キロ+塩520g+プラスチック