醤油のムラゴンブログ

  • 『醤油』と『オムライス?』

    無性に『醤油』が恋しくなって。 夕べ残してイタ『がんもどき』を餡掛けにしたヨ。 出汁と醤油ダケ。 大根 白菜 ネギ 豚バラ 出し殻節 。 味付けは醤油ダケ。 少量の『醤油』は素材の甘さを引き出す。 コレは『秋桜 様』から教わった。 大根の葉で『焼きめし』を作りたくナッタ。 ご飯90g大根葉31g紅生姜3g玉子31gにマヨネーズ2gを入れタ。 『醤油』を少しかけて食べてクダサイ。 帆立と玉子焼きの天

  • 親しみのあるマークと醤油が作られる過程(*´꒳`*)

    うすくち龍野醤油資料館PART②  昨日の続きで、たくさんの写真あるので 今日も紹介します(*≧∀≦*)  1枚目の写真は、誰もが知ってるヒガシマルのマーク❣️ 親しみのあるマークですね(*゚∀゚*)   4枚目が昨日少し触れたLABO室で 使われていた器具の写真ですよ🤳 ちょっと距離があるので観にくいですが、 ズームしてご覧ください^ ^  他には醤油ができるまでの

  • うすくち龍野醤油資料館は入館料たったの10円⁉️👀

    『うすくち龍野醤油資料館』に 行ってまいりました(o^^o)  入場料は¥10‼️😂w 安すぎるw  今回は、龍野資料館めぐりの共通入館券 一般¥450-を購入しました^ - ^  龍野歴史文化資料館と霞城館・矢野勘治記念館の 3ヶ所回れるとのことです💖 又、当日全部回れない場合は後日改めて 行けなかった資料館を回る事が出来ますよ☺️☝️  うすくち龍野醤油資料館を

  • 「あげ玉」と「天かす」

    揚げ玉と天かすは同じものでしょうか。 それとも違うものでしょうか。 サクッと軽いあげ玉  製造者 スター食品工業株式会社     (東京都台東区) 東京風の「たぬきそば」です。 あげ玉は丸い形に整っています。 いっぽう天かすは、 天ぷらの衣の「かす」なので形は不揃いです。 ということで、私は「あげ玉」と「天かす」は別のものと考えています。 関東では「あげ玉」という場合が多く、 関西では「天かす」と

  • 【青森】凄麺 青森煮干中華そば

    凄麺  青森煮干中華そば 製造者 ヤマダイ株式会社 煮干しスープがおいしいので好きな製品のひとつです。 濃厚煮干し独特の白濁したスープがいいのです。 中細麺。 後入れ液体スープ。 かやく。 入っているのは味付豚肉、メンマ、ねぎです。 そして、麩。 麩は重要なアイテムだと思います。 麩が入ることで、東北のラーメンらしい雰囲気が出ます。 そして、煮干しスープによく合う中太麺。 ただ、昔の製品と少し違う

  • この前行ったラーメン屋🍜が美味しかった❣️

    龍野うすくち醤油らーめん🍜 【桃栗さんねん柿はちねん】  揖保川沿いの龍野橋東にあるこちらのラーメン屋さんに今回行きました(*≧∀≦*)  最近Instagramにも、上がってるのを前から見てまして気になってたので楽しみにして来ました😆🙌  ってか、めっちゃここのラーメン屋さん目立ちます‼️ 駐車場もすぐそばに、数台ずつ停めれる所が2カ所ほどありますので車で来れますよ🚗🅿

  • 【千葉】下総醤油

    下総醤油 製造者 ちば醤油株式会社     (千葉県香取市) 購入店 プレナ幕張  物産工芸館     (千葉市美浜区) いい画像が見つかりませんでしたが、私のお気に入りの醤油のひとつ、下総醤油です。 幕末に創業した老舗が醸す匠の技。 国産原料と、伝統の木桶仕込み。 香りと旨さが際立つ濃口醤油です。 つけ醤油に使うと、そのうまさがよくわかります。 これは13年前の画像です。 調理後の画像は残ってい

  • 今日も温泉へ

    仕事始め前日位は 呑気に過ごそう かと思いきや 両親共温泉行く気 満々故便乗な形で 【芦野温泉】 ココは杖を突いて来た人が 帰りに忘れる程の温泉らしい 確かにツルツルな源泉と ヒリヒリする位濃い 薬湯は凄いかも! ただやはり 1,500円は高いっしょ… にほんブログ村 にほんブログ村 昼食後も温泉入るとの事で 【食事処 竹の間】 【ねぎとろ丼 990円】 コレは母が頼んだモノ だからあしからず 【

  • 【長野】信州むらさき 無添加しょうゆ

    信濃むらさき  無添加しょうゆ 製造者 株式会社 丸正醸造(長野県松本市) 撮影日 令和元年(2019年)9月17日 信州松本のしょうゆ。 玉子焼きに。 甘い卵焼きに塩辛い醤油をつけるのが好きです。 刺身に。 寿司に。 そばつゆにも。 信州の寒さが生み出した、 まろやかな旨味と美しい色あい。 何も加えない本醸造しょうゆ。 艶のある深い赤。 旨味も強いが塩気も強い、昔ながらの味。 一本芯の通った力強

  • 【宮崎】ヤマエ 高千穂峡つゆ

    ヤマエ  高千穂峡つゆ  うまくち 製造者 ヤマエ食品工業株式会社(宮崎県都城市) 撮影日 令和元年(2018年)7月11日 九州で高い人気を誇るストレートつゆです。 霧島山系の天然水がつゆの決め手だそうです。 鰹だしがしっかり効いていておいしいのですが、何よりも超甘口なことが最大の特徴だと思います。 蜂蜜入りでとても甘いです。 九州も南へ行くほど醤油類の味が甘くなる傾向があるように思います。 以

  • 【熊本】池田屋 甘露醤油

    池田屋  甘露醤油 製造者 池田屋醸造合名会社(熊本市) 購入店 イワサキエース JR上熊本店(熊本市) 撮影日 平成21年(2009年)5月18日 ちゃぶ台の上が散らかっていて、すみません。 Nゲージのジオラマを作っていたのです。 寛政年間創業の老舗が作る、こってり甘くてトロリと濃厚な九州醤油です。砂糖だけでなく水飴も加えられています。 この日は炭火焼きまつり。 七輪でいろいろ焼いて、甘露醤油を

  • 【東海】白しょうゆ

    江戸時代に三河国(今の愛知県東部)で誕生した白しょうゆ。 小麦が主原料で、うすくちしょうゆよりもさらに色が薄く、味は淡泊ながらも甘味があり、独特の香りを持っています。 私は若い頃に白しょうゆを知ったとき、珍しがって各地の店で見つけるたびに買い込んでいました。古い時代のものなので製品のラベルしか残っていませんが、ご覧いただきましょう。 ヤマシン  白醤油 製造者 ヤマシン醸造株式会社(愛知県碧南市)

  • 【秋田】桧山納豆

    ひきわり  桧山納豆 製造者 元祖 桧山納豆株式会社(秋田県能代市) 購入店 タカヤナギ グランマート中通店(秋田県大仙市) 調理日 令和元年(2019年)9月28日 江戸時代からの納豆の名産地、秋田県能代市檜山地区の納豆です。秋田の名物を唄った民謡「秋田音頭」にも登場する由緒正しいご当地名物でもあります。納豆の原料には地元産の「あきた白神大豆」を使っているそうです。 今回購入したのはひきわりです

  • 【大阪】旭ポンズ

    完全味つけ  旭ポンズ 製造者 株式会社 旭食品     (大阪府八尾市) 大阪のポンズです。 鰹のたたきに使ってみました。 これは今どきのマイルドな「ぽん酢」とは異なり、柑橘の酸味がしっかりと効いた昔ながらのポンズでした。 シャキッとした爽快感がある気持ちの良い味です。 冷しぶっかけそうめんにも使ってみました。 めんつゆに少量の旭ポンズを加えると、ほのかな酸味が加わって爽やかです。 ただし、少量

  • 【和歌山】湯浅醤油

    湯浅醤油 製造者 株式会社 小原久吉商店(和歌山県有田郡湯浅町) 撮影日 平成30年(2018年)12月3日 醤油発祥地といわれる紀州・湯浅の再仕込み醤油です。 熟成させたもろみを搾った生醤油に、再度こうじを合わせて熟成させた二度仕込みの醤油で、濃い色合いと重厚な旨味がとても印象的です。甘味や旨味調味料は加えられていないので、重厚ながらもすっきりとしたうまさです。 そばつゆを作る際に使ってみました

  • 【香川】マルキン さしみしょうゆ

    マルキン さしみしょうゆ 製造者 盛田株式会社 小豆島工場(香川県小豆郡小豆島町) 撮影日 平成29年(2017年)4月23日 醤油の一大産地である香川県・小豆島のさしみしょうゆです。 さいしこみ(二段仕込み)しょうゆです。 つまり、一度醸造した醤油で再度醤油を醸造するような製法で作られた深みのある味の醤油を「さいしこみしょうゆ」と言い、刺身や寿司のつけ醤油としてよく使われます。 日本最大の醤油産

  • 【大分】フンドーキン醤油 花嫁 OHあまくち

    フンドーキン 花嫁  OHあまくち 販売者 フンドーキン醤油株式会社     (大分県臼杵市) 製造所 大分醤油協業組合     (大分県臼杵市) 何というネーミングセンス。 何という甘さ。 花嫁のように甘~い、九州・大分県の醤油です。 混合削り節で出汁を取った後、うっかり「みりん」と併せて使ったせいか、かな~り甘いそばつゆができました。 私は普段、そばつゆを作るときは甘くない醤油を使うので、いつ

  • 【福岡】クルメキッコー 杉桶九州うまくち

    クルメキッコー 天然醸造  杉桶 九州うまくち丸大豆醤油 製造者 クルメキッコー株式会社     (福岡県久留米市) 九州産の厳選された丸大豆と小麦を使用。 杉桶で時間をかけて醸造した正統の本醸造醤油に、九州らしい甘みと旨味を加えた重厚な味です。 唐揚げに。 寿司に。 本醸造の濃口醤油は、つけ醤油として味わうと旨さがよくわかります。 もちろん、つけ醤油以外にも。 冷し中華のたれ作りにも。 マルタイ

  • 【愛知】イチビキ さしみ溜

    イチビキ  生  さしみ溜 たまり 製造者 イチビキ株式会社     (名古屋市熱田区) 醸造業の盛んな愛知県には、名産品が数多くあります。 たまり醤油、白醤油、八丁味噌(豆味噌)、みりん等々。 たまり醤油は味が濃くて旨味も強いので、つけ醤油やかけ醤油としていろいろ使えます。 お寿司に。 辛子をといて、豚まんに。 新潟の「栃尾油揚げ」に。 辣油や酢とともに、餃子にも。 伝統的なたまり醤油は、豆味噌

  • 【鹿児島】うすくち フンドーテン醤油

    うすくち  フンドーテン醤油 製造者 あたりや醤油店     (鹿児島県奄美市) 奄美大島のうすくち醤油です。 旨味も加えられているので、炒め物や煮物などに便利です。 奄美らしくゴーヤ炒めにと思って使ったのですが、実は奄美のゴーヤ炒めは味噌で味をつけるということを後で知りました。 そうだったのか  (´・ω・`) でもまあいいや。 これはこれでうまかったですから。 炒め物以外にもうどんだしや沖縄そ

  • 【岐阜】飛騨高山らーめん

    飛騨高山らーめん 製造者 有限会社 麺の清水屋     (岐阜県飛騨市) ゆで時間1分の細麺です。 飛騨伝統の中華そばは、細縮れ麺と鶏がら醤油スープ。 私はもう若くはないので、今どきの濃厚でこってりしたスープよりも、このようなあっさりした味のほうが好きです。 昔は違いましたが、年齢とともに味の好みも変化するようです。 地元、角一の蔵出し醤油使用だそうです。 角一の醤油ならば、むかし高山で買ったこと

  • サッポロ一番 しょうゆ味

    令和元年(2019年)製品 サッポロ一番  しょうゆ味 販売者 サンヨー食品株式会社 子供の頃の記憶をたどると、食卓に「ラーメン」として出されていたのはサッポロ一番だったように思います。 小学生の頃だったと思いますが、台所にサッポロ一番が置かれていたのを見た覚えもあります。 私にとって家で食べるラーメンとは、これでした。 この粉末スープの味は、遠い記憶に残っているあの味に間違いなさそうです。 本当

  • ベルリーナーヴァイセらしからぬ?!

    ま~DRINK'IN BERLINER PASSION みたいに本格的!だったら参るけど 【Modern Times SULA】 単にモダンタイムスさんな だけで買い物かご入れた模様 清涼飲料水の様な泡立ち&保ち 香りは言われてみりゃ酸っぱい? イメージはパーフェクトにベリー ファーストインプレッションも 飽く迄フルーティスウィート!! 酸味は実に自然で飲み易さ気♪ しかしコレ ABV:6.5%

  • 東北独特のさっぱりとした喜多方ラーメンが美味しい大安食堂+水着で仕事したらいいじゃん。

    このブログは仙台在住のtabenecoが外食してきた食リポブログです。 今回はイオン卸町近くの喜多方ラーメン「大安食堂」さんにお邪魔しました。 連日暑い日が続きます。 透析室のスタッフさんもさぞ暑いことでしょう。 なので提案したんです。 「スタッフさんは水着でお仕事する。よくない?」 速攻却下されました。 いいと思うんだけどなぁ・・・・ 涼しげだし、若いお姉ちゃんの水着が海に行かずとも見れるという

  • 後を引かないすっきりとした醤油スープの魁力屋+下ネタ自重します(-ω-;)

    このブログは仙台在住のtabenecoが外食してきた食リポブログです。 今回は醤油のスープが自慢の「魁力屋」さんにお邪魔しました。 最近、マミーにこのブログの広告をクリックしてもらうためにこのブログのURLを教えました。 なのであんまりシモイことは書かない様にしようと思いました。 ブログも読んでくれているようです。 嬉しいのですが、実母に下ネタ書いているのを読まれるのはとても恥ずかしいです。 普段

  • 魅惑のカパオライス

    休日は美味しいモノが食べたくて、 お一人様ランチによく行っていたけど 毎回、外で一人で黙々と食べるのもね。 家でのんびり食べた方がいいような。 急にエスニック料理が食べたくなってね。 実は私、エスニック料理ってよく知らないの。 とにかくお醤油や味噌味じゃないものが 食べたくて。 小洒落たエスニック料理屋さんがあるけど、 メニューを見てもよくわらない。 スーパーでカパオライスの素を買ってきてね、 よ

  • モンスターハンターワールド!?

    こんちわ!からマヨ団の黒醤油団長レニーです(^ω^) さて、今回の記事は自分もかなりびっくりしすぎてるのですが、なんと昨日新たなモンハンの最新作が出ると発表があったそうです!! そんでそんで、ハードは?いつ発売?糞ゲなの?とかとかネットで騒がれてたり自分も気になっておったのですが今日?新たに情報が入ってきました! その名も「モンスターハンターワールド」!! ワールドってなんじゃ!?w また幼稚臭〜

  • 端っこ同士似ている

    那須の雪崩で亡くなった生徒が大田原高校の生徒だったのでよく那須、大田原に行く私としてはとても悲しい(/。\) 今回も中古のハイグリップタイヤ買った、製造が4年前だからなんと1000円!\(^^)でもしっかりグリップするからひと安心。 朝イチでソッコー組んで ってなると ついつい( ̄□ ̄;)!! 今日はとても暖かいから日帰りで群馬の草津温泉か仙台に行こうか考えてたけど、もう10時前だしやめて千葉県の

  • ハチオーソースの年代ものの前掛けエプロンを発見!

    丁稚奉公に励む丁稚(でっち)の前掛け!? 芳香美味 ハチオーソースの昭和レトロな前掛け 八王子市大和田町 八王子醸造工業株式会社 これは「エプロン」とは呼びませんw 「前掛け」ですよ、「前掛け」! 「丁稚(でっち)」ですよ、「丁稚」!! ハチオーソースってたぶん "八王子のソース"という意味のはずです。この八王子醸造工業株式會社って僕のひいおじいちゃん(おじいちゃん?)の会社だったようです。要する