酒酿のムラゴンブログ

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酒酿作り

酒酿とは日本の甘酒のようなもの。でも味が日本の甘酒とちょっと違います。米がスカスカした感じなのは同じなのだけれど。どう違うのかちょっと調べてみました。酒酿を作るのに必要は酒曲というもの。この一袋で2ー2.5kgの糯米を酒酿にする事ができるようです。そしてこの酒曲の原料は米粉と根霉菌。根霉菌とは... 続きをみる
Kazuko 上海での日常生活 2022/11/21 20:18
生姜クッキーと酒酿

また酒酿作りました。糯米発酵させて作る甘酒みたいなものだけど、日本の甘酒とはちょっと味が違うかも。でもすごく甘いので砂糖の代わりに煮物に入れたり、湯円（スープ団子)に入れたり。毛布に包んで湯たんぽ入れとくと一日半程で出来上がり。糯米300gで2瓶。生姜シロップの残った生姜使って生姜クッキーも... 続きをみる
- 生姜クッキー
Kazuko 上海での日常生活 2021/03/01 22:31
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