醤油麹のムラゴンブログ

サヘル・ローズさん＆醤油麹

こんにちは😊 いつも見て下さり ありがとうございます💕 本日、雲ひとつない東京でした☀️ でも、ちょっと風は冷たかったな😖🍃 醤油麹の仕込みをした✨ 熱湯消毒したビンに 乾燥麹を入れます(今回は200g) そこに醤油を入れます(200cc) 清潔なスプーンでひたすらかき混ぜる 🪣;\(´ω... 続きをみる

塩麹、醤油麹、甘糀

朝と夜は寒いですが、 日中はとても暖かいので、楽に過ごせています。 塩麹と甘麹と醤油麹を作りました。 醤油麹は出来上がるまでにあと1週間くらいかかりそうです。 お正月過ぎた頃、 地味なおかず作りに役立つと思います。 今日は孫守りをしました。 保育園がお休みに入り、 娘夫婦が今日まで仕事なので、1日孫... 続きをみる

料理教室

バーミキュラの料理教室に行ってきました。 実際はフライパンで目玉焼きを作るだけですが、 事前に用意していただいた食事もいただきました。 特に醤油麹が美味しかったです。 料理は化学と言うけれど、確かに奥が深い。

やかんスタンバイと発酵調味料

2度ほど壊れかけたバルミューダの電気ケトルですが、今のところ機嫌よく動いてくれています。 2回目はもうダメだと思い、東屋の銅之薬缶とヘリオスの魔法瓶を買いましたが、 奇跡的にバルミューダくんが蘇ったので、現在やかんと魔法瓶は（未使用のまま）待機中。 バルミューダくんが頑張ってくれるのも嬉しいし、 将... 続きをみる

23/1/25日記 メインは「豚バラ肉とナバナの炒めもの」

豚バラ肉を炒めて、 ナバナともやしを投入。 鶏ガラスープ顆粒と醤油麹で味付け。 炒め合わせて、 器に盛る。 今日のメニューは、 もち麦ごはん、豚バラ肉とナバナの炒めもの、醤油麹漬け鶏胸肉のソテー、大根の糠漬け。 では、いただきます🙏 今日もお手軽料理😁 炒めものは、豚バラ肉の甘みと、ナバナの密や... 続きをみる

23/1/19 日記メインは「鮭とカリフラワーのポテトソースグラタン、醤油麹チキンソテー」

鮭とカリフラワーのポテトソースグラタン。 主な材料一式。 生鮭、じゃがいも、カリフラワー、小松菜。 鮭は塩、コショウを少々、小麦粉を薄くふり、両面を焼いて取り出す。 カリフラワーは、小房に分け、塩を少々入れた熱湯で3分ほどゆでる。 その茹で汁で、小松菜も茹で、取り出して水気をしっかりと押し絞る。 ポ... 続きをみる

胆振東部地震から4年

4年前の夜、3時過ぎに揺れで目が覚めた。 立とうと思っても立てないくらいの揺れで、長い。 揺れが少しおさまり、相方も起きてきて テレビをつけてニュース速報を見ていたら、また揺れたー！ 相方は食器棚を押さえてました(･_･; 20分くらいテレビを見てたら、停電。 なかなか復活しないので、とりあえず寝ま... 続きをみる

塩麹と醤油麹と発芽玄米雑穀ご飯

塩麹と醤油麹を作っていました。 ちょっと早いかも知れないけれど 室温が高いので、もう冷蔵庫に入れて保存しても良いかも。 いつも冷凍保存してある 発芽玄米雑穀ご飯が 食べきってしまって無くなっていたので 今日は炊きたてです。 こんな美味しいご飯を1人で食べて申し訳ないけど、 家族は白いご飯が好きだから... 続きをみる

自家製玄米塩麹と玄米醤油麹

おはようございます 拙ブログにご訪問ありがとうございます 今日は出勤が遅めなので 玄米塩麹（左）と玄米醤油麹（右）を仕込んでから外出 毎日振ってあげる 2．3日で完成 唐揚げの鶏肉の下味付け オムレツや卵焼きのお塩替りに塩麹 お肉料理の下味に少々 等用途は無限. 深みが増す ただ、美味しいからと良い... 続きをみる

夕ごはんと醤油麹

昨日のお昼ごはんの夫ｸﾝピザを 食べ終わったのが3時くらいだったので 夕ごはんは、さっぱりした物が食べたい と言う事で… ・狐蕎麦 ・ごぼうサラダ 今日の夕ごはん ・卵入り野菜炒め ・金平ごぼう ・玉ねぎとワカメの味噌汁 金平ごぼうは、初めて醤油麹で 味付けをしてみました。 良くお邪魔させて頂いてる... 続きをみる

現在気温11度🌼

風もなくお天気の良い朝です。 太陽も高くなり、部屋の中に入る陽射しも 随分と短くなりました。 1日おきの休みとなり、久しぶりの火曜休み。 この後、木曜日は仕事になったので また6勤務があり、来週の火曜日まで休みはありません。 来週からは、普通に週二回の休みが入り 平常のシフトになって行く予定です。 ... 続きをみる

仕込み中の醤油麹と塩麹

味噌を作った時に余った麹。 クックパッド先生に教えてもらいながら 塩麹と醤油麹を仕込んだ。 目玉焼きを醤油麹で頂くと タンパク質が取れて腸活にもなって 朝ごはんに食べると ダイエットに とても良いらしいとの事。 朝ごはんはほぼ食べないんだけど… 目玉焼きなら食べれそうと思って 醤油麹仕込みました😊... 続きをみる

ふるさと納税返礼品: 銚子の天然醸造醤油「五郎左衛門」と「しょうゆ糀」のセット（小倉醤油謹製）

銚子醤油の「五郎左衛門」は豊かな香り、優しい味！ "醤油のふるさと" 銚子の天然醸造醤油「五郎左衛門」（小倉醤油謹製） ふるさと納税返礼品の天然醸造醤油「五郎左衛門」 ふるさと納税しました: たった 2000円で飛騨牛、米、餅、うなぎ、餃子、醤油、さくらんぼをゲット！ 銚子は千葉県の東側にある、利根... 続きをみる