栗のレシピのムラゴンブログ

マロングラッセがアクセント「ババロア・ネッスルロード」

このブログの「目次」 - 「おままごとSTYLE」家事読本 ババロアは、カスタードソースに生クリームを入れて固めたものだから、不味くなるはずはない。 でも、ババロアだけだと、味がちょっと単調で、一つ食べるまでに、飽きてしまうことが。 その点、「ババロア・ネッスルロード」は、ババロアの中に入れたマロン... 続きをみる

栗とチョコで作るフランス菓子「トゥリノア」

このブログの「目次」 - 「おままごとSTYLE」家事読本 今回紹介するトゥリノア、私が小さな頃、本で見たお菓子です。 その本の中には、「パリジェンヌが大好きなお菓子」と書いてあったのですが、私は、この本以外で、トゥリノアを見たことがないのです。 本当に、実在するお菓子なのでしょうか？ 味は、美味し... 続きをみる

素朴な味わいの「モンブラン」

このブログの「目次」 - 「おままごとSTYLE」家事読本 ケーキの「モンブラン」は、栗のペーストと、生クリーム、カステラまたはメレンゲで組み立てますが、家庭で作る「モンブラン」は、栗そのままを味わいます。 生クリームがなかったら、なんだろう、栗餡みたいな感じですが…。 お遊び感覚で、一度作って見て... 続きをみる

秋になったら一度は食べたい「栗ごはん」

このブログの「目次」 - 「おままごとSTYLE」家事読本 栗ご飯は、秋しか似合わない。まあ、他の季節に、生の栗は売っていないので、秋にしか作れませんが。 私は、栗ご飯は大好きですが、栗の皮をむくのが嫌いだし、下手。なので、大抵むいた栗を買うのですが、最近は見かけなくなりました。 今回は、通りかかり... 続きをみる

ふるさとの栗で作る素朴な「茹で栗」

このブログの「目次」 - 「おままごとSTYLE」家事読本 この茹で栗、父も息子も夫も、好きみたいです。私や母や娘は、栗の甘煮や渋皮煮やマロングラッセ、モンブランが好みなんですが…。 栗を茹でて、真ん中を切っておくと、男性陣は、せっせとスプーンですくって、食べています。 昔は、父の生家の栗が送られて... 続きをみる

「栗の渋皮煮」③栗を蜜煮にする

このブログの「目次」 - 「おままごとSTYLE」家事読本 前回までで、栗の渋が抜けました。ここから、仕上げです。渋皮と栗の実を、甘い蜜で煮ていきましょう。 フランス製のガラスの保存容器 1 鍋に、皮をむく前の重さの、半量の砂糖を入れる。 砂糖は、なんでもいいです。 2 水を鍋に2センチほど入れて、... 続きをみる

「栗の渋皮煮」②渋皮の渋を抜く

このブログの「目次」 - 「おままごとSTYLE」家事読本 今日は、「栗の渋皮煮」の一番のポイントである、渋皮から渋を抜きます。これをしないと、渋くて食べれません。 でも、上手に渋を抜くと、渋皮が、中の栗の実を、煮崩れないように、守ってくれます。 つまり、中がトロトロと柔らかい、絶品の栗の甘煮が出来... 続きをみる

「栗の渋皮煮」①鬼皮をむく

このブログの「目次」 - 「おままごとSTYLE」家事読本 私は栗が好き。 モンブランも、栗きんとんも、栗まんじゅうも、天津甘栗も、栗の甘露煮も、マロングラッセも、どれも美味しくてたまらない。 その中で、私がナンバーワンと思うのが、栗の渋皮煮です。 あまりに好きすぎて、もう30年以上、毎年秋が来ると... 続きをみる