• ひらめのクリーム煮

    先日買った[ひらめ] その日は煮付けにして和食。 残った一切れは ちょっと洒落てフレンチで!    ① フライパンにオリーブオイル ニンニクとタマネギの微塵切りを炒め ② 茶漉しに小麦粉を入れ 塩・胡椒したヒラメの切り身に降り掛けソテー ③ 飲み残した白ワインで蒸し焼 ④ 塩茹でした野菜も入れ ⑤ 生クリーム とけるチーズで一皿 高いパセリの代わりに お好み焼きに使う青海苔を降り掛け 爺さんのフレ

  • きすのフリッター

    鮮魚売り場 この日のお買い得は[きす] 爺さん キッチンでごそごそ戦闘開始。 晩酌の肴 きすのフリッターです。    天婦羅でもなくパン粉を纏ったフライでもない 優しく?きすを包んだフリッター 旨い一皿になりました。      残ったフリッターの生地はお好み焼きの豚玉に。。。。。 昨夜 爺さんの食卓でした。 にほんブログ村ランキングに参加しています。 応援クリックして頂ければ嬉しいです。

  • 鯛のアラ煮

    鯛のアラを煮付けた。 この時季は刺身も旨いが煮付けも捨て難い。 熱湯に潜らせ血合いや鱗の下処理を丁寧にし おいしく仕上げたい。 煮込んでいる間に焼きそばを作る。 ミニコンポからの津軽三味線 爺さんひとり 民謡酒場風 秋夜を愉しんでいます。 介護施設で二週間後には民謡を唄うのだが  最後は利用者のみなさんと「チャンチキおけさ」を三味線の伴奏で大合唱の予定。 そこでこの日は 小皿叩いてチャンチキおけさ