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こんばんは！！ HACCPが義務化に伴い温度管理の観点、消毒の面でランチのタレをお店側からの提供に切り替えるか試用期間に入りました お客様の入れ替わりが多いランチの時間帯で タレの容器の消毒→無くなったら洗浄→補充をしていましたが 夏に向けて容器の数に対して温度が下がらないとタレに熱伝導が起きてしま... 続きをみる
食品衛生のムラゴンブログ
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https://www.fm91bkk.com/fm91-92530- タイでは年間100万件程度、食中毒が発生しているとのこと。 2月末に酷暑季入りしたということで、保健当局から食中毒に気を付けろ､､､とのお達し。 注すべき料理品目としては次の10種 1 生ラープ（生肉のサラダ） 2 ヤム（生野菜... 続きをみる
- # 食品衛生
- # リクガメ科
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今朝の三枚おろし
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2023年４月24日～５月５日◆アオハルとカレイ（前編）
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2023年４月24日～５月５日◆アオハルとカレイ（後編）
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2024年２月５～16日◆ドナルド・キーン（前編）
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2024年２月５～16日◆ドナルド・キーン（後編）
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2024年１月22日～２月２日◆謝罪論（前編）
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2024年１月22日～２月２日◆謝罪論（後編）
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2023年12月11～22日◆かんぴょうにスイカ（豪徳寺のドイツ人）（前編）
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2023年12月11～22日◆かんぴょうにスイカ（豪徳寺のドイツ人）（後編）
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2023年８月14～16日◆〔夏休みの宿題〕ひとりあそび
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2024年１月８～19日◆ストーカー（前編）
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2024年１月８～19日◆ストーカー（後編）
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2023年８月22～25日◆〔夏休みの宿題〕極意を目指して
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2023年10月23日～11月３日◆最後のおつかい（前編）
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2023年10月23日～11月３日◆最後のおつかい（後編）
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2023年12月25～29日◆女房の不機嫌（前編）
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