みやここうじのムラゴンブログ

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手作り味噌仕込み

味噌を作りました。大豆、乾燥麹、天然塩をパルシステムで購入。作り方は「みやここうじ」の伊勢惣さんのレシピが付いていたので、それに沿ってつくりました。前日より大豆を水に浸しました。ふやかした豆を圧力鍋で煮ると簡単に柔らかくなりました。ブレンダーで豆を潰して、塩切り麹（塩を混ぜた麹）に、... 続きをみる
sana 日々のイロイロ 2020/02/24 18:07
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