植物利用のムラゴンブログ

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タナトラジャトンコナン倉彫刻足場 Tana Toraja

こちらは、タナ・トラジャ地方の伝統的建築様式（トンコナン）の倉です。倉の下に採れたばかりの稲束があります。新しい倉に伝統的彫刻を施すために、足場が組まれています。トンコナンは倉だけでなく人の住む家の様式でもあり、これを建築するときの足場の形はこのように決まっています。じっくり見て分かったこと... 続きをみる
ひぐらし山里ひぐらしの小径 2008/11/06 19:16
タナトラジャ足場竹に乗って建築 Tana Toraja

昨日の記事の続きです。スラウェシ島タナ・トラジャのランテパオという街で、建築中の建物。竹の足場に平気で乗って工事してます。竹がずり落ちたりしないのは当たり前みたいですがスゴイことではないですか。建物の中も、竹がたくさん組まれています。
ひぐらし山里ひぐらしの小径 2008/11/06 19:08
タナ・トラジャ足場竹・足場丸太 Tana Toraja

スラウェシ島・タナトラジャでは、建築の足場に、竹を使います。これらの太い竹の結束も、竹を裂いたひもで行います。このようにすべりやすいものを、人が数人乗っても落っこちないように結束する、タナ・トラジャの竹結束術はすごいものです。「それは重さがかかると締まっていく縛り方だな」と、坂折棚田の直さんが... 続きをみる
ひぐらし山里ひぐらしの小径 2008/11/05 21:35
草木染コブナグサとアカソ

坂折棚田のかまどを使って草木染をしました。山里文化研究所スタッフブログで... http://blog.goo.ne.jp/yamazatobunkast/e/f9eac766b8ecebd78d7d51108fd1fe42
ひぐらし山里ひぐらしの小径 2008/10/28 19:50
ガマズミ酒用の実を採取

前から気になっていたガマズミの実をスタッフと一緒に採取しました。事務所の近くの坂道にちょこちょこあります。日当たりのいいところのは完熟してやわらかくなっていましたが、自宅の近くの少し日当たりの悪いところのはまだ固く、その代わりきれいな色をしています。これは鳥によく食べられているようで、実がまば... 続きをみる
ひぐらし山里ひぐらしの小径 2008/10/02 19:39
クロモジのアロマオイル

先日久しぶりにアロマオイルの売り場を訪れたところ、これまで見たことのなかった「クロモジ」を発見。西洋からもたらされたアロマテラピーでは、当然のことながら外国由来のアロマオイルを使うのが普通。ラベンダー、ローズマリー、サンダルウッド、昨日書いたイランイラン、シトロネア、レモン、etc. ヒノキは今ま... 続きをみる
ひぐらし山里ひぐらしの小径 2008/09/26 19:35
イランイラン……マカッサルオイル

精油の中でもラベンダーに次いで有名かもしれないイランイランが熱帯アジア原産で、インドネシアでは伝統的に使われていることを初めて知った。イランイランを採る木をイランイランノキという。かわいい。 ……そういえばイネ科の植物でアランアランというのもあったわ。これは草屋根に使う草、いわば萱で、ススキみたい... 続きをみる
ひぐらし山里ひぐらしの小径 2008/09/24 22:57
Tana Toraja ヤシ砂糖

ヤシから作った砂糖です。山登りをするとき、ヤシ砂糖だけ持っていく、と言っていた現地人がいました。ヤシ砂糖さえあれば水もなくてもいいそうです。ヤシ酒をつくるヤシ樹液を煮詰めるとヤシ砂糖になるということ。
ひぐらし山里ひぐらしの小径 2008/08/29 20:29
ヤシ酒つづき

昨日の記事の続きです。このヤシは、ほうきを作るヤシです。下の方の葉はほうきのためもあり、ヤシ酒採取のためもあり、高いところまで切り取られなくなっていました。ずいぶん高いところまで、竹に穴をあけてつくった階段というかはしごというかを使ってするすると登っていきます。花房を切り取ったところからしたたる... 続きをみる
ひぐらし山里ひぐらしの小径 2008/08/20 22:16
ヤシ酒

高いヤシの木の上でヤシ酒を採っているところです。 1日2回、朝と夜、竹筒にたまったヤシ酒を回収します。ヤシ酒は1日でできてしまいます。新しいヤシ酒は比較的飲みやすいですが、ちょっと古いのは酸っぱくて慣れるのにかなり時間がかかりそうでした。一口でやめました。
ひぐらし山里ひぐらしの小径 2008/08/19 22:39
ヤシかご団子

ヤシの葉を編んで蒸した食べ物。実は中身は未確認です。この食べ物と一緒にあった、細長い形の方を食べてしまったので。そちらは、米の粉らしきものに薄い塩味をつけて練って蒸したものでした。中身を食べるよりも、編んでみたかった。このヤシかご団子は、あとから本で読んだところによると、ヤシでんぷんを使ってい... 続きをみる
ひぐらし山里ひぐらしの小径 2008/08/15 22:53
ヤシ屋根 Tana Toraja

なんだかかすんだ写真ですが、これはヤシでふいた屋根を裏から（下から）見たところ。屋根材にするヤシは海辺でしかとれない、トラジャには生えていないそうです。この屋根は、まずヤシの葉を、細長いひも（これもヤシの葉を裂いてできているように見えた）でぬいとめて、長細い板状に組みます。畳をたて半分にしたよう... 続きをみる
ひぐらし山里ひぐらしの小径 2008/08/13 21:40
サゴヤシ学会

ネットで「ヤシ」で検索してみたら、おおなんと、サゴヤシ学会なんてのがあるのですね。何でも学会あるんだ…… もちろん棚田学会もある。ヤシでんぷんのこと発表してる人もいる。学会誌を入手して読んでみたいですよ！国際サゴヤシシンポジウムなんてもの筑波でやっていた。 20人ぐらいの参加者のうち、インド... 続きをみる
ひぐらし山里ひぐらしの小径 2008/08/13 21:32
雨、ほうきヤシ Tana Toraja

今夜もまた雨。 7月のタナ・トラジャでは、一般に乾季だというのに、全く日本の梅雨と同じように毎日シトシトと雨が降り、その頃日本では、梅雨だというのに全く降らず、毎日暑くて、知らない間に梅雨が明けていたとか。要するに、私が雨雲と共に移動しているというか、雨雲を連れて歩いているのだと言われてしまっ... 続きをみる
ひぐらし山里ひぐらしの小径 2008/08/11 23:24
Sulawesi , Sengkan 湖のヤシ

インドネシアスラウェシ島センカンというところにある湖のヤシです。この湖はとても浅いため、雨季と乾季で岸辺が大きく前進・後退します。この水中ヤシは乾季には完全に地上に現れるとのことですが、7月には多分1メートルぐらい水没していました。しかし何の問題もなく育つようです。水際に近い幹には鮮やかな... 続きをみる
ひぐらし山里ひぐらしの小径 2008/08/07 22:19
Tana Toraja ヤシスターチのヤシの葉包み

インドネシアスラウェシ島・タナトラジャの市場でヤシの葉で包んだヤシスターチです。ストラップは竹です。なんともまあ、かっこいいものです。竹ストラップはいたるところで使われるものです。モウソウチクよりも太い竹で裂いたものですが、裂き目の縦筋が滑り止めの役割を果たすこともあって、意外にしっか... 続きをみる
ひぐらし山里ひぐらしの小径 2008/08/07 22:14
tana Toraja サゴヤシ

ヤシのことを書いていた昨日、奇しくも岐阜新聞で「サゴヤシ」の有用性が大きな記事になっていました。本日坂折棚田に行き、直さんの家を久しぶりにごあいさつに訪ねたところインドネシアはどうだったんだ、との話になり直さんが新聞記事を見せてくれた。ヤシの幹がデンプン源として、それ以外の部分も、屋根材やら... 続きをみる
ひぐらし山里ひぐらしの小径 2008/08/05 19:36
Tana Toraja ヤシの葉柄

昨日のほうきの続きですこの種類のヤシの葉柄は、断面が角丸四角形の整った形をしていてなかなかの良い素材だと思いました。ほうき以外の利用法は知りませんが、ほうき用に切り落とした部分で、菜箸が作れそうです。ワインを作るヤシなので、多分毒性はないでしょう。持ち帰りたかったけれど、荷物が増えてキリがな... 続きをみる
ひぐらし山里ひぐらしの小径 2008/08/04 17:33
Tana Toraja すぐれもののほうき

インドネシア、スラウェシ島の、竹ぼうきならぬヤシぼうきです。荒物屋さんの店の前で売っているところ。ある種のヤシの葉脈（側脈）で作ります。弾力があって、特に草地の上のゴミなんかを掃くときには、ものすごく掃きやすいのです。ナタで葉脈から葉の部分をそぎおとし、ひもで縛るだけです。ヤシを多用する国... 続きをみる
ひぐらし山里ひぐらしの小径 2008/08/03 18:13
Tana Toraja シダの炒めもの

インドネシアスラウェシ島の食べ物ネタの続きです。レストランや食堂のメニューはきわめて変化に乏しいのですがパキスというシダの炒め物は、レストランの定番です。やわらかくてとてもおいしいものです。市場でも束にして売っていました。道端でパキスがどのシダか現地のガイドに教えてもらいました。それほ... 続きをみる
ひぐらし山里ひぐらしの小径 2008/08/01 21:00
鯵とショウガのリョウブ飯

山里文化研究所スタッフブログを新設。 http://blog.goo.ne.jp/yamazatobunkast どっちに書き込もうか迷ってしまう記事が多くなる。昨日の畑のこと、リョウブのことはそこに書いてある。昨日Eさんとリョウブをたくさん採って保存のため本日ゆでて干した。まだ干し足りない。... 続きをみる
ひぐらし山里ひぐらしの小径 2008/04/28 22:18
雑穀流行り

雑穀が何年か前から流行っていることは知ってたけど、アースデイに行って、その加速を知りました。単に健康のためではなく、肉の消費を減らし穀物を食べることで世界中のより多くの人口を養おうという環境活動家が増えているようです。そんなのは何十年も前から言われているのにやっと広まってきたのか、という感... 続きをみる
ひぐらし山里ひぐらしの小径 2008/04/24 22:13
アズキナ

事務所のAIさんが採ってきてくれた愛称アズキナ、図鑑名ナンテンハギ。初めて食べました。少しウコギ科的な癖があって、わりと病み付きになる味です。ポテトサラダに入れたのと、胡麻和えです。最近の山里食堂は、食材仕入れにあまりお金がかからないので助かります。
ひぐらし山里ひぐらしの小径 2008/04/21 22:36
1回目のチャレンジ山里の救荒食材

ついに、やりました。リョウブ飯です！今が旬のこの木の若葉でつくった御飯はみんなまずいといいます。でもこのぐらいの量なら何の問題もありません。しばらくこの研究が続きそう。なんかビジネスできないかしらてなことばかり最近考えている。
ひぐらし山里ひぐらしの小径 2008/04/21 22:34
スギナ炒めアーモンド風味

ずいぶん前に作ったものだけれどスギナの若いのは結構いけるのです（去年も書きました）油とよく合うのです。これはオリーブオイルで炒めてさっとしょうゆを回しかけ、アーモンドで和えたもの。つくしの味もしました。
ひぐらし山里ひぐらしの小径 2008/04/18 19:40
たんぽぽおにぎりに1センチまで接近

おお、このカメラ、ここまで寄れるんだ！っていう1枚です。リコーのR3っていうコンパクトデジカメです。 2年前に買ったカメラですが、このごろのコンパクトデジカメはほんと、寄れますね。
ひぐらし山里ひぐらしの小径 2008/04/12 23:14
たんぽぽおにぎり

お花見弁当は、山里食堂特製のたんぽぽおにぎりです。緑色のがタンポポの葉、黄色のは花びらです。ここのところ毎日のようにお昼に「雑草」を食べていますがだんだん食べるものが減ってきました。というのも、草が次第に虫に食われるようになってきましてカラスノエンドウなんかはアブラムシとアリが群がっていま... 続きをみる
ひぐらし山里ひぐらしの小径 2008/04/12 23:13
ハコベ入りのじゃがいも炒め

先日の山里食堂メニュー。しゃきしゃきじゃがいもにハコベを入れました。飾りにタチツボスミレが飾ってあります。
ひぐらし山里ひぐらしの小径 2008/04/11 00:47
山里食堂ヒメジョオンのヒゲ

本日の野草料理は3点。・ハコベ（じゃがいも炒めと一緒に）・スギナ（異国風）・ヒメジョオン（純和風）でありました。アンドー君と一緒に草を採りにいきまして彼がハコベって土臭い、というので、そうかしら、などと言っていたらやはり土臭く、かなり癖のあるものでした。しかし食べられました。スギナ... 続きをみる
ひぐらし山里ひぐらしの小径 2008/04/08 01:23
つくしの玉子とじ

昨日、AND君作のつくしの玉子とじ。結構でございました。
ひぐらし山里ひぐらしの小径 2008/03/29 22:48
タンポポサラダ

本日の山里ランチ。緑の水菜みたいなのが直前の記事にある事務所のタンポポ。左上が缶詰のツナビーンズ、右上が炒り玉子。それにお味噌汁と御飯の素食。「ロハス」な方々には垂涎もの？ AND君作で、写真もAND君が撮ったのを無断借用しました。私は出かけていて食べられなかった。帰ってきたら彼がつくし... 続きをみる
ひぐらし山里ひぐらしの小径 2008/03/27 22:25
春の野と海の恵み

本日はわたくしが炊事当番でしたので草摘みをしてから事務所へ。今日の山里食堂のランチメニューの材料は・三河湾でとれた小型のやわらかいイカ・セリ・タンポポの葉・タネツケバナ・スイバ・切り干し大根・タマネギ・じゃがいも・アーモンドでした。タンポポの葉は事務所の庭に生えていたもの。本... 続きをみる
ひぐらし山里ひぐらしの小径 2008/03/14 23:39
不思議なブロッコリー

先日、坂折棚田の田口さんがブロッコリーをくれた。家庭菜園で作っているブロッコリーは、多くの場合、中に虫さんがいて、怖いのだけれど、田口さんがくれたのは、全然虫のいないもの。それで新鮮でぴんぴんしていた。ブロッコリーは全体スモーキーな緑色。それをゆでると、ある瞬間でびっくりするぐらい見事に鮮や... 続きをみる
ひぐらし山里ひぐらしの小径 2007/10/28 01:49
道端の草の料理

これ、なんだったんでしょう。もう忘れました。ほうれん草のおひたしでないことは確かです。何かの草のクルミ和えです。この日は、カラスノエンドウ、カスマグサ、ムラサキツメクサ、セイタカアワダチソウ、ヨモギ、ヒメジョオン、タンポポ（花）、ハハコグサ、スイカズラ、カンゾウ、ハコベ、クレソン、タネツケバナ、... 続きをみる
ひぐらし山里ひぐらしの小径 2007/04/19 00:40
またしても雑草を食べる

またしても、道端の雑草を食べる大会。15日に森林インストラクター仲間が馬籠に集まって、道端や空き地の雑草を採り、みんなで勝手に料理して、食べました。一般に山菜や草を食べる行事では、何もかもテンプラにしてしまいがち。でもそれだと味がわからなくなるし、油っこいし、簡単すぎて芸がありません。油を片付ける... 続きをみる
ひぐらし山里ひぐらしの小径 2007/04/19 00:32
道端の草を料理する

あぜ道で採った食材＝雑草。おいしくなさそう……。でも料理次第でおいしくなります。縄文人はこうやって草を食べてたんだなぁ……。ついでに、戦時中の人たちも。縄文の人はもっといい料理法を知っていたかもしれません。この日食べた草はノビル、カンゾウ、ニラ、シロツメクサ、コメツブツメクサ（？）、カラスノエ... 続きをみる
ひぐらし山里ひぐらしの小径 2007/04/01 23:54
カラスノエンドウのおひたしイタリアの磯風味

シデコブシが咲きそろい始めた。あちこちで3～5分咲き。まだまだ寒いけれど。水仙やタンポポも咲いている。昨日から風邪で寝ていたら、その間にぐんぐん春が進んでいる。 25日の足助新盛裏山塾では、野草を料理した。カンゾウの酢味噌和え、蕗味噌、ノビルといった定番はもちろんおいしかったが、ハコベのバター炒め、... 続きをみる
ひぐらし山里ひぐらしの小径 2007/03/30 23:07
足助新盛裏山塾野の菜を食す

恵那、中津川では、シデコブシが咲き始めました。ソメイヨシノも早いところでちらほらです。3月から寒さがずっと続いていましたが、咲き始めはいつもよりかなり早いようです。 25日の裏山塾講座は、田畑の畦などに生えている「雑草」を食べるもの。4人ぐらいの班毎にオリジナル料理を作ってもらいました。台所に立っ... 続きをみる
ひぐらし山里ひぐらしの小径 2007/03/27 00:10
裏山塾栗の板をけずる

古い時代にはのこぎりはなかったので、それを体験してみようと講師の丸山さんに言われ、極力なたを使って作業しました。縄文時代の人は、石器でけずったりしてたのでしょう。今回のなたは豊田市森林課にお借りしました。とてもよく切れるなたでした。そろそろ紅葉が始まりました。今年はいつまでたっても昼間はTシ... 続きをみる
ひぐらし山里ひぐらしの小径 2006/10/31 01:17
栗はきれいに割れます

栗はまっすぐに割れてくれます。細いものはなた、太いものはよきを当てて、その上から木槌でたたくと、すぱっと割れます。中には曲がっている木があり、そうすると木目どおりに曲がって割れます。昔から屋根などに使っている栗のへぎ板は、この性質を利用したもので、のこぎりでひかず割ったままの状態で木目がつぶれ... 続きをみる
ひぐらし山里ひぐらしの小径 2006/10/27 02:03
タマアジサイいい感じに見ごろ

タマアジサイには両性花と装飾花があります。外側の5つの白っぽいのは装飾花といっておしべもめしべもありません。内側にたくさんある薄紫の粒粒は両性花で、まだつぼみ。全体としては咲いているように見えます。明日は大きな環境教育プログラムの仕事があります。そのため本日は早仕舞い。
ひぐらし山里ひぐらしの小径 2006/08/25 21:20
ホームページもあります＆イラクサの帯

写真は、イラクサの帯を間近に見たところ。北海道で。手で織るんだから根気がいります。植生調査の取りまとめや講座、会議が続き、連日寝不足でした。仕事がたくさんあるのはうれしいことですが、さすがに続くと苦しくなります。今日は会議をパスさせていただき久しぶりに少しのんびりしました。とはいっても油断... 続きをみる
ひぐらし山里ひぐらしの小径 2006/08/12 01:50
イラクサの帯

帯というのは正確ではなく、アイヌの人が刀を身につけるときの飾りです。その刀も実際に使うのではなく、祭礼で正装するときのものです。イラクサにはとげがありますが、夏を過ぎるととげが痛くなくなるので、その時期にイラクサを採取するそうです。イラクサで衣服をつくるのは西洋にもあるようです。この続きのお話... 続きをみる
ひぐらし山里ひぐらしの小径 2006/08/05 01:59
イケマの根の保存

今日中津川ではアブラゼミが鳴き出しました。本格的な夏になったと思ったら、夕方ツクツクボーシが鳴き出しました。もうそんな季節？と思ったけど、明日から8月だから、変ではありません。今年は梅雨が長かったのでおかしな感じがするのでしょう。ヒグラシを秋の虫だと思っている人が多いようですが、ここでは6月の終... 続きをみる
ひぐらし山里ひぐらしの小径 2006/07/31 22:48
イケマの葉

後日博物館でアイヌがイケマの根で魔よけを作ることを知り、分かったのです。イケマはちょうど今頃が花期。1996年ごろだったか、8月6日に恵那山麓の川をさかのぼりイワタバコを見に行ったとき見つけました。
ひぐらし山里ひぐらしの小径 2006/07/31 00:15
アイヌの魔よけ～イケマ～

帽子につけた赤い飾りの先についているのは、イケマの根。ペヌプと呼ばれていて、そのときは植物名が分かりませんでした。イケマは有毒植物で、盛夏に白い小花を真ん丸い房状に咲かせ、なかなかきれいなものです。どちらかというと涼しい地方にあります。中津川でも恵那山麓の標高500mぐらいのところから現れます。
ひぐらし山里ひぐらしの小径 2006/07/27 02:52
樹木布アツシ～オヒョウの皮

6月中旬に北海道に行きました。前半はアイヌの植物を使った布やかごづくりを見に、後半は森林の研修会です。写真は、オヒョウの皮を干しているところ。浦河町で見せていただきました。オヒョウはシナノキより少し早く、6月上旬には皮をむいてしまいます。樹皮をはいで、外皮は取り除き、内皮をこのように干します。... 続きをみる
ひぐらし山里ひぐらしの小径 2006/07/20 23:01
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