レーズン酵母のムラゴンブログ

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自家製酵母でパン作り

完成したつもりのレーズン酵母を使ったパン作り。 ■1週間程冷蔵経過後のレーズン酵母。 ■中種。材料を合わせただけの状態。強力粉＋全粒粉＋牛乳＋レーズン酵母。 ■中種。約2日後に発酵完了。生地が少しふんわりとして表面に薄っすら気泡。中種は、粘りと弾力がまるでガムのような感じ。 ■中種と本捏ねの材... 続きをみる
tsumiki tsumikiのBlog 2019/10/19 20:00
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