毎日の食事 洋食 韓国風 イタリアン のムラゴンブログ

  • 真鱈のソテーチーズ風味

    朝方は、なま暖かい感じだったのに、夕方になってから 肌寒くなってきました。 今日は何だか気分がのらない一日、こんな事滅多にないけれど。。 でもお仕事はみっちりきっかり(笑)終えてきました。 真鱈の半身、皮はとってあります。 ソテーした時に身がはがれてしまいそうなので、あまりフライパンを 揺すったりせ... 続きをみる

  • 進化するミートソース

    何十年も前のこと。。。 子供ながらに食べ物のことだけは、未だに憶えています。 料理上手な父のお友達が作ってくれたミートソース はじめて食べたミートソース 何だか良い香りがして美味しかったなぁ。。 小学生だった私は、好奇心の眼差しで見ていました。 玉ねぎのみじん切りをバターで焦げないようじっくり飴色に... 続きをみる

  • 沢山のブロッコリー

    ご近所から沢山のブロッコリーをもらいました。 丹精込めて作っておられるので、無駄なく、しかと頂きました。。 いつも思うこと、野菜その物が新鮮で味も濃い サッと茹でたブロッコリー 溶かしバターとレモン汁で和え、鶏の唐揚げの添え物としました。 もう一品は松笠イカと共に中華風に炒め、とろみをつけて。。。 ... 続きをみる

  • 南蛮煮

    今日は少し暖かい関東地方 ババシャツ(爆)脱ぎ捨てました(笑) これから日一日と春めいてくる事を望んでいるのですが。。 小学校給食で思い出すメニューって皆さんありますか? 以前、ご紹介したソフトめんもそうですが、私の一番のお気に入りは 南蛮煮、ピリ辛の肉じゃがみたいなもの、とろみがあって美味しいんで... 続きをみる

  • 明太パスタに自家製クレソンを添えて

    桜の開花予想日が訂正されたりしていますねぇ~ やっぱり18日は早過ぎって思っていました。。 今月末は用事で長野に行きますが、長野は更に開花は遅いでしょうね! 今日は父関係のお客様が来られたので、 朝からお掃除やお茶の準備で忙しい一日でした。 今、ホッとしているところ。。(笑) 去年頂いたクレソンに根... 続きをみる

  • 定番ポテトサラダ

    今週のweekdayで、唯一のお休み日 心の中ではゆっくり過ごしたいなぁって思っているけど 部屋中が雑然となっているとやっぱり落ち着きません、 居心地が悪いですからねぇ。。せっせと朝から家事をこなしています。 週末は家族がいますから、バタバタとしたくありませんからね! 主人は、食事が終わってから後片... 続きをみる

  • コロン野菜のマリネ

    入れ子の器を早速使いました~ まんまる野菜のマリネ 見た目も良いでしょ? 芽キャベツ ペコロス 中玉トマト 芽キャベツとペコロスはブイヨンで茹でます。 中玉トマトは湯むきし、フレンチドレッシングに全て浸るように入れ 冷蔵庫で冷やして出来上がり ペコロスはプチオニオンとも言います 一口で食べられ、玉ね... 続きをみる

  • HAWAII料理 ポキ

    仕事中に隣のセクションから、ハワイアンなメロディーが流れて きました~ 何だかハワイ料理が食べたくなってしまいました~単純だわ(爆) 今日の夕食はポキを作ろう。。。 早速スーパーに寄ったら、16時から実演で生のメバチマグロ解体が始まって いました。行列に並び赤身をくださーーーいと言ってカットして貰い... 続きをみる

  • 青菜ダイスキ

    風邪もどうにか抜けた感じです。 やぁ~3週間弱かかってしまいました~ 身体が欲しているのか、青菜が無性に食べたいんです。 夕食も青菜三昧ですわ(笑) カルピスバターでコーンと縮みホウレン草炒め 菜花のゴマドレ和え 神楽坂五十番のシューマイ、ちょっと甘めで美味しい焼売 ↑Please click th... 続きをみる

  • ショートパスタとブロッコリー焼

    早茹で用のパスタ、はじめて買ってみました~ やっぱり、普通用の方が良いですね。。 時間が短縮できますが、食感がイマイチでパスタも細め サラダにはよい細さですが、たっぷりのソース系と合わせるには ちょっと物足りない感じです。 茹でたマカロニにミートソースを絡め、耐熱容器に入れ ゆで卵、ブロッコリー、マ... 続きをみる

  • 煮込みハンバーグ

    春ももうすぐそこまで来ているのですね! 道端にタンポポが咲いていて、見上げれば白紅梅が満開 気分転換にもってこいの帰り道でした。 煮込みハンバーグは好きでよく作りますが、今回は芽キャベツを 加えてみました。 芽キャベツは今が旬 脇芽が成長して結球したもの 半分にカットして煮込みました、ちょっと苦みが... 続きをみる

  • 干し野菜ヤンニョムジャン和え

    クッキー型でくりぬいた大根とキュウリを干しました。 干した大根&キュウリは大葉で巻いて、ヤンニョムジャンと和え 一日寝かせて出来上がり。 いつもはカットした野菜を塩で揉んで漬けていましたが、 水分が沢山出て旨味も流れてしまっている気がしていました。 ちょっと干して水分を飛ばしてからだと良いですわぁ~... 続きをみる

  • タプナード

    今日は朝から小雨が降っていましたが、お昼頃には雲ひとつない空になり 冬晴れに。。比較的暖かい一日でした。 一週間の始まりです。 ローストビーフを頂いたので タプナードを作ってみました。 タプナード(オリーブペースト)は、フランスの伝統的なペースト 使う食材をみるとイタリア風なんです~ 私は仕事で作っ... 続きをみる

  • 辛み味噌鍋

    今日も寒い一日でした~ 納豆を毎日食べるとダイエット効果があると放送すれば翌日には 納豆が売り切れになる。。。 テレビの影響は恐ろしい、それが正しいことではなく、データがねつ造だったから 大変なことになってしまった~ 納豆自体良いものなのに、とんだとばっちりを受けた人も多いと思います。 万人が観てい... 続きをみる

  • 今日は大寒

    寒いはずですね!朝には雪が舞い、すぐに止んでしまったけど。。 マンション生活時代は、そんなに寒いと感じることもなく暮らしていましたが 一戸建てになってからは、寒さが身にしみます(笑) ミディトマト、中くらいの大きさで大きなお口だったら(笑)一口で 頂けるトマト くりぬいてハムのみじん切りとくりぬいた... 続きをみる

  • 洋の付け合わせ クレソン

    クレソンは、別名水からしとも言うので、ピリッとした辛さがあります。 我が家では天ぷら、スープ、お浸しにしたりしますが、 今日はザク切りにしてサラダに。。 自家製ドライトマト、はんぺんも加えて、わさびマヨネーズで和えました。 新鮮なクレソン、茎もしっかりしていますので、水栽培して 根が出てきたら、プラ... 続きをみる

  • 蕎麦パスタのペペロンチーノ

    今日のブランチは蕎麦パスタのペペロンチーノ 長野に行った折、買い求めてきた蕎麦パスタ デュラムセモリナ小麦粉と挽きたてそば粉と小麦粉を調合し練り上げた ものだそうです。 別添えでイタリアの塩もついています。茹で上げる際に使います。 庄内野菜あさつき、にんにく、自家製ドライトマト、辛みオイル お醤油で... 続きをみる

  • 桃園豚の豚しゃぶ

    毎回楽しみな、のだめカンタービレ、今回も良かったわん♪♪ のだめオーケストラライブのCD、買っちゃいました。。 そしたらジャケットに応募券が! サントリーホールで行われる最終回収録エキストラ応募券がついていました。 11月末で締め切っていたので残念ですわ。。 今日は平田牧場の桃園豚しゃぶセットを 生... 続きをみる

  • 坦々ゴマ鍋

    カレンダーに予定を書き込んだら、仕事以外平日は4日しか空いていない~ 時間配分がヘタな私、順序立てて行動あるのみ。。。 大掃除はしなくてよいように先月から動いていたので○ クリスマス&お正月の材料は注文したので○ 頭の中でまとめている師走 こんなに寒くなっているのに鍋料理をまだ作っていない。。 今年... 続きをみる

  • ハーブ豚

    関東地方は、暖かい日が続いて身体的には助かります~ ここの所少し勉強中、来月の新メニューレシピを会社から貰い、自分なりに 仕事が手早くはかどるように手順を考えたり、配置をシミュレーションしたり 楽しみながら取り組んでいます。 今日はちょっと寄り道をして紅葉の中を歩いてきました~ あらら。。。ここ京都... 続きをみる

  • クッキングアスパラガス

    アスパラガスが大好きな家族(笑) 日本では今は旬ではありませんが、 スーパーでフィリピン産のほそーーーいアスパラガスが売られていました 柔らかく甘みがあり、瑞々しいおいしさと能書きもいいですね~ 購買欲をそそります。 食品添加物、収穫後の農薬も一切使用していないそうです。 材料 トマト 2個 細身の... 続きをみる

  • 今日から霜月

    霜降り月の略とする説が有力とされているそうです。 もうそろそろ霜も降りる月ですものね~ アスファルトに降りてキラキラ光っている朝方 シーンとしていて空気が澄んでいる こんな風景ももうすぐ味わえます。。 今日の晩ごはんは煮込みハンバーグ 野菜スープ、ルッコラとツナのサラダ 煮込みハンバーグは牛挽肉、み... 続きをみる

  • キノコとワンタンの皮スープ

    具沢山スープを紹介してきましたが、今夜はキノコをたっぷり使った 中華スープです。 ワンタンの皮を短冊にカットして、たっぷり使いました~ ツルツルっと麺を頂いている感じがするスープです。 キノコは椎茸、えのき、しめじ、その他人参、生姜、鶏挽肉が 入っています。 味付けは中華スープ、ごま油、塩、胡椒、お... 続きをみる

  • 玄米と大豆のもりもりスープ

    秋めいてきましたねぇ~ 庭の落ち葉も随分と増えて、お掃除日和(笑) 庭と言ってもねこひたガーデンですから、 アッと言う間に終わってしまいます。 休日の朝 具沢山スープを作って、心も体も温かくなりました。 今日のスープは発芽玄米と大豆ドライパックを使って 短時間で出来るスープです。 オリーブオイルで、... 続きをみる

  • 秋鮭と白菜のMISOクリームスープ

    だんだんと寒くなってきましたね~ お日様が出ている時はまだ暖かいですがねぇ~ 仕事がお休みの時は、普段出来ない家事をすることにしています。 年末の大掃除もしなくて済むように、念入りにしています。 身体が温まるご飯が欲しい。。食べたい~ 秋鮭も美味しいし、ホットプレートで簡単に野菜たっぷり入れて ちゃ... 続きをみる

  • 相変わらず野菜たっぷりの食卓

    カリフラワーと食用菊のサラダ 去年頂いた食用菊を冷凍しておいたものを使って 茹でたカリフラワーと黄色パプリカのサラダ カリフラワーは少しドレッシングで和えておくと味が染みこみます。 彩りが綺麗でしょ? 食欲そそりますか? 市販の焼き豚に千切りした長ネギをたっぷり、 香りごま油とマルドンの塩を入れ混ぜ... 続きをみる

  • 甘鯛のエスニックライス

    ビーフシチュー、カブとハムのサラダ 甘鯛の丸干しを使ってエスニックライスを炊きました。 これからが旬なお魚です。 甘鯛に自家製辛みオリーブオイル、ミックスハーブ(乾燥)塩胡椒をして マリネしておきます。 鍋に研いだお米、洋風スープを注ぎ マリネしておいた甘鯛をのせ、蓋をして炊きます。 炊き上がったら... 続きをみる

  • タラバガニご飯

    生協で鍋、味噌汁用として購入したカットタラバガニ お鍋にするには、ちと暑いし、よしカニご飯にしよう。。 ちょっとお酒をふっておいて、ブイヨンとお米、カットタラバガニをのせ 炊飯器で炊きました。 お米にカニの旨味がしみ込んで、美味しく出来上がりました。 ブイヨン味だけですが、これで充分 写真を撮ってか... 続きをみる

  • 小鰯のマリネ

    関東地方は秋晴れの一日、でも風が強かった! 湿度が低いので、窓を開放して部屋中サラサラ状態になりました。 木の家はこう言う時いいですね! 主人共々風邪がイマイチ治りが悪く(笑)、ゆっくりしていました。 せっかくの3連休ですのにね! 風邪にはタウリンが良いと聞きます、冷凍庫にタウリンを多く含む蛸が あ... 続きをみる

  • 豚肉の赤ワイン煮

    9月も終わりですね! 日が暮れるのも早く、夜長になっています。。 皆さん、秋の夜長をどうお過ごしですか? 今日は豚肉ブロックを一口大に切り、少量の油で焼きます。 赤ワイン、お醤油、砂糖、水、塩胡椒を入れて煮詰めて出来上がりです。 照り照りの美味しいワイン煮が出来ました。 キノコライス ↑Please... 続きをみる

  • プティニュアージュを使ってパスタサラダ

    おまけ(笑)で頂いたプティニュアージュを使ってサラダを作りました。 ゆでたペンネにベシャメルソース、プティニュアージュ、スライスした紫玉葱 貝割れを加えて出来上がり~ 甘みがあるチーズですので、ちょっと塩胡椒を多めに入れて。。 美味しく頂きました~ このチーズお豆腐みたいな食感で、とても食べやすいチ... 続きをみる

  • 塩茹で豚~2種の味付けで

    お気に入りのサイト JUNmamaさんのルク倶楽部で人気の焼き豚 これをアレンジして色々と作っています。 今日は塩茹でしてから、薄切りにしみじん切りにした 長ネギたっぷりと塩、ごま油で味付け そして、茹でたつるむらさき、自家製にんにく醤油と辛子で味漬け いつもは、市販の焼き肉のタレで焼いたり、細かく... 続きをみる

  • 涼しい部屋でクリームシチュー

    シチューは冬に食べるもの? でも部屋が涼しければ、シチューもいいですものねぇ~ シーフード、夏野菜(ズッキーニ)も加えて作ってみました。 夏のシチューもいいですよ(笑) 主人は会社のお昼ごはんに今日はおでんが出てきたと言っています。 今日一日、冬メニューだったのですねぇ~(笑) ↑Please cl... 続きをみる

  • ビビン麺

    台風が近づいていて、朝から雨模様 庭の水やりをしない分良いけれど、被害が出ないことを願っています。 今日の晩ごはんは、ビビン麺 トッピングは肉味噌、茹でアスパラ、オクラ トマト、温泉卵、白菜キムチ 用事で出掛けた時には、サッと出来る物がいいですねぇ~ ↑Please click the links ... 続きをみる

  • イカ燻製とアスパラ米粉揚げ

    涼しい風が吹いていた一日 夕方には蜩がカナカナと高い声で鳴いています。 イカ燻製はお酒のおつまみ、乾き物として頂きますが 我が家では天ぷらにしたり、和え物に使っています。 今日は米粉、卵、水を加え、具材を入れよく混ぜ合わせ揚げました。 燻製の香ばしい香りと味がついていますので、何もつけずに食べます。... 続きをみる

  • 自家製カクテキそして朝食

    ようやく梅雨明けです。待ちに待った夏(笑) 暑いけどジメジメしているより良いですものね~ 以前住んでいた所で、夏祭りが開催され フリーマケットもオープンしていました。 お気に入りのブースでは、全て200円~300円と 安くて良いものがずらり並んでいます~ 未使用品でなかなかでしょ。。 焼きそば ポテ... 続きをみる

  • 冷製タコのペペロンチーノバジルソースパスタ

    やっと梅雨が明けそうな関東地方 今日はプチ部屋の模様替え、ジュータンをゴザに変えただけですが(笑) 見た目涼しくなりました~ ゴザは感触がいいですねぇ、そして畳の香りもして。。 生パスタを使ってタコのペペロンチーノを作りました。 生パスタはサッと茹でるだけなので、手間がかからず便利です。 夏場のキッ... 続きをみる

  • サーモンタルタルコロッケ

    久しぶりに晴れた関東地方 ジリジリと暑く、光化学スモッグ注意報が出ていました。 仕事しながら、休みだったらお洗濯沢山して、布団干せるなぁ~なんて(笑) 思っていました、残念。。。 8月はじめに連続でお客様が見えるので、その時にお出しする料理の試作です。 毎回楽しみにして来られるので、力入っちゃいます... 続きをみる

  • げんこつ揚げ

    クルーゼを使って揚げ物です。揚げ物にも適しているクルーゼ 蓮根、桜エビ、ひたし豆をボウルに入れ、小麦粉をまぶしよく混ぜます。 溶き卵を加え、再び小麦粉をまぶし薄衣にするのがMISO!(笑) 手でおにぎりを握るように固めて、揚げ油の中に入れます。 薄衣なので、短時間で揚がりますよ~ 塩をつけて頂きます... 続きをみる

  • 蛸サラダ

    梅雨明けも間近ですね~ 今日も朝からムンムン(笑)しています。 晩ごはん 今年初食の枝豆 豚角煮のタレを使って焼ビーフン そして蛸サラダ お刺身用の蛸をそぎ切りにし、 紫玉ねぎ、キュウリ、トマトのザク切りをボウルに入れます オリーブオイル、お醤油にワサビを入れ混ぜたもの、パセリのみじん切り を入れ、... 続きをみる

  • 竹筒ごはん

    もち米2カップは水に2時間程つけておきます。 2時間たったら、ザルにあげ水気をきります。 ごま油、オイスターソース、貝柱のスープの素(顆粒) 椎茸、コンニャク、蓮根、タケノコ、人参をサイの目にカットし加え ぎんなんの水煮を入れよく混ぜ合わせます。 竹筒に8分目ほど詰めたら、和紙等で蓋をします。 今回... 続きをみる

  • シーフード赤カレー

    今日の関東地方は、曇りがちで湿度が高くてムシムシした一日でした。 仕事がお休みの時は、いつも出来ない所のお掃除をしたりして 結構忙しい~ 晩ごはんはトマトが入った赤カレーを作りました 玉ねぎをフードプロセッサーで超みじん切りにしたら にんにく、サラダ油と一緒に焦げないように炒めます。 色づいてきたら... 続きをみる

  • 焼ビーフン

    梅雨の季節はジメジメして、身体も何だかシャキッとしない! どうしてもさっぱりしたものを好んで頂いてしまいますが、 この時期こそ、しっかりと食事を摂らないと、夏バテになります。 今日は焼きビーフン にんにくの茎は値段も安く、あまりにんにく臭くないのでウィークデー でも安心(笑) 人参、長ネギ、しめじ、... 続きをみる

  • サニーレタスその後

    昨日頂いたサニーレタス 予告通り巻き巻きしていただきました。 具は牛肉の切り落としを長ネギと炒め、自家製にんにく醤油で味付け カレーモヤシは、カレー粉を入れたお湯でモヤシを茹で、 水で冷やしたら水気を切りボウルに入れ ごま油、塩胡椒で味付けしています。 それと市販のキムチ これをサニーレタスに包んで... 続きをみる

  • マルドンの塩

    塩の味を引き立たせるには、どう調理したら良いか? やはりステーキに塩胡椒をして焼く これが一番塩の味がわかると思い、早速ステーキを。。 ミルで挽いた胡椒と塩をふり、手で馴染ませます。 にんにくの薄切りを加え、少々置いておきます。 フライパンに脂を入れ、肉を入れ両面焼いて出来上がりです。 他に何も味付... 続きをみる

  • 豚の生姜焼き他

    今週はパッとしないお天気で気分も下降気味 天気に左右される事ってありますか? 雨の日も好きですが、こう長く続くとね! それと主婦にとっては大変(笑)なんです~ だってお洗濯ものが乾かないから、この時とばかり乾燥機が欲しくなります。 さぁ気分も上昇↑に意識してと。。 定番の生姜焼きとマカロニサラダ 生... 続きをみる

  • パンチェッタでスープ&パスタ

    豚ブロック肉でパンチェッタを作ります。 豚肉は味がなじむように数カ所フォーク等で刺します。 岩塩、胡椒、ドライのバジル&ローズマリー、にんにくのみじん切りを よーーく手ですり込みます。1日位冷蔵庫で寝かし適度な大きさに切って オリーブオイルを回しかけ、ラップに包み冷凍します。 今日はこのパンチェッタ... 続きをみる

  • 田楽MISO(笑)を使って

    4月ももう終わりなのに、肌寒いですね~ 新緑の季節なのに残念!! イカリングフライ(左) 余った田楽味噌もふろふき大根に使ったり、 茄子の味噌炒めにも使えます。 今日の晩ご飯は、茄子、ピーマン、長いもを炒めて田楽味噌で味付けしました。 長いものトロトロとシャキシャキ感があって美味しく出来上がりました... 続きをみる

  • 根菜カポナータ

    カポナータ!(caponata) 彩り野菜をにんにくとオリーブオイルで炒め、トマトソースや スパイス、塩胡椒を入れてじっくり煮込んだ前菜です。 定番は茄子、ズッキーニ、赤黄色パプリカ、玉ねぎ等ですが、 今回は蓮根、人参、玉ねぎ、白菜で作って見ました。 トマト缶を使ったりしますが、完熟したトマトがあっ... 続きをみる

  • 蛸の唐揚げマリネと野菜チップス

    晩ごはんアップ、3月最終週のもの。。 相変わらず、野菜たっぷりメニューですよぉ~ 野菜は水菜、玉ねぎスライス、カンパリトマト フレンチドレッシングにお醤油少々加え 揚げたての蛸を絡めてから、冷蔵庫で冷やします。 少し置いたほうが味が馴染んで美味しいですよ~ 蓮根、人参のスライスを油でじっくり揚げて、... 続きをみる

  • 同化シリーズ?2 ペンネ&ホワイトアスパラのチーズクリームソース

    日曜日は天気が悪いみたいで、明日がお花見日和 仕事が終わってから、ちょこっと見物に出掛けます。 ペン先の形をしたペンネ、トマトソースやクリームソースと相性が良い パスタです。 先日、モッツアレラと水切り豆腐のサラダを作った折、同化して どれがチーズで豆腐なのか判らず、食べた時のお楽しみでしたが 今回... 続きをみる

  • ミニハンバーグ勢揃い(笑)と一口チーズ

    今日の晩ご飯は煮込みハンバーグ コトコト、トマトソースで煮込みます。いつもは大きなハンバーグをドーンと 焼きますが、翌日の朝食用にと思い、可愛いミニハンバーグです。 ロールパンや縦にカットしてドックパンにも挟めますよぉ~ 煮込んだソースに中濃ソースを加えてソースを仕上げます。 そしてチーズ5種 右か... 続きをみる

  • レタス&ビアハムのペペロンチーノ、カンパリトマトとチーズ、豆腐のサラダ

    生パスタは、茹で加減が大事です。 短時間で茹で上がりますよね! アッシェしたガーリックをオリーブオイルで香りをだし、 大量に買い求めた(笑)糸唐辛子を使って、白ワイン、塩、胡椒 茹でたパスタ、ビアハムを入れ、最後にレタスを加えて出来上がりです。 この組み合わせは、先週ランチを食べたお店の組み合わせで... 続きをみる

  • 豚角煮丼

    3月は何かと忙しいですよね~ 私も仕事と私用ですでにカレンダーが埋まっています。 お料理で気分転換しています♪ 今日は豚角煮を作って、丼にしました。 糸唐辛子ってピリッと辛くてアクセントになりますね! ↑Please click the links below to vote for me. Tha... 続きをみる

  • 簡単 三味のオムライス

    簡単にパスタソースとカレーソースのレトルトを使って オムライスを作りました。 白飯に、それぞれ温めたレトルトソースを絡めておきます。 パスタソースはカルボナーラとボロネーゼ 薄焼き卵を作ります。 生クリームを加えた溶き卵でスクランブルエッグを作っておきます。 玉ねぎ、エリンギ、人参はサラダ油でソテー... 続きをみる

  • クレソンの茎と油揚げの炒め

    クレソンの茎 油揚げと一緒に炒めてみました ごま油で炒め、酒、醤油、みりん、砂糖で味付け、 これ!常備菜になりますねぇ。。 白飯にかけても美味しい。。 歯ごたえがあって、香りも良いし、クレソン好きにはいいわぁ。。 ネッ友から、クレソンは簡単に土に刺すと、すぐに根がついて 付け合わせに使えていいわよ~... 続きをみる

  • 煮豚の香草焼き

    豚肩ロースを岩塩を入れたたっぷりの水で2時間程コトコトと煮ます。 生姜や長ネギなどを加えてもOKです。 茹でたら取り出し包丁で適当な大きさにスライスします。 バットにオリーブオイル、パセリのみじん切り、ドライのスイートバジル 自家製にんにく醤油を加え、味を染みこませます。 30分位たったら、フライパ... 続きをみる

  • 糸こんにゃくピリ辛炒め

    糸こんにゃくを使って、皆さんはどんなお料理を作っていますか? すき焼きには絶対外せない食材、おでんにクルクル巻いて使ったり お総菜のタラコ和えもいいですよね! なかなか主役になれない糸こんにゃく(笑) でもいいんです!おいしければ。。。 糸こんにゃく2玉は、軽く茹でたらザルにあげ水気をとります。 食... 続きをみる

  • レタスのニンニク醤油炒め

    一時期、レタスは高騰していて、購入をひかえていましたが、 今は、ほんと安いですよね~ こんなに安くなっていいの?って、レタスに聞きたいくらいです(笑) 2個、88円だったんです。 よく洗って水気を切り、手でちぎります。 フライパンを熱し、サラダ油を入れレタスを加えサッと炒めたら ニンニク醤油を振り入... 続きをみる

  • 玉ねぎ丸ごと煮

    簡単で美味しい玉ねぎ煮 皮を剥いた玉ねぎを、固形スープの素を入れた湯で1時間程煮ます。 火を止める直前にバターとお醤油、みじん切りにしたパセリを加えて出来上がり 玉ねぎがほろほろと柔らかく、甘みが増して美味しいですよ~ 翌日の朝ご飯にも、レンジで温めて。。 ↑Please click the lin... 続きをみる

  • トントン豚カツ♪

    可愛いネーミングでしょ? なんだかカラッと揚がっていて、サクッと音もしそうな。。 ちょっと想像しすぎかな。。 頭で描いてしまうんですよね~ 作りたてを揚げます~ 付け合わせは、たっぷりの千切りキャベツ すり鉢でゴマをすり下ろしソースを入れ混ぜ合わせたものに 豚カツをつけて頂きます。 ↑Please ... 続きをみる

  • 和風活き蛸のカルパッチョ

    お刺身用の活き蛸を使ってカルパッチョを作りました。 一口大のそぎ切りにし、プチトマトを半分に切りボウルに入れます。 オリーブオイル、もみじおろし、ぽん酢、パセリの千切りを加え 和えて出来上がり~ もみじおろしの辛味が効いていて美味しいですよ~ お試しあれ♪ ↑Please click the lin... 続きをみる

  • 豚肉のデミトマ煮

    豚肉ブロックをたっぷりの湯で1時間程煮ます。 包丁でザクザクっとカットします。 水、デミグラスソース、トマト缶、固形スープの素 塩胡椒、ローリエ、人参、玉ねぎを加え再び1時間程煮ます。 最後にパセリのみじん切りを加えて出来上がり。 豚肉がホロホロと柔らかくなって美味しいですよ。。 にほんブログ村 料... 続きをみる

  • すいとんの粉でお好み焼き

    先日のすいとんの粉でお好み焼きを作ってみました。 袋の裏には、ちゃんとお好み焼きの作り方が載っています。 ちょっとアレンジしてみました。 具材はキャベツ、豚肉、干しエビ、天かす、紅ショウガのみ フワッと出来上がりましたよ~ 焼き上がりにソース、マヨネーズ、青のり、かつおぶしをかけて 頂きました。 こ... 続きをみる

  • カニの大葉巻き揚げ

    寒いですね~ 北風ぴゅーぴゅー吹いています♪ ズワイカニの身を大葉で巻いて、小麦粉に片栗粉少々 溶き卵、水をくわえて軽く混ぜ、カニの大葉巻きに衣をつけ サッと揚げます。 生でも頂ける食材ですので、サッとでOK 揚げたてに胡椒塩をつけて頂きます。 かに棒でも代用できますよ、酒の肴としていいですよね~ ... 続きをみる

  • 簡単!煮込みハンバーグ

    ハンバーグは、合い挽き肉にみじん切りにした玉ねぎソテーを加え 塩胡椒、ナツメグ、溶き卵、パン粉を加え手でよく捏ねます。 薄くサラダ油をひいたフライパンに、ハンバーグを並べ 中火で両面焦げ目をつけたら、お皿に移しレンジで3分程熱を通す。 玉ねぎ(1個)を幅1㎝の半月切り、マッシュルーム(1P)はスライ... 続きをみる

  • 肉野菜炒め→器で豪華

    色絵の器に野菜炒め。。 器に助けられております(笑) 野菜類と肉は別々に炒めます。豚肉もも薄切りは味付けメンマも加え お好みの焼き肉のタレを加え炒め、最後に白ごまをたっぷりかけて。。 ササッと出来て簡単!で美味しいし、これがいいんです。。 にほんブログ村 料理ブログ ↑Please click th... 続きをみる

  • ズワイガニのグラタン&クリームコロッケ

    年末に購入した大丸のズワイガニ、せっせと蒸して殻から身を取り出し クリームコロッケとグラタンを作り、冷凍しておいたもので夕食 作り置きは、仕事で忙しい時に便利ですね。 身を取り出すのは大変ですが、やっぱり手作りは美味しい グラタンはベシャメルソースを作り、茹でたマカロニ、ほぐしたカニ 少量のブラン... 続きをみる

  • イナダのカルパッチョ

    若魚=イナダ 成魚=ブリ 出世魚の代表 寒ブリ、脂がのっていて美味しいお魚ですね! 今日はカルパッチョ風に、自家製辛味オイル、 万能ネギ、塩、胡椒、お醤油をちょっとかけて頂きました。 旬のお魚は美味しいですね~ にほんブログ村 料理ブログ ↑Please click the links below ... 続きをみる

  • 真鱈のグリーンスープ

    今日も寒い一日でしたね! スープが恋しくなる毎日 今が旬でもある真鱈とホウレン草を使ってスープを作りました。 鱈は、淡泊な白身なので、色々な料理に使えます。 干すとうま味がまして、干したものを戻してお芋と煮たり しますね~火が通ると白さが増す鱈 見た目もいいですね~ まずホワイトソースを作ります。ス... 続きをみる

  • 大根ポトフ

    しーーーんと冷えていますね! 今日は大根ポトフを作りましたぁ~ 皮を剥いたら、乱切りにし鍋に水を入れ大根を加えます 固形ブイヨンを入れ、中火で煮ます。 途中ベーコンとセロリを加え20分程煮てスープの出来上がり♪ さっぱりしていて美味しく仕上がりました。 12月22日はスープの日なんだそうで レシピブ... 続きをみる

  • 白菜コールスロー

    芯まで甘みがある旬の白菜 芯の部分は千切りにし、葉の部分は少し幅広にカットし 塩をふりしんなりさせる。 ベーコンは軽く両面焼いたら適当な大きさに切って加えます。 胡椒、マヨネーズで味付けして出来上がりです。 白菜が甘くて美味しいですよ~

  • 蛸の柔らか煮

    生たこは、手で足と胴をつなぐ筋をはずします。 たこを布巾やビニールに入れ大根やビール瓶等で叩いて柔らかくする。 (10分位丹念にたたく) 塩を加え手でよくもみ水洗いをします。 水洗いしてからサッと茹で氷水に入れ粗熱をとります。 適当な大きさにカットして にんにくのみじん切り、オリーブオイルで炒め、ト... 続きをみる

  • ホタテ貝柱のホワイトシチュー

    12月ですね、やっと冬らしくなってきた感じ~ 寒い日の夜は、やっぱり温かい食べ物に限りますね 今が旬のホタテ、貝柱は甘みがあってお刺身でも食べられるもの使いました。 煮すぎると固くなってしまうので、食べる直前にホタテだけ 加えます。 白い物の組み合わせ、えのき、ぶなしめじ、白菜を使い、 野菜たっぷり... 続きをみる

  • これぞ簡単パスタ~

    今日はとーても簡単なパスタをどうぞ~ パスタを茹でます。少し固めに茹でます。 ミートソース缶、ホワイトソース缶を1対1の割合で お鍋に入れ温めます。 フライパンにオリーブオイル、鷹の爪、にんにくを入れ 香りを出したら、温めたソースを加えます。 茹でたパスタも加え、からめて出来上がりです。 ちょっと濃... 続きをみる

  • ペンネのミートソースとジャガツナサラダ

    仕事で忙しい時には、サッと出来るものが一番。 お手軽で美味しいものであれば良いですよね~ 冷凍しておいたミートソースを解凍して温め、サッと茹でたホウレン草と ペンネを加え混ぜて出来上がり。お好みで辛味オイルをかけます。 じゃがいもと卵を茹で、コーンホール缶&ツナ缶、マスタード& マヨネーズ、塩胡椒を... 続きをみる

  • ひじきを使って2品

    ひじきのドライパック缶を使って2品 水戻しや湯通しをせず、そのまま使えてお手軽で 煮付けやサラダも簡単にできます。 ミネラルたっぷり摂れますね! ひじきサラダ ボウルにひじき、千切りにした玉ねぎ、人参を混ぜ、 オリーブオイル、お醤油、100%グレープフルーツジュースを 入れ混ぜ合わせて出来上がり♪ ... 続きをみる

  • 切り干し大根サラダ

    戻した切り干しを洋風スープで煮ます。 そのまま粗熱をとったら、サルにあげて水気をとります。 ボウルに入れ、軽く茹でた人参の千切り、塩、胡椒 白すりゴマ、マヨネーズを加えて混ぜ出来上がりです。 茹でたブロッコリーを飾って出来上がり。 今日の晩ご飯はハンバーグ 付け合わせにブロッコリー&カリフラワーのガ... 続きをみる

  • 再生豆腐グラタン

    毎日お料理のメニューを考えますが、テレビでその日のメニューは スーパー等に行って考える主婦が多いとか。。 その日に安くて新鮮な食材を使う=その食材でメニューが決まる 後はストックしてあるものと組み合わせたり 前日に残ったものを再生して使ったり、 冷凍しておいた半調理のものと組み合わせたりと、バリエは... 続きをみる

  • キムチMISO鍋

    関東地方でも一ケタの温度になっています。 寒いですね~ 身体が温まるキムチMISO鍋を作りました。 鰹だし汁に国産の白菜キムチ、味噌、白すりゴマ、お醤油 ごま油で鍋汁を作ります。 生姜たっぷり入りの鶏団子を作り、沸騰したら団子を入れます。 団子に火が通ったら、糸こんにゃく、えのき、白菜、焼き豆腐 を... 続きをみる

  • 海産物なパスタ

    海産物で乾燥した物って、色々とありますが、今回はひじき&海苔 両方とも黒食品?! お料理にすると、華やかさには欠けますが、栄養があって 何より乾燥してありますから、太陽の恵みをうんと吸収しています。 海苔とアーモンドのパスタ 海苔は付け合わせ、脇役のイメージが強いですが、 どーーーんと主役にしてみま... 続きをみる

  • 手作りビーフシチュー

    昨日は1日フリーだったので、ルーからビーフシチューを作っていました。 耐熱容器に玉ねぎ、人参、セロリ、にんにく、ベーコン、サラダ油 塩を入れ250度のオーブンで時々混ぜながら20分程焼きます。 人参が柔らかくなったら、小麦粉、トマトの水煮を入れ再び10分焼きます。 小麦粉を入れ粉臭さを飛ばしたら、最... 続きをみる

  • スモークサーモンのタルタル

    鮭好きな国民ではないかと思う程、食べる頻度が多いですよね!? 産卵直前のものが美味しいと聞きます。 あのオレンジ色も食欲をそそり、生の秋鮭に一塩して ふっくら焼き上げ、炊きたてのごはんと一緒に頂く、 フーーーー書いているだけで、また食べたくなってしまう! 初夏から採れる、時しらずと呼ばれているものも... 続きをみる

  • 牡蠣とベーコン白菜のクリームスープ

    鍋物に欠かせない白菜 日本に入って来たのは明治頃だそうで、新しい食材なんですね。 色々な種類があるそうですが、よく見かけるのは刃先がかぶさりあって 内側にいく程、黄色になっていく種 白菜は霜にあたると甘みが増すと言います。 出始めですが安かったので、今年はじめてのクリームスープを作りました。 芯まで... 続きをみる

  • ポークカツレツ

    我が家のポークカツレツはヒレ肉を薄くたたいて、塩胡椒、 ドライのスイートバジル、小麦粉、溶き卵、パン粉(細びき)の順でつけ、 フライパンにオリーブオイルを入れ揚げ焼きをします。 揚げたてにチーズをたっぷりふって出来上がり。 この方がチーズの風味が良いような気がしています。 ポークカツレツを作っていた... 続きをみる

  • 大根とアサリのコンソメ煮

    大根が安いですね! 1本100円也、先の部分はおろしにして、その他は厚めにカットして 皮を剥いて、面取りをしたらコンソメでコトコト煮ます。 大根が柔らかくなったら、アサリを加え蓋をします。 アサリの口が開いたら、アサリを取り出し、殻からはずし むき身を鍋に戻します。 アサリのだし汁とコンソメの味が、... 続きをみる

  • 韃靼(だったん)そばパスタ

    先月、上田に行った時に買って来た韃靼そばパスタ 韃靼そば粉が調合されています。300g入りで(3人前)630円、 見た目お洒落な筒に入っています。 こちらはそばパスタ 茹でる時に必要な調理用イタリアの塩が付いています。 麺の太さは5㎜×230㎜位で、ちょっと芯が残る感じに茹で上げました。 韃靼そばパ... 続きをみる

  • dauphinoise ドフィノワーズ

    ジャガイモを牛乳&ホワイトソースで煮て、チーズをのせたグラタン 早く言えばじゃがいものグラタンです。 熱々ホクホクしながら食べます(笑) ホワイトソース、牛乳、ナツメグ、塩胡椒、チキンブイヨン、水を 鍋に入れ、皮を剥いたじゃがいもの輪切りを入れ焦げないように 煮ます。 ジャガイモが完全に柔らかくなっ... 続きをみる

  • ガーリッククリーム和え

    蔵王チーズがまだあるので、サラダソースに使用 茹でたインゲン、自宅で採れた赤ピーマンに ガーリッククリームチーズ(クリーミィーな感じにするため レンジで数秒温めます)塩少々、ヨーグルトを加え混ぜ、 野菜と和えただけの簡単ソース この赤ピーマン、 2本の苗から30個位採れたので大満足!

  • 秋はまだ遠い(-_-;)

    スーパーなどでは、秋の食材が続々と並び始めていますね! 定番の松茸、栗、秋刀魚等、出始めは高いのでしばし見るだけなんですが。。 秋刀魚のあの光輝く身に吸い寄せられそうになってしまった(爆) CMでも秋を感じる食べ物や飲み物が映し出されていて 思わずシチューを晩ごはんに作ってみましたが、暑い中、熱々を... 続きをみる

  • 干し野菜きゅうり

    昨日はきゅうりをカットして天日干し 一日中干して半生だけどイイ感じ♪ 晩ごはんにミックスナムルを作ったので、加えてみました。 きゅうりの水っぽさがなくて、歯ごたえがパリッポリッとして美味しいです。 天日に干したので栄養価も上がっています。 すぐ使うには便利な半干し? 歯ごたえがクセになりそうです。

  • ヤンニョムジャン入り。。

    オイキムチを作る時にヤンニョムジャンをいれますが、 今日は茄子&ししとうを素揚げし、ヤンニョムジャンに水切りした豆腐を加え 全て混ぜて出来上がり、とっても簡単 白和え風になって美味しく出来上がりました。 そのまま頂いてもいいし、丼にしていいですね~ ピリッと辛くていいですよ。。 唐辛子に含まれる辛味... 続きをみる

  • 夏魚(いさき)のカレー風味マリネ

    初夏が旬なイサキ(鶏魚) お刺身や唐揚げ等に最適なお魚 さっぱりとした味 今回はカレー風味で。。。 ◇材料 イサキ 2尾 片栗粉&カレー粉を混ぜたもの 適量 イタリアンハーブミックス 少々 オリーブオイル 大2 赤パプリカ 1/2個 茄子 2本 タマネギ 1個 ニンニク 1かけ フレンチドレッシング... 続きをみる

  • 野菜ジュースライスサラダ

    暑い時の食事の支度は出来るだけ、サッと作って 済ませたい。 でもちゃんとバランスも考えて。。 米、市販の野菜ジュースとブイヨンを加えて炊飯器で炊きます。 ハム、ズッキーニ、玉ねぎを1㎝角にカットし、オリープオイルで 炒め、塩、胡椒で味つけし、炊いたライスに混ぜ出来上がり レタスに包んで頂きます。 野... 続きをみる

  • ゴーヤー入りビーフン

    夏野菜のゴーヤー(苦瓜) 何故かあの苦さがたまらない 中国では涼瓜とも言うそうで、夏に欠かせない食材だそうです。 ビタミンCが多く含まれていますから、なるべく食卓に取り入れたい~ 縦半分にカットしたら。種&わたを取り除きカット 塩をパラッとふりかけ、少しおく。 水気が出て来たら、流水で洗い水気を切る... 続きをみる

  • カボチャの夏野菜焼き

    坊ちゃんカボチャを半分にして、蒸籠で蒸します。 柔らかくなったカボチャに、昨日作った夏野菜のカポナータを 入れ、モッツアレラをのせオーブンで焼きました。 見た目は普通のカボチャで、とっても可愛くて小さめ ベータカロチン豊富です。 ラップにくるんで電子レンジで8分程温めてもOK 紫玉ねぎ&きのこのマリ... 続きをみる

  • 塩豚&カレー風味焼売

    昨日と打って変わり肌寒い関東地方 今日は蒸籠で料理 豚ロースにスパイス入り岩塩、長ネギを加えホイルに包み 40分蒸籠で蒸します。 夏野菜カポナータを器に盛り、蒸した塩豚をカットし 加えて出来上がり。 カレー焼売は焼売の材料にカレー粉を加えて作りました。

  • チキンのレモン風味

    蒸し暑い日のさっぱりメニュー チキンにレモン汁、塩、胡椒、唐辛子、パセリ、 マスタードシードを振りかけ 手で良く揉んで1時間程冷蔵庫に入れ、馴染ませて置く。 フライパンでチキンを両面こんがり焼き、器にもる。 ゆでたブロッコリーをソテーし飾り、白髪ネギ&人参の千切りを添え レモン汁多めのフレンチドレッ... 続きをみる

  • 6/30(夜)ミートソース他

    午後からコトコトと弱火でミートソース作り~ 今回は牛挽肉、玉ねぎ、人参、フレッシュマッシュルーム そして家で採れたピーマンも加えて。。 全てみじん切り、ニンニクのみじん切りとサラダ油を入れ 香りが出たら牛挽肉を加えよく炒めます。 みじん切りにした野菜を加え、再び炒めます。 市販のデミグラスソース、ナ... 続きをみる

  • 6/25(夜)焼き肉

    今日も暑かった関東地方! 暑い時には焼き肉~って急に思い立ち 食べに行くのもちょっと怠かったので お家で焼き肉~ 我が家の焼き肉器、お店と同じ感じなので、 もう~煙が出て部屋中モックモク(笑) ホットプレートだと煙が出ないかな? 食べ終わった後のお掃除が大変 これからダイニングの床を水拭きしなくちゃ... 続きをみる

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