エブリコのムラゴンブログ

EBuRiKo 秋の天然きのこコース

■メニュー 秋の天然きのこコース。 ■天然きのこのフリチュール。 絶品、ますタケを生ハムで巻いて揚げたもの。 ホオズキには信州産サーモン。ほど良い甘み。 ■アカジコウのサラダ仕立て。 いちじくとアカジコウとフォアグラの層が 絶妙な味覚のハーモニー(だと思った)一品。 ■オオツガタケ ヤマドリタケ ク... 続きをみる

エブリコランチ E Bu Ri Ko

先日のディナーから数週間を経てランチ。 ■20種類のきのこのポタージュ。 ■本日のきのこの一皿。 ■メインディッシュ。 ■デザート。 グレープフルーツ！ペパーミント？かな？ これがとても夏らしい爽やかな美味しさ。 フルーツが苦手な夫もぺろり絶賛の一品。 ■大好きなパン屋「香色」に寄り道。

EBuRiKo 夏の天然きのこコース

新型コロナウィルスによる緊急事態宣言から、 近隣への県をまたぐ移動が解除され訪れる。 前回のディナー2017年夏から3年ぶり。 ■メニュー 夏の天然きのこコース。 ■アミューズ アナゴとアメリカウラベニイロガワリ。 ■前菜 夏野菜とヤナギマツタケ・キクラゲの煮込み。 ■前菜 イグチとフォアグラ。 ■... 続きをみる

続・とある冬の週末

■BLACKSMITH COFFEEで一息。 カフェラテ。ラテアートが素敵。 写真では伝わらないであろうLサイズ。 スープカップかな？並みのボリューム。 豆乳のソイラテ。キュートなラテアート。 私にはやや豆乳が強め。珈琲は美味しい。 折角なので12月限定メニューを注文。 ピスタチオクリームと苺と木苺... 続きをみる

エブリコランチ E Bu Ri Ko

今年初、2019年梅雨真盛り。 相変わらず安定の美味しさに幸せのひととき。 ■20種類のきのこのポタージュ＋きくらげ。 （きくらげの正式名称忘れる。ごめんなさい。） ■本日のきのこの一皿。 にんにく控えめで特に美味しかった。夫談。 ■メインディッシュ豚肩肉のグリル。 豚肉（赤身と脂の層）はもちろん、... 続きをみる

エブリコランチ E Bu Ri Ko

いざ冬の軽井沢へ。 今シーズン最後となりましょう。 ■20種類のきのこのポタージュ。 ■本日のきのこの一皿。 ■和牛ほほ肉の赤ワインソース煮。 ■デザート 焼きリンゴが隠れて見えない。 今日は3人で。

エブリコランチ E Bu Ri Ko

秋の味覚「きのこ」の誘惑。 ようやく今年も訪れることができた。 ■ポタージュ RKは好き過ぎておかわり。 ■本日のきのこの一皿。 ■牛ほほ肉の〇〇ソース煮。 ■デザート 特にりんごの丸ごとアイスが美味しい。 果物が苦手な人もぺろっと食べました。 どれも これも いつも 本当に美味しくて舌を巻く。 次... 続きをみる