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蕎麦打ち・・・2017年2月12日
いつまでたっても上達しない、「蕎麦打ち」。 たまにしか打たないので、下手のままなんだけど・・・ 下手なりになんとなくコツも分かってきたような・・・？（笑） まぁ、コツというほどではないけど、ちょっと感じたこと ■捏ねる・・・じゃなくて、水をまわす・・・って感じ。 ■伸ばす・・・じゃなくて、のす・・・... 続きをみる
（蕎麦打ち）のムラゴンブログ
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プン
週末は「イングリッシュガーデン？」で・・・（ブログ版）
2017/02/12 23:59
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蕎麦打ち・・・2016年12月31日
←1日1回クリック！ 人気blogランキングへご協力をお願いしま～す。 今年最後の蕎麦打ち・・・ といっても、かなり久しぶりです。 手順は大丈夫かなぁ？とちょっと不安だったけど、 それでも何とか体が覚えてました。（笑） ところどころ怪しいところもあったけど、 とりあえず年越しそばの準備ができました。... 続きをみる
プン
週末は「イングリッシュガーデン？」で・・・（ブログ版）
2016/12/31 12:00
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蕎麦打ち 3月20日
先々週（3/12）に打った蕎麦がけっこうおいしかったので、 先週末（3/20）にもまたまた蕎麦をうちました。 出来上がりが安定してきたって思うのは、自分だけかな？（笑） ざるそばもいいけど、カレーつけそばでも食べてみました。 う～ん、これもいいなぁ！！ ←1日1回クリック！ 人気blogランキングへ... 続きをみる
プン
週末は「イングリッシュガーデン？」で・・・（ブログ版）
2016/03/24 20:25
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蕎麦打ち 3月12日
久しぶりの蕎麦打ち・・・なんか、おいしくできました！ って、自己評価、自己満足なんだけど。（笑） 北海道産の新そば粉、冷蔵庫の野菜室で1ヶ月ほど熟成？ 早い話が打つ時間がなくて、そのまま入れっぱなしでした。 これが結果的によかったのか、たまたまうまく打てたのか、 まぁ、おいしく食べられればいいんです... 続きをみる
プン
週末は「イングリッシュガーデン？」で・・・（ブログ版）
2016/03/12 19:39
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プン
週末は「イングリッシュガーデン？」で・・・（ブログ版）
2016/01/02 21:48
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蕎麦打ち・・・（7／4）
←1日1回クリック！ 人気blogランキングへご協力をお願いしま～す。 【温湿度】 温度：26℃ ／ 湿度：75% 【そば粉】 生産地： （倉科製粉所） 二八（内） ／ 400g（そば粉） + 100g（つなぎ） ／ 加水率：48%（24g） 【水回し】 【水回し】 （1回目 加水後の水回し完了） ... 続きをみる
プン
週末は「イングリッシュガーデン？」で・・・（ブログ版）
2015/07/04 21:33
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蕎麦打ち・・・（4／20）
←1日1回クリック！ 人気blogランキングへご協力をお願いしま～す。 みなさんは、蕎麦は太めが好き？、それとも細めが好みでしょうか。 もちろん、十割蕎麦や更科蕎麦とかによっても違うのかもしれません。 私の好みはどちらかというと細めかなぁ。 なので、細めに切るようにしています。 といっても、まだまだ... 続きをみる
プン
週末は「イングリッシュガーデン？」で・・・（ブログ版）
2015/04/20 21:32
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蕎麦打ち・・・（4／5）
浡←1日1回クリック！ 人気blogランキングへご協力をお願いしま～す。 何種類かの蕎麦粉を取り寄せて、蕎麦を打っていて分かってきたこと・・・ 当たり前っていえばそのとおりなんだけど、加水率がかなり違うってこと。 もちろん、打つときの温湿度、とくに湿度には大きく左右されます。 さらに、玄そばの状態、... 続きをみる
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週末は「イングリッシュガーデン？」で・・・（ブログ版）
2015/04/05 20:01
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蕎麦打ち・・・（3／28）
←1日1回クリック！ 人気blogランキングへご協力をお願いしま～す。 今回は、初めて「倉科製粉所」の蕎麦粉で打ってみました。 初めての蕎麦粉の場合、加水率の目安が分からないとちょっと不安・・・ それでも何とかうまく打てたんですが、写真がありませ～ん。 【温湿度】 温度：8℃ ／ 湿度：62 % 【... 続きをみる
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週末は「イングリッシュガーデン？」で・・・（ブログ版）
2015/03/28 20:54
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蕎麦打ち・・・（3／15）
←1日1回クリック！ 人気blogランキングへご協力をお願いしま～す。 【温湿度】 温度：5℃ ／ 湿度： % 【そば粉】 生産地：小諸（大西製粉） 二八（内） ／ 400g（そば粉） + 100g（つなぎ） ／ 加水率：46%（230g）+5g 【水回し】 【水回し】 （1回目 加水後の水回し完了... 続きをみる
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週末は「イングリッシュガーデン？」で・・・（ブログ版）
2015/03/15 20:41
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蕎麦打ち・・・（3／2）
←1日1回クリック！ 人気blogランキングへご協力をお願いしま～す。 「信州ひすいそば」を入手したので、打ってみました。 加水率の加減がよくわからず、うまく打つことができなかった・・・ 最終的には50%くらいだったかも。 まだまだまだ修行が必要です。（笑） 【温湿度】 温度： ℃ ／ 湿度： % ... 続きをみる
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週末は「イングリッシュガーデン？」で・・・（ブログ版）
2015/03/02 20:07
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蕎麦打ち・・・（2／15）
←1日1回クリック！ 人気blogランキングへご協力をお願いしま～す。 いつも「蕎麦打ち」をした、という記事内容だけでは進歩がないと思い、 これまで教えて頂いたことや、自分でやってみて感じたことなども、 少しずつ書いてみたいと思います。 今回は、簡単な「蕎麦粉」についての話です。 【玄そば】 ： 三... 続きをみる
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週末は「イングリッシュガーデン？」で・・・（ブログ版）
2015/02/15 23:59
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蕎麦打ち・・・（1／24）
←1日1回クリック！ 人気blogランキングへご協力をお願いしま～す。 いつも「蕎麦打ち」をした、という記事内容だけでは進歩がないと思い、 これまで教えて頂いたことや、自分でやってみて感じたことなども、 少しずつ書いてみたいと思います。 とりあえず・・・ 今回は蕎麦の茹で方から。 えっ、いきなり「茹... 続きをみる
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週末は「イングリッシュガーデン？」で・・・（ブログ版）
2015/01/29 21:57
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蕎麦打ち・・・年越し蕎麦
←1日1回クリック！ 人気blogランキングへご協力をお願いしま～す。 2014年大晦日。 今年最後の蕎麦打ち・・・、年越し蕎麦です。 蕎麦打ちをする場所、我が家の「はりこし庵（仮名）」（笑）は、 凍えるような寒さ。 それでも打ちはじめると熱中しちゃいます。 ところで、どうして年越しに蕎麦を食べるん... 続きをみる
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週末は「イングリッシュガーデン？」で・・・（ブログ版）
2014/12/31 19:52
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蕎麦打ち・・・（12／7）
←1日1回クリック！ 人気blogランキングへご協力をお願いしま～す。 久しぶりに手打ち蕎麦が食べたくなって、 寒い部屋の中で蕎麦打ちをしました。 いつもの「ざるそば」ではなく、 温かい「かきあげそば」にしました。 とっても、私はただ蕎麦を打っただけなんだけど。（笑） サクサクのかきあげをのせて、う... 続きをみる
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週末は「イングリッシュガーデン？」で・・・（ブログ版）
2014/12/07 22:26
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蕎麦打ち・・・（10／19）
←1日1回クリック！ 人気blogランキングへご協力をお願いしま～す。 【温湿度】 温度：14℃ ／ 湿度：70% 【そば粉】 生産地：北海道 二八（内） ／ 400g（そば粉） + 100g（つなぎ） ／ 加水率：46%（230g） （ふるい後） いよいよ加水して、水回しです。 【水回し】 【水回... 続きをみる
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週末は「イングリッシュガーデン？」で・・・（ブログ版）
2014/10/23 19:00
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蕎麦打ち・・・（9／7）
←1日1回クリック！ 人気blogランキングへご協力をお願いしま～す。 【温湿度】 温度：21℃ ／ 湿度：72% 【そば粉】 生産地：小諸 （石臼挽き） 大西製粉 二八（内） ／ 500g（そば粉）+100g（つなぎ） ／ 加水率：46%（230g） 【水回し】 【練り】 【菊練り】 へたくそやね... 続きをみる
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週末は「イングリッシュガーデン？」で・・・（ブログ版）
2014/09/07 19:10
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蕎麦打ち・・・（8／17）
【温湿度】 温度： ℃ ／ 湿度： % 【そば粉】 生産地：信濃町？ （石臼挽き？） おみやげとして頂いた粉。「道の駅しなの」で購入？ 二八（外） ／ g（そば粉）+ g（つなぎ） ／ 加水率： %（ g） 【水回し】 【練り】 【菊練り】 【へそだし（くくり）】 【地延し】 【丸出し】 【四つ出し... 続きをみる
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2014/08/17 22:07
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蕎麦打ち・・・（8／9）
【温湿度】 温度：23℃ ／ 湿度：82% 【そば粉】 生産地：幌加内 （匠製粉 石臼挽き） 二八（内） ／ 388g（そば粉）+96g（つなぎ） ／ 加水率：39%（189g） 【水回し】 【練り】 【菊練り】 【へそだし（くくり）】 【地延し】 【丸出し】 【四つ出し】 【肉分け】 【本延し】 ... 続きをみる
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週末は「イングリッシュガーデン？」で・・・（ブログ版）
2014/08/09 22:03
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週末は「イングリッシュガーデン？」で・・・（ブログ版）
2014/07/13 23:11
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週末は「イングリッシュガーデン？」で・・・（ブログ版）
2014/05/06 22:21
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週末は「イングリッシュガーデン？」で・・・（ブログ版）
2014/04/28 23:59
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株
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