むきもののムラゴンブログ

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炊き合わせ

野菜の炊き合わせ。繊細な味付けの中に、素材の持つ野菜の旨味を感じられるように。丁寧にひいた鰹出汁で、旨味調味料等は一切使わずに、調味料も吟味して。日本料理の板前の作る一品、蓋物に盛り付けられた、その蓋を取った瞬間の景色。菊は九月。長月とも菊咲月とも言われ、九月九日は重陽の節句。南瓜は葉に、長... 続きをみる
はぐれみけ２０２１日暮れて途遠し、それでも㋧どこまでも、いつまでも、山谷越え・・・ 2021/11/16 15:10
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