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腸活！酵素の力でお豆腐がチーズに！！
塩麹の酵素の力がお豆腐をチーズに変えてくれました！ 2019年12月11日放送の『ガッテン』で紹介されたレシピです。 番組によると、「麹菌が成長する過程で作られるのが酵素。酵素の働きが進みタンパク質を分解し続けると、グルタミン酸などの旨味へと変化する」とのことです。 塩麹は腸内環境を整えてくれる発酵... 続きをみる
塩こうじ豆腐のムラゴンブログ
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