応用レシピのブログ記事 - muragon（ムラゴンブログ）

醤油麹ーえのき茸の佃煮

醤油麹を使って簡単えのき茸を佃煮風に煮てみました。 ☆材料えのき茸 1袋180g（可食部130g程）醤油麹大2 酒大2 みりん大1.5 ★作り方 1 えのき茸は3等分の長さに切り分ける 2 小鍋（18cm使用）に入れ、調味料も全て加え中火にかける。（えのき茸から結構水分出る） 3 沸々煮... 続きをみる

いつつは fiveleafcloverのブログ 2017/04/10 19:18

鱈のチーズ焼

材料鱈の切り身 3切れチーズ（クッキング用）塩麹適量白だし大さじ 1/2 作り方 1 鱈の切り身を2〜3等分に切り塩麹に30分ほどつける 2 鱈の水分をクッキングペーパーで拭き取りビニール袋に白だしと入れ20分置く 3 鱈をグラタン皿に並べ、上から鱈が隠れるようチーズをのせる 4 オー... 続きをみる

いつつは fiveleafcloverのブログ 2017/02/19 08:21

大根とツナの煮物（醤油麹）

大根が残っていたので、ツナ缶と煮てみました。材料大根 1／2本白だし大さじ 1／2 みりん大さじ 2 ツナ缶 1缶醤油麹大さじ 2 水適量作り方 1 大根を2〜3cmの輪切りにしそれを4つに切る 2 1を鍋に入れ、大根がかぶるぐらい水を入れる 3 2に白だしとみりんを入れ、蓋をして... 続きをみる

いつつは fiveleafcloverのブログ 2017/02/18 19:05

塩麹・甘糀でつくるべったら漬け

出来上がった塩麹・甘糀をつかってべったら漬けをつくってみました。材料大根 1／2本塩麹大さじ5ぐらい甘糀 250g 作り方 1 大根のかわをむき、5㎜ぐらいの半月切り。 2 大根と塩麹をまぜ、一晩置く。 3 2から大根の水気をきる。大根の水分を十分にとっておくことがポイント 4 大根と... 続きをみる

いつつは fiveleafcloverのブログ 2017/02/18 14:05

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