湯種製法のブログ記事 - muragon（ムラゴンブログ）

湯種製法

湯種製法というもので初めて食パンを焼いてみる。レシピはあくまで参考に、再現する気は毛頭ない。レシピの粉は常備していない為、違う粉で代用。百人百様、手順通りと行かずともまずは湯種作り。「捏ね上り温度50℃以上」⇒41℃を表示。レシピ写真とは異なる仕上りも当然の成り行き。気を取り直して翌日。... 続きをみる

tsumiki tsumikiのBlog 2019/06/04 09:00

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