飲食店開業のムラゴンブログ

飲食店の開店準備が毎朝つまずくときに見直したい閉店作業と引き継ぎの決め方

閉店作業を終えたはずなのに、翌朝の開店準備で同じ確認が繰り返される。仕込み用の容器が見当たらず、予約の変更も伝わっていない。開業直後の飲食店では、忙しい営業を乗り切った達成感の後に、小さな引き継ぎ漏れが残りがちです。店主が最後まで立ち会えば収まるように見えても、連日の確認を店主だけが担う運営は、休み... 続きをみる