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＜旬野菜＞オカヒジキとじゃがいものヨーグルトマヨサラダ
皆さん、オカヒジキって知っていますか？ 見た目、緑色のヒジキって感じなんですが。。。 海岸の砂地に生えていた野草だったのですが、 栽培され山形特産になっているそうです。 とっても健康野菜なんですよ～ 今日はざく切りにしてガーリックオイルで炒め、味付けは塩胡椒だけ 茹でたじゃがいもに混ぜ、ヨーグルト＆... 続きをみる
四季旬食材のムラゴンブログ
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<旬野菜>とうもろこしの天ぷら
朝採りのとうもろこし。。 この間はとうもろこしご飯だったので、今日は天ぷらにしてみました 皮をむいたら、包丁でこそげ落とし、小麦粉をまぶしておく。 天ぷら粉に卵、氷水を加え軽くまぜたら、粉をまぶしておいたとうもろこし 軽く混ぜ、塩胡椒をし揚げ油で揚げます。 甘みがあってジューシーなとうもろこしの天ぷ... 続きをみる
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＜旬野菜＞トウモロコシご飯
新物のトウモロコシ、出回り始めましたね！ 日本は食材が豊富、旬なものも色々食べる事ができて、嬉しい限りです。 定番の茹でトウモロコシや焼きトウモロコシ 甘さ優先のトウモロコシが多いですが、 私がまだ幼い頃、母方の祖母が作っていた「もちとうきび」と言う、 もちもち感があるトウモロコシが好きでした。 ま... 続きをみる
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＜旬野菜＞イエローズッキーニ
色につられて買ってしまった（笑）イエローズッキーニ かわいらしい野菜と思った私（爆） さぁーーーーてと。。。どう調理するかな？ まずはフリットにしてみました～熱を加えすぎると綺麗な黄色が 台無しになってしまいますよね。。 でもカリッと揚げるには、仕方がないでしょう。。本音は見た目なんですが。。 思っ... 続きをみる
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＜旬野菜＞新にんにく漬け
漬物 第2弾 粒が大きい新にんにくが出回りはじめました～ 水分が多い新物は、買い求めたらすぐに使う事が良いと思います。 昆布入り醤油漬けを作ります。 簡単な作り方は、にんにくを小房に分け、皮をむきます。 煮沸消毒した密閉ビンに、にんにくを入れお醤油をひたひたになるまで 注ぎ、昆布を加えて出来上がりで... 続きをみる
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＜旬野菜＞らっきょうのちょこと漬け
6月に入ると漬けるものが何種類かあります～ お仕事がお休みの日に集中して作っています（笑） 鳥取産のらっきょう、泥を水で洗い流したら、 先と根の部分を切り落とし、再び水洗いをし、塩をまぶし 2時間ほどおきます。 沸騰したお湯にサッとくぐらせ、ザルにとり粗熱をとります。 漬け汁を作ります。 昆布のだし... 続きをみる
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<旬野菜>新たまねぎフライ
こんにちは♪心地よい一日でした。。。。 お仕事が終わってから、仲良しの方のお車でららぽーと横浜＆IKEAに ゴーーー！！ すご過ぎます（笑）一日を大切に楽しく過ごしたいと 思っている方は、フットワークが軽くパワーもあります。 私もいつも楽しませて頂いています。 先日ラゾーナ川崎に行きましたが、株）ら... 続きをみる
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<旬野菜>新ショウガご飯
お疲れ気味の時は食事もさっぱりしたものを摂りたい 旬な新ショウガ、甘酢に漬けてもいいですが、ご飯と一緒に炊いても 美味しいです。 3合のお米にこんなに沢山の生姜を加えて炊きます。 千切りにした新ショウガ 酒 だし汁 醤油を入れて炊くだけ 他に油揚げなど加えてもいいですよ～ 翌日の朝食にはおむすびにし... 続きをみる
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<旬野菜>新ごぼうの素揚げ
新ごぼうって甘くて美味しい！！ 素揚げにすると2本もアッと言う間に少なくなってしまします。 揚げたてに七味＆塩をふって頂きます～ お酒のおつまみとしても最高 いつも言っている事ですが、旬の食材はあまり手を加えないほうが 美味しい～ 新ごぼうは別名夏ごぼうとも言います 見た目も細く短く色白です（笑） ... 続きをみる
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<旬魚>真鯛の昆布〆
午後から突風や雷が鳴り荒れ模様との予報 仕事なので、イヤだなぁと思っていたのですが、 降られず帰って来られました。 長傘がちょっと邪魔だったけどね～ お魚屋さんに寄って、真鯛を切り身にしてもらい 家に帰ってから、昆布をお酒でさっと拭き取り、 切り身をサンドします。 ラップでちゃんと包み、冷蔵庫で半日... 続きをみる
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<旬野菜>空豆入りフワフワ揚げ
今日は朝からお天気で温度も上昇 半袖に着替えて出勤です～ 朝の日差しもお肌にジリジリと注ぎ込む感じになり、 今日は日傘が必要かな！と思いつつ忙しく出掛けたので、忘れてしまった！ バスに乗って20分ほど車窓から、新緑の目映い風景を眺めながら しばし癒され中！（笑） 仕事を終え夕方には心地よい南風が吹い... 続きをみる
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<旬魚>あさりライス
GW明けのお仕事は波に乗りきれない感じ 午後になってようやく、感が戻ってきました（笑） 旬なあさり 早速あさりライスを作りました～ アサリを蒸して、蒸し汁と水、固形ブイヨンを加えてご飯を炊きます。 炊き上がったライスをお皿に盛り、蒸したアサリを飾ります。 見た目可愛いでしょ～ まず見た目（笑）そして... 続きをみる
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＜旬野菜＞自家製鮭フレークの小松菜和え他
簡単なお総菜の紹介です。 鮭フレーク（新巻鮭で作ったレシピ）は鮭が安いときに作っておきます。 市販のものもありますが 断然作ったほうが美味しいですよ～ 作ったものは小分けにして冷凍保存をしておくといいですよ。 小松菜は茹でて水につけ冷まし、水気を切ったら長さ5㎝位に切ります。 ボウルに入れ、お醤油と... 続きをみる
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<旬野菜>新たまねぎ丸ごと煮
冷たい雨が降って肌寒い一日でした。 せっかく暖かくなってきたのに、又暖房をつけています。 こんな夜には、身体が温まるお料理がいいですね！ 鍋に水を入れ固形スープの素を加え、 皮をむいた新玉ねぎ、人参 鶏挽肉にリーキ（西洋ネギ）のみじん切り 味噌、みじん切りにした生姜、卵、片栗粉、塩胡椒で味付けしたも... 続きをみる
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<旬野菜>3新サラダ？
新と名がつく若い？野菜、瑞々しくそのまま頂くのが一番 新玉ねぎ 新じゃが そして新人参 色も淡く柔らかい いつも作る人参サラダのアレンジです。 （材料） 新人参 1本 新じゃがいも（大） 3個 新玉ねぎ 1／2個 パセリ 大2分 マヨネーズ 大4 塩胡椒 適量 レモン汁 大1 和辛子 適量 作り方 ... 続きをみる
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＜旬野菜＞万願寺唐辛子
デパ地下のタイムサービスで、万願寺唐辛子が売られていました。 京野菜で有名な甘唐辛子、天ぷらや素揚げ 煮物にしたりします。 見た目辛そうですが、ぜんぜん辛くありません。 果肉も柔らかく、中に詰め物をしても良さそうです。 天ぷらや素揚げの場合は楊枝等でさしてから、調理してくださいね！ 薄皮があり、はね... 続きをみる
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<旬野菜> 独活と新じゃがの天ぷら
気温がぐーーーんと下がった為、桜がまだ保っています。 仕事の帰り、同僚と桜の下でお弁当を食べて。。今年最後の花見かな？ 独活を千切りにし、新じゃがも同様にカットし アクセントでパセリのみじん切りを加え、揚げます。 この時期ならではのお惣菜です。 お塩つけて頂きます～ ↑Please click th... 続きをみる
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＜春野菜＞春のランチョンマット？
今日は寒いのに、仕事が休みとあって買い物を済ませてから せっせと庭いじり（笑） 寒いから身体を動かしていれば暖かくなると思い、約2時間程 外にいました。。。が。。。寒くて頭が痛くなってしまいました。 何事も始めると没頭型なので（爆）いけませんねぇ。。 さてテーブルのクロスやランチョンマットも春色にし... 続きをみる
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<旬野菜>空豆入り焼きビーフン
今日も寒い一日、今にも雨が降りそうな空模様 明日は雨かな？予報では雪がはらはら降るとか。。 もう3月ですから、名残雪と言うのでしょうか。。 イルカさんの歌を思い出します。 旬の野菜が続々登場していますね！ 早生の空豆、まだ身がふっくらで大粒ではないけれど、今年の初食です。 彩りとして焼きビーフンに加... 続きをみる
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＜旬野菜＞ひろっこ団子
今日は雨と共に一時雷がなり、これを春雷と言うのでしょうか？ 急な雨でしたので、傘もなく濡れてしまいました。 荒れ模様な日本列島、都心では初雪も降りませんでした。 最近、季節の境目が無くなっているように感じています。 そして季節を味わう。。これが私にとって最大の愉しみ 出来る限り、旬な食材をご紹介でき... 続きをみる
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＜旬野菜＞タラの芽＆姫竹の天ぷら
今日は強風が吹き荒れ、歩いていても飛ばされそうでした。 春は旬野菜が多い時期 今日はタラの芽と姫竹の天ぷらを作りました～ タラの芽はほろ苦くて、大好きな山菜 トゲのある細い枝の先に若芽が出てそれを摘みとります。 素手ではあぶないので、手袋などをして採ります～ 若芽がちょっと伸びすぎたものでも、とりた... 続きをみる
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＜旬野菜＞葉玉ねぎと木耳炒め煮
葉玉ねぎ、名前の通り葉が主の玉ねぎです。今が旬の野菜です。 今日のは千葉産 球がまだ大きくならない内に葉ごと掘り出したもの 葉の部分は長ネギをイメージして使えば良いですよ～ サッと茹でて酢味噌和えもいいですね。 今日は豆腐と生キクラゲを加えて味付けをして、最後に溶き卵を回しかけてみました。 葉たまね... 続きをみる
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＜旬魚＞生鱈のグラタンとピカタ
白身のお魚で一番好きなのが鱈 魚編に雪、まさしく冬の旬魚ですね！ 鱈ちり鍋も美味しいですが、今回は冬には必ず作る2品を紹介します～ 生鱈じゃがグラタン 茹でたじゃがいもを輪切りにし、玉ねぎの千切りとバターでソテーします。 生鱈を加え、ホワイトソース、塩胡椒で味を整え 耐熱容器に入れ、パルメザンチーズ... 続きをみる
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＜旬野菜＞縮緬キャベツとペンネのタラコソース
皆さん、縮緬キャベツってご存じですか？ 高級スーパーなどで非常に（笑）高い値段で売られているキャベツです。 1玉98円と破格値で売られていましたので、早速購入 料理をするのは2度目 このキャベツは瑞々しく生食が良いのですが、ロールキャベツとしても 使われます。 葉脈は見た目ちょっとぉ～気持ち悪いと思... 続きをみる
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<旬野菜>春菊と根菜ゴマサラダ
春菊が美味しい季節 春菊もサラダ用のものがありますが、普通の春菊でもサラダを 作ることが出来ます。 緑色が濃く独特な味がありますね もっぱらお鍋の具材として重宝しますが、サラダでも美味しいんですよ～ サッと茹でて水につけザルにあげ、水気をしぼっておきます。 蓮根は皮を剥いて薄切りにし、ゴボウは細切り... 続きをみる
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縮みホウレン草入りパスタ
冬になると出回る縮みホウレン草 見た目は悪いけど（笑）甘みがあって非常に美味しいホウレン草です。 地場のものもありますが、これは宮城県東松島市産 袋には、QRコードが印刷されていて、 携帯から生産情報やレシピがみられます。 裏には厳しい環境で育った真面目な野菜ですと書かれていて 4コマ漫画でどうして... 続きをみる
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自家製 切り干し大根
風が冷たい一日でした。 今年の大根は何故か美味しいと思っています。 中太大根、日持ちする大根 お正月で半分残った大根を干してみました。 1週間ほどでこんな感じになります。 出掛ける事が多いので、残念ながら室内干しです。 最後に一日天日干しをし、完全に乾いた状態になりました。 この切り干し大根を使って... 続きをみる
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山形から食材が届く♪
主人のお友達から沢山の食材が届きました～ 毎回、珍しいものを送って頂いて、嬉しい限りです。 食材のレシピまで入っています。 今日は早速納豆汁を作り、身体もぽっかぽかになりました。 納豆汁用の納豆があるのですね！ お味噌の様にペースト状になっていて、だし汁とお味噌を加えて出来上がり 山菜も納豆汁用とし... 続きをみる
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<旬野菜>色鮮やかなターツァイ
スーパーで一際目立って、買って光線を飛ばしていた（笑）ターツァイ 見事だと思いませんか？ 父が作り物か？なんて不思議そうに見ていました～ 伏せてみました（笑） 見た目ごわっとした葉ですが、茹でても鮮やかな緑のままなので、 調理映えがし、カロチン、鉄分ビタミンCなどが豊富に含まれています 油との相性が... 続きをみる
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＜旬野菜＞白菜じゃがいもグラタン（レシピ）
今日はさむっ！（笑）手袋も必要な朝、 通勤には辛い寒さになって参りました 気合いを入れて頑張ります（爆） 毎日暗くなるのが早い、4時過ぎには薄暗くなり黄昏れてしまいそうです～ 白菜が美味しい季節になって、鍋物には欠かせない野菜ですね～ 随分と安くなってきて、白菜漬けなど作っていますが 今日は白菜とじ... 続きをみる
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＜旬野菜＞チビクワイ（笑）の素揚げ
芽が出る縁起ものと知られているクワイ、お正月の食材として これから出回ってきますね！ ちょっと早めの小さなクワイを素揚げ 揚げたてに塩を振りかけ、トマトコンカッセを散らしました。 ほろ苦さがあってお酒の肴になりますね！ 苦みがあるチコリを器にしてみました～ どちらもお買い得品ワゴンから クワイ1パッ... 続きをみる
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<旬魚>ヒラメのオイル焼
日ごと寒くなってきましたが、今年は秋が長いと思いませんか？ 道すがら見事なグラデーションの葉を見つけ、見入ってしまいました～ ちょっと頂いて、ダイニングの壁に飾り、期間限定ですが（笑） お部屋でも紅葉を見る事が出来ます。 葡萄のような葉柄、蔦性なので輪にして。。 有機栽培の美味しいオリーブオイルを頂... 続きをみる
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<旬野菜>刻み水菜とたたき鮪の和え物
水菜のシャキッとした歯ざわりを生かしたものを2品作りました。 水菜はクセがないので、サラダや鍋物等、これから活躍する食材ですね 茎の部分をみじん切りにし、水分を良く絞ります。 鮪は切り落としを軽く包丁でタタキます。 水菜、たたいた鮪、白ごまを軽く混ぜ、柚子の皮の千切りを加え 器に盛ります。 わさび醤... 続きをみる
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＜旬野菜＞高野豆腐と青梗菜干しエビの中華うま煮
今日も寒いですねぇ～ 明日は料理講習会ですので、ただいま支度中 器や細々したもの等のセットは完了、 食材が届いたでこれから下ごしらえをします。 高野豆腐は、お豆腐を凍結乾燥させたもの 凍み豆腐等、地方によって呼び名が違います。 今回は中華風にしてみました。 干しエビを水で戻し、高野豆腐も水につけてお... 続きをみる
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<旬野菜>むかごご飯
零余子（むかご）、ご存じですか？秋の味覚なんですよ～ 自然薯や長芋の葉の付け根の部分に養分を蓄えたまん丸としたもの 養分を蓄えているので、栄養的には優れもの 定番のむかごご飯を炊きました～ 人参の千切りや油揚げなどくわえて炊いても良いですが、 今回はかつおだし汁、酒、みりんだけの味付けで炊きました。... 続きをみる
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＜旬野菜＞金時芋のハチミツ醤油風味
薩摩芋、これから春先にかけて美味しくなる薩摩芋 金時芋と呼ばれるものが一番好きなお芋（笑） キメが細かく甘みが強いのが特徴、ビタミンCやEも豊富 そしてなにより繊維質も多く含んでいますからね～ 輪切りにしたら、水に少しつけます。 サルにあげ、お皿に平らに並べラップをしてレンジで加熱します。 柔らかく... 続きをみる
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ヤリイカ（新子入り）ラタトゥーユ
今日は仕事がお休みなので、 来週の料理講習会のレシピ等をまとめておりました。 みなさん、布団等を圧縮する袋ってご存じですよねぇ～ へぇ～そんなにぺちゃんこになるのかしらん？なんて横目で 見ていたのですが、お買い上げした方のコメントを見ると なかなかイイ感じみたいなんです。 押し入れのお布団も多く、か... 続きをみる
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＜旬野菜＞春菊の白和え。。もってのほか（食用菊）入り
近畿地方では木枯らし一号が吹いたとか。。。 立冬。。冬の始まり。。寒い。。燃料費がかさむ。。（爆） いやいや～お鍋が美味しい。。忘年会にお食事会、クリスマスにお正月 楽しい事を思って暮らしましょ～(笑） 食材を見ていると、どうやって調理したら引き立ってくれるのだろう？ なんて考えて見つめていたら。。... 続きをみる
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自家製ドライトマト入りたらこペンネ
たらこソングが耳について離れません～ 可愛い少女2人がタラコの着ぐるみかぶって、タラコ♪タラコ♪～と 歌っていますね。。 ドライトマトは甘みが凝縮していて美味しいですねぇ～ 今回はイエロープチトマトもドライにしてみました。。 ちょっと時間をかけすぎて、焦げ目が目立ちますが、 美味しいからいいのです～... 続きをみる
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栗の渋皮煮バニラ風味
栗の季節には絶対作りたい渋皮煮 お醤油味もいいですが、お菓子感覚に作ってみました。 栗は鬼皮を剥くのが大変と思いますが、栗を鍋に入れ火にかけ 沸騰したら火を止め、ぬるま湯になりましたら取り出し 栗の底に包丁を入れ、同じ方向に剥いていくと簡単に剥けますよ～ 剥いたものを鍋に入れ栗がひたひたになるまで、... 続きをみる
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＜旬野菜＞秋茗荷と刻み鰻のお寿司
ご近所から沢山の秋茗荷を頂きました。 早速酢漬けにして、美味しい茗荷ご飯を作りました。 秋茗荷はぷっくりと太っていて、にぎり寿司にも最適 日本原産の香辛野菜、独特の香りと共に味わいます。 茗荷を食べると忘れっぽくなるなんて言われているけど、その反対で 大脳を刺激してシャッキッとし、解毒作用もあるそう... 続きをみる
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＜旬野菜＞じゃがいもチーズのディル和え
ディルと言うハーブを知っていますか？ 魚のハーブとも言うそうで、魚料理に使ったりスープ＆マリネ シードはピクルスに使ったりします。 じゃがいも料理にも合うんですよーーー！ ベシャメルソースにとろけるチーズを加え、 ソテーしたしめじ＆ベーコンを加えたソースを作り、茹でたじゃがいもに絡め、 最後にザク切... 続きをみる
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＜旬野菜＞きのこたっぷりミートソーススパ
秋バージョンのミートソースです。 玉葱、人参、エリンギ、しめじをみじん切りにします。 サラダ油で炒め、合い挽き肉を加え塩胡椒、ナツメグ、月桂樹の葉を入れます。 トマトの水煮、ケチャップ、隠し味でお醤油、お砂糖を少々入れ 弱火で1時間弱煮て出来上がり～ 翌日は一晩水に浸けておいたひよこ豆も加え、再び煮... 続きをみる
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＜旬野菜＞ブラウンマッシュルーム入りスペイン風オムレツ
きのこ類が美味しくなってきましたねぇ。。 私。。。。無類のきのこ好きなんです。 よーく炒めてしまうので、肉厚で風味がよい ブラウンマッシュルームを使います。 にんにくのみじん切りをオリーブオイルで炒め、香りが出てきたら みじん切りにした玉葱、ブラウンマッシュルームを炒め、塩胡椒をします。 茹でて薄切... 続きをみる
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＜旬魚＞鱧とアボカドの天ぷら 花椒塩味で。。
夏を惜しむように鱧を食す 骨切りされて、湯引きしたものが売っていたので、天ぷらにしました。 鱧の骨切りって大変なんですよね、包丁で繊細に細かく皮を 切らずに骨切りをします。 鱧は鰻のように姿が長く、臭みがなく淡泊です。 椀種にもよくしますが、今回は天ぷらに。。 食材を生かすには、天つゆなどはいりませ... 続きをみる
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＜旬魚＞＜旬野菜＞JINさん蒸し
これからの季節、蒸し物が美味しくなりますね～ フーフーしながら熱々を頂く、答えられません（笑） 以前こちらでも紹介しましたJUNmamaさんサイトの蒸籠会で 美味しいレシピを仕入れて参りました～ 蒸籠をつかった料理を紹介してみんなで作っています。 JINさんと言う方から教えて頂いたお料理です。 ちょ... 続きをみる
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＜旬野菜＞生姜とだだ茶豆ご飯
随分と涼しくなってきた関東地方 夕方頃になるとヒグラシが鳴き出し、そして虫の音も聞こえてきています。 大好きな秋まで後もう少し。。（笑） コマーシャルは、秋に移行していますよねぇ～ビールの名前秋○○とか 食べ物も秋の味覚が増えて来ていますね。 8月中旬でしょうか中国産の松茸が店頭で売られていました。... 続きをみる
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激辛唐辛子 神話（シンファ）
山形の友人から毎年送って頂いている、激辛唐辛子（神話） 頂いた時にはまだ青々としていて瑞々しい～ 晴れた日に天日干しにし、赤くなるまで干し続けます。 どうしても中身の種が水っぽいので、ある程度赤く色付いたらハサミで チョキチョキ。。（笑） 手に付いたら大変ですので、ビニールの手袋をして、種を丁寧に取... 続きをみる
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＜旬野菜＞揚げゴーヤに豆腐
1週間程、からだの調子が悪く病院に行ったら、 夏風邪をこじらせているとか（泣） 夏風邪は気をつけないとーーとよく聞くので、 仕事も急遽休んで、家で静かにしています。 それでも食事の支度はしているんですよーーー 主人も買い食いをしないので、やっぱり作らなくっちゃって思うです。 今日はゴーヤと水切り豆腐... 続きをみる
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＜旬野菜＞枝豆とエビのかき揚げ
いなり寿司 ポテマカロニサラダ 頂き物が重なった枝豆 山形特産のだだ茶豆、地場の枝豆それぞれを茹で、食べきれないものは 冷凍保存しました。 冷凍しておいた枝豆を自然解凍したら、さやから豆を取り出します。 この作業がちょっと大変ですが、テレビでもみながら作業すると 早いかな？（笑） ブラックタイガーを... 続きをみる
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＜旬野菜＞夏のお惣菜～切り昆布。。。茗荷
夏の食事の支度、暑くて大変ですよねぇ ササッと作れるお総菜2品を紹介します。 切り昆布とエリンギ、エビのにんにく風味 にんにくのみじん切り、鷹の爪をオリーブオイルで熱し エリンギの千切り、サッと湯がいたエビ、切り昆布を加えて 炒めます。お醤油で味付けして出来上がり。 にんにくの香りがして、食欲そそり... 続きをみる
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＜旬魚＞しらす＆甘エビ丼
夏風邪をひいたみたいです。 ここの所、公私共に忙しい毎日だったので、疲れが出たのだと思います。 今日は朝から気合いを入れて、お掃除三昧 でも長続きしません～オフのままで切り替えが出来ていないようです（泣） 風邪薬を飲んで休息します。 豚の生姜焼,紫玉ねぎ、トマト添え ポテマカロニサラダ 今日はさっぱ... 続きをみる
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＜旬野菜＞土用の丑の日 うざく
今日は土用の丑、暑気払いに鰻を食べなくちゃ～ 鰻丼、鰻玉丼も良いですが、今日はうざく作り 鰻はタレをつけて焼いているものではなく、 白焼きのものが売っていましたので、そちらを使いました うなぎに酒をふり、レンジで温め、一口大にカットします。 うざくと言えばきゅうりですが、今回はゴーヤを使って。。 ゴ... 続きをみる
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＜旬野菜＞チビ肉団子とカラフル野菜炒め
チビ肉団子（笑）小さく丸める事によりすぐに火が中まで通るので 時間が短縮出来ます。 豚ひき肉、長ネギのみじん切り、味噌、生姜、卵、片栗粉を入れ 粘りがでるまでよく混ぜます。 サラダ油で揚げます。 にんにくの茎、椎茸、赤黄色ピーマンを炒め、肉団子と加え味付けは 花椒塩で味付けて出来上がりです。 この器... 続きをみる
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<旬野菜>ズッキーニとじゃがいも塩昆布炒め
ダイニングとキッチンが仕切られていないので、火を使うと クーラーが効かなくなってくる。 夏場はサッと出来るものに限りますねぇ（笑） テーブルも夏仕様 って言っても、手ぬぐいを反物として売っていたので 我が家のテーブルの長さ分をカットしてもらいました。 ズッキーニとじゃがいもは大体同じ大きさにカットし... 続きをみる
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＜旬野菜＞いんげんとちぎりコンニャク炒め
庭で栽培中のいんげんとコンニャクを使って炒め物 コンニャクは縦に包丁を入れて棒状にしたら、手で一口大の大きさにちぎります。 コンニャクは包丁で切っても良いのですが、出てちぎったほうが 味が染みこむ感じがします。 フライパンにごま油を熱し、ちぎったコンニャクを入れます。 水分がありますのでよく炒めます... 続きをみる
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＜旬野菜＞夏の定番 カポナータ
夏になると何度も作るカポナータ これ冷やして頂いても美味しんですよーーー 茄子、ズッキーニは輪切り、玉ねぎ、赤パプリカは乱切りにして 素揚げします。 鍋ににんにくのみじん切りを入れ、素揚げした野菜を加え ソテーします。 トマト水煮缶のトマトを加え、焦げないように木べらでかき混ぜ 塩胡椒、隠し味でお醤... 続きをみる
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＜旬野菜＞キュウリで料理
キュウリはサラダに加えたり、浅漬けやぬか漬けにしますが きょうは簡単に出来るお総菜を2種作りました。 キュウリの切り方など変えると見た目や食感も違います。 まずキュウリの輪切りに千切りにした生姜、塩昆布を加えて和えて出来上がり。 塩昆布の塩気があるので、他に何も加えません。 生姜との相性も良く、食欲... 続きをみる
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＜旬野菜＞インゲンたっぷり入りかき揚げ
庭で採れたインゲン、元取りました（笑） インゲンは今が旬、どじょうに似ているのでどじょうインゲンとも言います。 塩茹でしてそのままで食べたり、牛肉や豚肉巻きの具にしたりしますが 今日はエビ、玉ねぎも加えてかき揚げにしました。 翌日は甘辛にサッと煮てかき揚げ丼もいいですね！ レシピブログ『わたしの旬レ... 続きをみる
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さくらんぼ＆ヤマモモ
雨ばかりでパァッと晴れて欲しい今日この頃 今年も早半年過ぎてしまいました。 毎年同じ巡りで季節の変化を楽しんでいますが 今年もお気に入りの公園でヤマモモが赤く色づいてきました。 鳥達の絶好デザート（笑）になっているようです。 ヤマモモはデリケートで果実は日持ちがしないので、流通が難しいそうです。 調... 続きをみる
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＜旬野菜＞じゃがいもづくし
ネッ友から丹精込めて作ったじゃがいもが届きました。 去年も頂いた美味しいじゃがいもがまた食べられる幸せ う～ん、やっぱり最初は蒸して塩、バターをつけて。。。 皮のまま茹でて、ジャーマンポテト ベーコン、玉ねぎを加え炒め、和風な感じに仕上げたいので 最後にお醤油を加えています。 庭で採れたプチトマトを... 続きをみる
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＜旬野菜＞恒例 茄子の揚げ漬け
露地物の茄子が出回りはじめると必ず作る茄子の揚げ漬け 茄子は縦半分にし包丁目を入れて素揚げします。 めんつゆに千切りした大葉を入れ、揚げたての茄子を加え、 冷蔵庫で冷たく冷やしてから頂きます。 今回はきぬさやも加えてみました。 生姜ダイコンおろし、鷹の爪、茗荷の千切りなど加えてもいいですよ これまた... 続きをみる
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＜旬野菜＞空豆コロッケ
ビールのお供、空豆 さやの中は真綿にくるまれているような、フカフカのお布団の様 空気に触れると空豆は固くなると言います。 塩茹でして頂いたり、むきえびと天ぷらもいいですね～ 今日はコロッケを作ってみました。 空豆は茹で皮をむき、じゃがいもも茹でます。 じゃがいもだけつぶし、茹でた空豆、人参を加え空豆... 続きをみる
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＜旬野菜＞茨城県産のサラダきくな
5/29晩ご飯 アボカド丸ごと（笑） 豚もも肉の味噌漬け 蛸とショートパスタのサラダ 蒲鉾 名前の通り、サラダとして食べられる春菊 葉も柔らかく、アクもなくお鍋に入れる春菊より優しい香りと味です。 サラダ用としては、初めて見かけました。 袋の裏にはおすすめレシピも書かれていて、その通りにツナサラダを... 続きをみる
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＜旬野菜＞ミニトマトのマリネ
80年代頃から主流になったミニトマト 今年も庭で苗を買って栽培中、今年は何粒採れるかな？ 花も沢山咲いているので、期待出来そうです。 丸くて可愛いミニトマト、料理の彩りとしても重宝していますが メインとして使ってみました。 トマトのマリネ ミニトマトを半分にカットします。 ランダムにカットしてもかま... 続きをみる
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＜旬野菜＞肉味噌ごはんのっけ他
ご近所から頂いた春キャベツ、ニラ、青菜を使って料理 ↑晩ご飯 豚挽肉をテフロン加工のフライパンで挽肉の脂だけでよく炒めます。 ニラ、干し椎茸のみじん切りを加え、酒、みりん、豆板醤、味噌、砂糖で 味付けして出来上がりです。 今、ハマッテいるブーケレタスの上にご飯、肉味噌をのせて頂きます。 春キャベツと... 続きをみる
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＜旬野菜＞定番鶏玉カブ煮
晩ご飯 鶏玉カブ煮 サーモン揚げグリーンアスパラ添え 蕪、春キャベツハムのサラダ 長年作っているこの鶏玉カブ煮↓ 蕪は1年中出回っていますが、冬と春が旬 1束50円で売られていたので、これは作らなきゃって。。 鶏挽肉に千切りにした生姜、蕪の茎の部分のみじん切り 塩、胡椒、卵を加えよく練ります。 沸騰... 続きをみる
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＜旬野菜＞サモサの具を使ってカレーコロッケ
晩ごはん 春キャベツのスープ 薩摩揚げ焼茗荷と大葉の千切りをのせて キュウリとクラゲの中華和え 昨日のサモサの具でカレーコロッケを作りました。 可愛いボール型に！ 一口いや二口（笑）で口に入る大きさにして食べやすくしてみました。 具に火が通っているので、衣をつけて揚げる時間も短時間で出来ます。 これ... 続きをみる
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＜旬野菜>新じゃが入りサモサ
関東地方は、久しぶりのお天気です♪ 天気図をみると、もう台風も発生しているのですね～ サモサ作り いつもは春巻きの皮で三角に作るのですが、今日は餃子の皮で作って見ました。 春巻きの皮の方がサクサク感がありますすねぇ。。 中身は茹でた新じゃがいも、牛挽肉、玉ねぎ、人参、コーン 塩胡椒、ナツメグ、カレー... 続きをみる
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＜旬野菜＞ゴーヤチャンプルー
ブロガーさん（チーズくまさん）のところで、5／8はゴーヤの日と聞いて 無性にゴーヤが食べたくなっちゃいました。 ラッキーな事に近所のスーパーで沖縄フェアが行われていて、定番のゴーヤ 青パパイヤ、サトウキビ等々が売られていました。 早速ゴーヤを縦半分にカットし、中身のわたを取り除き、少し幅広に切ります... 続きをみる
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<旬魚＞アサリと行者にんにくのパスタ
潮干狩りの季節 あの熊手を使って掘る様は楽しいですよねぇ～ 子供の頃、時間内に採らなくてはいけないので、お尻が海水につかっている事も忘れ（笑）必死に掘っていました。 無我夢中になれて楽しかったし、大きなアサリを見つけた時は嬉しかった！ 自分で採ったアサリはまた格別なものですよね！ 大きくなったけど（... 続きをみる
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＜旬魚＞ホタテのカレー
ホタテは今が旬、甘みがあって美味しいですよね～ お刺身やバターで焼いてちょっとお醤油をたらして頂いたりしますが、 今日はお気に入りのブロガーさん（チーズくまさん[健康]美食家への道）が作られていた ホタテカレーが美味しそうで、もう絶対作ろうと思っていたカレー 他にもホタテカレーの輪が広がっています。... 続きをみる
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＜旬野菜＞行者にんにく入り餃子
貴重な山菜、行者にんにく 今日は餃子にたっぷり入れて作りました。 豚挽肉、生姜の千切り、行者にんにくのみじん切り、塩、胡椒 味噌、卵を加え粘りが出るまでよーーく混ぜ合わせます。 ちょっと冷蔵庫でねかしてから、餃子の皮で包みます。 餃子はパリパリの焼きたて、熱々を頂くのが一番 大変ですが何度にか分けて... 続きをみる
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<旬野菜>ブーケレタス
なんと豪華なレタスなんでしょう！ パッケージにはレタスの王様と書いたあります。 スーパーの一番目立つ所に鎮座していて、買ってね！って言っているようで 買ってみました（笑） サラダ菜に近いような食感、柔らかいのでバリバリ頂けます。 形を崩したくないのでサッと洗って、器に盛りロースハムの千切りを加え フ... 続きをみる
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＜旬野菜＞木の芽田楽
今の時期、絶対一度は食べたい木の芽田楽 渋い食べ物ですね（笑） お酒のおつまみに最適！って、お酒はほんの一杯位しか頂けないのに つまみ系作るの得意みたい（爆） お隣から頂いた木の芽、採りたてです。 晩ごはん ＃木の芽田楽 ＃ほたるいか田楽味噌を添えて ＃鮪と大葉のワサビ醤油和え ＃ハーブチキンのサラ... 続きをみる
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＜旬野菜＞タケノコづくし
福岡八女産の朝掘りタケノコ 茹で方等は私のHPに載せていますので、宜しかったらご覧くださいね！ 茹で上がったタケノコの姫皮は千切りにして天ぷらにし、 お塩をふって頂きます。 姫皮寿司→酢飯でにぎり、檸檬塩をのせて 定番のタケノコご飯、油揚げ、だし汁、醤油、酒、みりんを加えて炊きあげます。 おこげが出... 続きをみる
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＜旬野菜＞ホタテ、グリーンアスパラのタリアテーレ
生パスタのタリアテーレ 生パスタはやはり美味しいですね～ さっぱり食べたかったので、シンプルな味付けで頂きました。 時間差でグリーンアスパラ、ホタテ、タリアテーレを茹でたら グリーンアスパラ、ホタテは手で裂きます。 ボウルに入れ自家製辛味オイル、オリーブオイル、塩胡椒、パルメザンチーズ たっぷり加え... 続きをみる
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＜旬魚＞桜エビのカリッとのせ蕎麦
南関東はここ2日程、汗ばむ位暖かい日が続いています。 暖かくなると麺ものも、ツルッと冷たくして食べたくなりますね～ 旬の桜エビ、桜の開花時に旬を迎えるから桜エビと言うのでしょうか？ 綺麗な薄紅色、生姜醤油でお刺身としてちょっと頂いて、 片栗粉をまぶして、ごま油でカリッと揚げ、盛ったお蕎麦に散らして ... 続きをみる
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とくばか？？とかき菜
ご近所からお野菜を頂きましたぁ～ はじめて聞く言葉ーとくばかー九州地方ではこう呼ばれている野菜 検索して調べてみると、とくばかは波佐見弁で、小葱の事を言うのだそうです。 茹でてクルクルっと巻いて、酢味噌で頂くそうですが、クセがない野菜なので 色々と使えそうです。 根もとをきれいに掃除してから、茹でま... 続きをみる
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＜旬野菜＞空豆＆スティックブロッコリーペンネのカルボナーラ
空豆がお店に並んでいます～ もう初夏のものが出回っているんですね。。 早い早い（笑） 空豆は塩茹でして、冷たいビールのお供にが一番美味しいかな？ むきえびと一緒に天ぷらにしてもいいし、甘辛く煮ても良し。。 茹でると翡翠色と言っていいほど、鮮やかな色になります。 空豆はあの豆板醤の調味料としてもお馴染... 続きをみる
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＜旬野菜＞豆々しく～
春の野菜として利用される豆代表はグリーンピース 関西ではえんどう豆とも言うそうです。 3月頃から6月位まで出回るお豆さん（笑） あの鮮やかな緑が目にしみます。 さやから取り出し、塩水につけます。 米、だし汁、酒、みりん、グリーンピース半量を入れ炊き、 炊きあがったら残りのグリーンピースを加え蒸します... 続きをみる
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＜旬野菜＞東京独活のペペロンチーノ
久しぶりの更新になりました。 私用で長野に出掛けていたので、更新が出来ずごめんなさい～ 旬な野菜、東京独活（うど） 日本原産で、春独活と寒独活があります。 一般に出回っている軟白うど、アクが少なく香りも歯ざわりも丁度良く この東京独活は栽培の歴史も古く、とても美味しいと評判なんです。 うどと言うと酢... 続きをみる
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＜旬魚＞アサリのにんにくバター醤油ライス
潮干狩りの季節になりましたね！ 潮汁やバター焼、酒蒸し むき身にしてあさりご飯、砂を充分に吐かせて使いましょう。。 フライパンにバターを入れ、玉ねぎのスライス、あさりを加え 蓋をします。 アサリの口が開いたら、自家製にんにく醤油を加え、塩、胡椒で味を整え 火を止めます。 研いだお米に炒めた玉ねぎ、汁... 続きをみる
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＜旬魚＞サヨリのカルパッチョ
輝きを放っているサヨリ、春の魚ですね！ 子供の頃、千葉にある親戚のお家で頂いたサヨリの天ぷら 子供ながら、美味しい！！と思ったお魚 家で細作りにするには、技術を要するので今回はお魚屋さんに切って貰いました。 ぽん酢にオリーブオイル、もみじ下ろしを添えて頂きます。 春の味を満喫しました。 サヨリは干し... 続きをみる
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<旬野菜＞タラの芽＆新ゴボウのささがき天ぷら
南関東地方では、桜が満開です。 今週末の桜の名所は賑やかになりそう。。我が家もお弁当作って お花見に出掛ける予定です。 春の山菜、一番好きなのがタラの芽 何故か好きなんですよね、昔は実家の近くの山にも天然のタラの芽 芽吹いていたのですが、今では見かけません。。 お腹いっぱい食べたいので（笑） 2パッ... 続きをみる
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＜旬野菜＞新じゃがとズッキーニ、ウインナーのジェノバソース
タイトルが長ーーーーい！ お料理のネーミングって大切ですよね～ アッこのタイトルのお料理、ちょっと見てみようって、そそられる言葉が 浮かばない。。 お料理の生みの親なんですから、もっと真剣に考えてあげなくては。。 新じゃがは流水でよく洗います。芽の部分は刮げとります。 鍋に水を入れ洗った新じゃがを入... 続きをみる
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＜旬果物＞イエローボール？！（文旦）
ご近所から頂いた大きな大きな文旦（ぶんたん） 思わずドッジボールで遊びたくなりました（爆） 柑橘系独特のフレッシュな香りがします。 ↑ヘタの部分を少し切り落とし、 皮の部分だけに切り目を入れ、皮をむきます 実のプリプリ感、甘すぎず、酸っぱすぎず、丁度良い味です。 皮を捨てるのは勿体ない、文旦ピールを... 続きをみる
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＜旬野菜＞ホウレン草と鮭フレーク和え
茹でたホウレン草と鮭フレークを混ぜ、お醤油で味付けしただけの 簡単和え物です♪ レシピブログ『わたしの旬レシピ・3月』 お気に入りのデジカメが壊れてしまいました。 サブデジカメで撮っていますが、うまく撮れません～ これから修理に出しますので、当分の間、画像の感じがちょっと違うと思いますが SORRY... 続きをみる
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＜旬野菜＞新じゃがとがんもの炊き合わせ
今朝から、風が唸っています。 こんな日に火事でも起きたら、 大変な事になると思いながらの朝でした。 3/16晩ご飯 皆さんは新じゃがの皮は剥いていますか？ 私はよく洗ってから、包丁で刮ぎとって使っています。 すり鉢などあれば、洗った新じゃがをすり鉢に入れて少量の水を加えて 手でゴロゴロと（笑）回しま... 続きをみる
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優しくやわらかにふわふわシルバーホワイト...
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トラジメーノ湖へ行こう、緑満ち心に響くウンブリア 第２回
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「二度とそちらには帰らない」というショックな知らせに
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