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くるくるこすると出てくる、きゅうりの不思議
きゅうりを半分に切って、切り口同士をくるくるこすると、 白い泡のようなものが出てくるのをご存じでしょうか。 この白い液の正体は、「ククルビタシン」という苦味成分。 きゅうりのヘタの部分に多く含まれていて、 こすることで表面に浮き出てきます。 白い液を水で洗い流してから食べると、 苦味がやわらいで、よ... 続きをみる
ククルビタシンのムラゴンブログ
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