苦味のムラゴンブログ

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くるくるこすると出てくる、きゅうりの不思議

きゅうりを半分に切って、切り口同士をくるくるこすると、白い泡のようなものが出てくるのをご存じでしょうか。この白い液の正体は、「ククルビタシン」という苦味成分。きゅうりのヘタの部分に多く含まれていて、こすることで表面に浮き出てきます。白い液を水で洗い流してから食べると、苦味がやわらいで、よ... 続きをみる
soyo" 静かな陽だまり 2026/02/20 22:12
はちみつ5つ目

山藤。サイズの小さいお試しセットの最後の1個。前に、どれもおいしくて違いがわからない、というようなことを書きましたが、これは違います。なんかちょっと違う、という感じですが、検索して特徴を確認したら、「ほんのり苦味も感じられます」と書いてあったので、その苦みが私は苦手なのでしょうね。... 続きをみる
まはシングルシニアで料理下手 2026/02/09 20:04
【スイーツ部】コーヒーの香り高い贅沢なお菓子

友人がおいしいと言っていた「贅沢ルマンドエチオピアモカ」ドラッグストアに行ったら見つけましたおいしい！個包装の封を開けたら、コーヒーの香りが鼻をくすぐります一口食べると苦味とかすかな酸味もあり、大人のルマンドですさすがブルボン虜になりました
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のんびりあれこれ雑多な日々 2025/05/09 12:56
アボカドの種、おいしいやん

アボカドを食べたあと、私も育ててみようかと思ったけど…。調べてみたら食べられるらしい。スライスして素揚げ、塩で食べたらおいしいかった。独特の風味と苦味がたまらん。量も少しで、ちょうどいい。ゴーヤの苦味が好きな人にはいいやろな。
ハトポッポ昼行灯 2025/05/07 12:12
春、食べ物から

おはようございます♪ 旬を取り入れるアスパラとたけのこ春は、気持ちの高ぶりによる不眠などが出やすい肝を助けて、気を鎮める苦味食材を摂るとよいと、本に書いてあった確かに春は、苦味食材多いよねふきのとう、よもぎ、うど等解毒の季節なんだってたけのこは八百屋さんでいただいた米ぬかで ... 続きをみる
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Mさん Mさんブログ 2025/04/17 06:15
ゴーヤは好きですか？

ゴーヤには、苦味の原因となるククルビタシンという有毒化合物が含まれています。この毒性に対する既知の解毒剤はありません。それはどうあれ… 私はゴーヤが大好きで、アジア料理では人気の野菜です。私がゴーヤを初めて食べたのは客家の料理でした。ゴーヤの詰め物と他の野菜。香ばしいかまぼこのコリコリとし... 続きをみる
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Yui Emi Yui Emi 2024/02/28 21:06
一杯のコーヒー！コーヒーを求めて、、、

小雨降る中、、出掛けました湖尻から三カ木へ抜けて、、山に霧が纏わり着いて、、まもなく雨は上がるでしょうコーヒーのストックを切らしてしまい、、今日は夕方まで淹れていません例のコーヒーを味わってしまったら代用は効きませんねぇ相模湖フレサで、、三種類全てを買いましたキリマンとモカは以前... 続きをみる
あるむ貧乏なリタイヤ老人のライフワーク　あれこれ、、、 2023/03/26 18:39
一杯のコーヒー！新しいファミマカフェ、、どうよ

期間限定のブラジルブレンド、、ローストが強く強過ぎて、、苦味ばかりが気負い立って、、そう言えば、、巷ではロースト強めのコーヒーが流行ってますねぇブラジルって、、ブラジルサントス、、じゃぁないな、、旨味よりも苦味が持て囃されて、、そう言えば辛味も同傾向、、なんか舌が間違えている様... 続きをみる
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あるむ貧乏なリタイヤ老人のライフワーク　あれこれ、、、 2023/03/17 14:57
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