渋皮煮のムラゴンブログ

それぞれの休日

こんにちは〜 先週、栗を1キロ衝動買いしてしまい 連休は栗の料理＆消費を頑張らなきゃ無駄にしてしまう状況でした。🌰🌰🌰 栗の渋皮煮が大好きなので、作ろうと思い、でも、、作業がひたすら面倒くさい。。 が、作りました。 作るのは楽しかったです♪ せっかくの休日。時間とか仕事に囚われることなく 自由... 続きをみる

ご褒美ご褒美

9月26日(火) 朝、外をみると…雲が秋だったぁ！ 昼と夜の温度差激しくて、体調管理注意！ですね(⁠.⁠ ⁠❛⁠ ⁠ᴗ⁠ ⁠❛⁠.⁠) 今日はアクティブな1日でしたわぁ。 アクティブと言っても、最初に行ったのは病院ですけど(⁠^⁠～⁠^⁠;⁠)⁠ゞ 月曜日も休みの病院のせいか、いつもより混んでて、処... 続きをみる

紅玉のタルトタタン風と栗の渋皮煮

▲紅玉のタルタタタン風 ▲真っ黒に焦がす手前のビターなカラメルが美味しい ▲栗の渋皮煮 ▲ふるさと納税で購入のりんご3回目が届きました！紅将軍という希少種。 豊穣の秋、食欲の秋ですね！ 大きめの紅玉が手に入ったので、タルトタタン作りました。ビターなカラメル味が大人味でレモン好みです。ホールのままです... 続きをみる

「栗の渋皮煮」③栗を蜜煮にする

このブログの「目次」 - 「おままごとSTYLE」家事読本 前回までで、栗の渋が抜けました。ここから、仕上げです。渋皮と栗の実を、甘い蜜で煮ていきましょう。 フランス製のガラスの保存容器 1 鍋に、皮をむく前の重さの、半量の砂糖を入れる。 砂糖は、なんでもいいです。 2 水を鍋に2センチほど入れて、... 続きをみる

「栗の渋皮煮」②渋皮の渋を抜く

このブログの「目次」 - 「おままごとSTYLE」家事読本 今日は、「栗の渋皮煮」の一番のポイントである、渋皮から渋を抜きます。これをしないと、渋くて食べれません。 でも、上手に渋を抜くと、渋皮が、中の栗の実を、煮崩れないように、守ってくれます。 つまり、中がトロトロと柔らかい、絶品の栗の甘煮が出来... 続きをみる

「栗の渋皮煮」①鬼皮をむく

このブログの「目次」 - 「おままごとSTYLE」家事読本 私は栗が好き。 モンブランも、栗きんとんも、栗まんじゅうも、天津甘栗も、栗の甘露煮も、マロングラッセも、どれも美味しくてたまらない。 その中で、私がナンバーワンと思うのが、栗の渋皮煮です。 あまりに好きすぎて、もう30年以上、毎年秋が来ると... 続きをみる

通報！通報！言われてもな。

家が密集していなくて、 空き地を挟んで一軒、みたいに並んでるので、 隣に家が建って、日が当たらなくなって、 圧迫感がすごくて、 お隣に家が建つってこうゆうことなんだなあと、実感している今日この頃。 久ぶりに実家に来た長女は、驚いて、写メ撮って、妹に送ってた。 そんな歯抜け状態に家が並ぶ隣近所で、 な... 続きをみる

初挑戦の栗の渋皮煮！

栗の渋皮煮に初めて挑戦しました。 やはり大変でした。 固い皮を剥く時に、 薄皮を傷つけないように するところが難しく、 薄皮の筋を取る時にも 傷つけないように 気をつけます。 その部分さえ気をつければ アク抜き3回と重曹抜きを1回と、 甘く煮るのは、それなりに できました。 出来上がりは、まあまあ上... 続きをみる

栗の渋皮煮・豆苗・青空

三毳道の駅で買った栗で、 昨夜、渋皮煮を作ろうと剥きました。 一晩浸けました。 秋になると、毎年頂いてたべています。 美味しいので自分でも作ってみたいと 思っていたのですが、 とても手間がかかるので躊躇していました。 やっとやる気が出てきました。 上手にできるかどうかわかりませんが 挑戦してみます。... 続きをみる

秋の味覚に感謝しつつ、渋川煮、栗赤飯🌰作りです。

高知の主人より栗が送ってきました。 昨年の台風で半分倒壊し、今年はどうかな？と心配していましたが、秋の味覚に感謝です。 老木ですが頑張ってます。 人間も頑張らないとね 笑 まず栗の皮剥き、手間ですが手間を楽しむ。 てな感じ、助っ人栗くり坊主くんいい仕事してくれます（商品名ですよ） 渋抜きに時間は掛か... 続きをみる

栗の思い出

仕事帰りに覗いたデパ地下で、立派な栗に出会ってしまいました。 買ったら重いな〜、高いな〜と思いながらも、秋になると亡くなった母が、10キロ単位でシーズン中に何度も良質の栗を買い込んでは、渋皮煮を作り送ってきてくれていた事を思い出し連れ帰ってしまいました。 母が亡くなって初めての秋に息子から「どうして... 続きをみる