グリストラップのムラゴンブログ

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グリストラップ清掃業者の選び方に学ぶ、自店で行う清掃と業者に任せる清掃の線引き

開業して初めての定休日、店主は厨房の床にあるグリストラップのフタを開け、ひしゃくを手にしたまま立ち尽くす。水面には白く固まった油が浮かび、網かごには野菜くずがたまっている。どこから手をつければよいのか、どこまでを店で行い、どこからを業者に任せるべきなのか。飲食店の経営に初めて挑戦する人の多くが、一度... 続きをみる
経営基本帳失敗しない飲食店経営の基本帳 2026/10/08 18:24
グリストラップ＆お掃除三昧

連休だというのに、設備屋さんが来てくれてます。グリストラップ取付中。・・・それなに？調べてみました・・。お店の厨房から出た油やごみを直接流さないものなのだそうで。調べたところに非常に汚れた、生々しい写真が・・・・。うわあ・・・うわぁ・・・・。「毎日、カゴを掃除。」そうか。これ、私の仕事か... 続きをみる
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Repos カフェを開きたいと思っていた。 2019/05/02 23:24
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