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アニサキス感染 〜日経は間違いを掲載するな
アニサキスによる食中毒は季節を問わずありますが、同じ魚種であっても場所や季節によってアニサキス寄生率がかなり違うことが最近わかっています。その理由をはっきり知りませんが、たとえばカツオは春の初鰹と比べて秋の戻りカツオはアニサキス感染がはるかに高率です。私が考えるに、終宿主となるクジラの移動（卵を排泄... 続きをみる
大阪公立大のムラゴンブログ
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はなまる勉強日記
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