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店長の呟きのムラゴンブログ
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春が来た
2月も後半に入り一気に春らしくなってきました。 冬の名物海産物も一服、食も肉などの多様な食材へとシフトしていきます。 ひでくらも最近忙しくさせていただいております！(^^)ヤッホー！ 3月のご予約はお早めに。 特に週末は予約状況が混雑します！ 週末、祝日のご予約は18:30までです、お早めに♪
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恒例の秘密倶楽部BBQ！
夏恒例になったBBQ！ 美味しいもん食べて飲んで英気を養って忙しい夏を乗り切る意味でも大事なイベントになってます 子供達にも、これから忙しいんやで〜、のプレッシャー 笑笑 毎度やる やらされる 笑 いやーまたよく笑った 手前のおっさん、3時間？そのまま寝てましたわ😂😂😂 このスパークリングワイ... 続きをみる
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ダブルマグナム/リューアルオープンのお祝い
ある社長さんと秘書？(男性です)さんからこんな素敵なリューアルオープン記念ダブルマグナムのバブルワインを頂きました。 早朝釣りに行くと聞いてたので、大きな発泡スチロールを抱えて来た時にはてっきり魚と思い、 "今忙しいから正直要らんわー"と思ってたらコレ！顔にも出てたらしい。。。 なんや素敵、それにこ... 続きをみる
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平尾誠二さんの本
私が素晴らしいと言うのも恥ずかしい気がしますが、偉大なラグビー界の先輩の言葉は心に響きます。 ラグビーとは人を自立した精神に、大人に育てるスポーツの一つではないかと思ってます。 この本を読んで共感と感動でジーンとる今日この頃。
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能登秘密倶楽部新年会
この日、能登秘密倶楽部の新年会でした。 和倉温泉 多田屋で、酒井料理長の料理を堪能。 贅沢過ぎる、幸せな宴でした。 美味しそうでしょ。 和倉温泉、多田屋へようこそ♪ 記念撮影や〜！ はやく 笑 愉快な仲間と楽しいひと時でした♪
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能登牛入荷！ 復活間近
能登牛ホルモン突然の入荷🐃 店まだですがウォーミングアップでやっつけて食べてやりました。 これ以上ゆっくりさせてくれせんわ、、、それもまた嬉しいですけどね。感謝 だから早く期待にこたえないといけません！ もうすぐ復活しますよ〜、たぶん 笑 それにしても、久々の金髪の焼肉！(俺)
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大腿骨頸部骨折からもう直ぐ2ヶ月
今日左脚加重3分の2の許可が出ました。 が、しかし！、、、、 脚が5ミリ短くなってました！！！ガーン(￣◇￣;) 加重をかけるようになって骨折部分が押し潰されたのが原因か、、、 これはよくある事なのかどうなのか。。 酷くなると骨頭がポロんと取れるって例を教えて頂きました。 そんなアホな〜〜。 おとろ... 続きをみる
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リハビリ開始 一週間目
やっと膝をここまで自力で曲げれるようになりました。 自力で←ここ強調 ただしベットの上限定です。。(ちょっと怪しい表現ですね 笑) 脚はまだ1.3倍ぐらい晴れてますし、微熱もありますが少しずつ少しず回復してると実感。 ただし、まだ左脚には0加重縛りでごさいます。 入院生活はつづく…
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能登秘密倶楽部BBQ！
今年も盛大に開催です！ メンバーのお店にある食材、料理を持ちよって、贅沢この上ないスペシャルBBQ♪ もちろんひでくら自家製ソーセージもBBQでは主役級に 笑 エピスさんの骨付きポークチャップ。 丁寧にお焼き上げられたほんとやわらか～いポークポーク！！ トリュフソースで頂きました(*^^*) ひでく... 続きをみる
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炉端焼あさ井/能登秘密倶楽部
そして本日のメインディッシュ、珠洲市飯田のある”炉端焼あさ井”さんにお邪魔。 ずっと来たかったお店だったんです。 やっと来れました(^^) 地元の食材を活かした美味しい素晴らしい料理の数々。 お店のお姉さや母さんも愛想よく素敵でした♪ 飯田マダムのBER いい感じです！ レスカ（レモンスカッシュ）に... 続きをみる
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宗玄酒造
その後能都町恋路海岸近くにある”宗玄酒造”さんへ。 全国の酒蔵、1300分の6の金賞の2つを宗玄さんのお酒が金賞受賞！！ もう世界レベル。 酒の話が盛り上がる。 いや～、宗玄酒造さんはほんとに凄い石川の酒蔵です！！
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能登秘密倶楽部/新年会
先日和倉温泉多田屋にて酒井料理長の料理を堪能してきました。 こうゆう席があるとつい飲み過ぎてしまうんですよね～。 意見交換や雑談の数々。。。有意義な時間を過ごすことが出来ました(^^) 私にとってこの秘密倶楽部はほんといい刺激になってます。 お互いに建設的な関係って大事とつくづく感じます。 ネガティ... 続きをみる
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豪雪！
本日臨時休業致します。 雪かきして準備して頑張ってましたがやむ終えず断念します😭 天候が回復しそうに無いし、車で来られても危険なレベルです！ 只今猛吹雪、雪害です。。 午前中雪かきからの 3時に再び雪で埋まる。 はぁ、自然には勝てません。。
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2015年度仕事納め
本年の営業を終わりました。 近隣地域の常連客様、遠方からのひでくらファンのお客様、観光で訪れたお客様、週末や繁忙期に入れなかったお客様、たまたま入ったお客様、なんか嫌な店やなと思われたお客様本当にありがとうございましたm(__)m 沢山ある焼肉屋の中から当店を選んで頂いた事に、感謝で胸が熱くなり、縁... 続きをみる
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俺のソーセージ&ウインナー試作中
精肉分野での最高難度カテゴリーに着手してます。 少しずつ料理として提供出来るレベルに近づいていきたいです。 バリエーションは無限にあるシャルキュトリージャンル。。 基本をベースにオリジナリティーをどう出すか、まだまだ課題山積、試行錯誤の紆余曲折です (-。-; 市販品には無い無添加無着色、薬品足さな... 続きをみる
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秘密倶楽部in金沢片町
秘密倶楽部in金沢片町男祭り！ お勉強と親睦と忘年会などなど兼ねての開催 リスペクトし合える仲間との時間は楽しいの一言です。 いい勉強と有意義な意見交換が出来ました♪ 散財したのでまて頑張って、またやらかしたいです 笑
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つば甚と能登牛高騰記事
朝から食品会社展示会、つば甚さんで昼食、某料理長さんと仲間達で楽しんでたので新聞見てませんでしたが。。。 能登高騰記事！ 今さらかーい、もうだいぶ前から高騰やん(^^) 品薄ですがうちは今たっぷり有りまっせー 笑 しかも価格据え置きっす、ふっ(・・;) つば甚さん、料理は無論一流ですが、伊藤博文の書... 続きをみる
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能登牛プレミアム 落札！
本日の競りで能登牛プレミアム落札です。 高騰してますがお客様のご期待にお応えして一頭買い♪ マーブリング11、370キロほどの小さめこメスで柔らかくとても美味しそうです！ 石川産まれの石川能登育ち、いい買い物でした！ 現物は脱骨、部位別カットしてからお見せ致します。 乞うご期待☆
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能登島ワンダーランド？
10km以上走る時のランニングコースにある一画です。 今年はリニューアルされました！ テレマーク！K点越えです 笑 なんか張り付いてます！（；￣ェ￣）
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ロゼワイン
これからの季節、赤ワインは少し重いかな？と思うお客様におすすめなのがロゼワイン。 泡ロゼと共にお手軽なひでくら焼肉にぴったりなワインをご提供していきます♪ もちろん赤、白も産地、品種別に充実のラインナップ。 その前に！ずらずらっと、試飲の仕事が待ってます ^o^
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駐車場の。。
駐車場補修工事完成形の模様。 ナスカの何たら絵みたいに 笑 でも乾いたらわからんようになるはずです。。 ラインは自引きしました。 なかなかの出来w お客様に快適な駐車場になりましたとさ♪
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チョコクロ
サンマルクカフェ超人気のチョコクロ。 チョコクロワッサンの略です、知ってるって？笑 焼きたてでめっちゃ、めっちゃ！美味かったです。 七尾～富山、高岡への能越道開通待ち遠しいです。 イオン高岡より
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高知県梼原町/四万十川の源流の街
今年も行ってきました 山ごもり 笑 高級ぜんまいの仕入れも大事な仕事なのです！ 高知、変キャラで、、あ、、ゆるキャラで頑張ってますな～ 笑 嫁さんの同級生がやってるコーヒー専門店の”FLAG”さん（フラッグ） 店主自ら豆の買い付け、自家焙煎、コーシー入れ入れしてくれます！美味いだけじゃなく一杯のコ～... 続きをみる
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フードドリンクエキスポ2014
この日は名古屋で開催されたイベントに行ってきました。 欧風食堂エピスの小山さんと会場で待ち合わせ、、、 のはずが行くのが遅れ、小山さんは3時間前からの来場で出来上がってました（べろべろ 笑） 当店はアサヒなのにエビスの袋。 アサヒさんもう少し丈夫な袋用意しとかないと！ ヘネシーやモエシャンドン、ドン... 続きをみる
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バローロとピノ ノアール
試飲ののちどれかをセレクトしたいと思います♪
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ワイン/熟成肉/ひでくら大阪視察の旅
ワインの勉強と熟成肉の研究のためin大阪 この日は昼からベロベロに酔っ払う覚悟でした！ ニュージーランドのピノノアールの赤 ボルドーのソービニヨンブランの白をチョイス ニュージーランドのソービニヨンブランの試飲サービスを受けながらふむふむ なるほど～ やしきたかじんが愛したナパバレイの30000万円... 続きをみる
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進化！燻製器
これで燃えないしょう 笑 焼却器を改造してIHハイテクバージョン しかもステンレスでピカピカw 温度テストもバッチリです 美味しい燻製が出来ると思います！
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秘密の能登牛グルメ
いろいろと 笑 ひでくらの焼肉をメンチカツで再現する！ いいとこまできてますがまだまだ。 飽くなき野望はつづく。。。w
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王将
だまに無性に食べたくなる餃子です 小学校の時から食べてるもんで しかもタダ券でw 揚げ餃子のホワイト系より私はこっちが好きですね 食べ過ぎて夜は何も食べれませんでした。。 しかし、王将は出てくるの速いです 見習わねば！
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今年一番の朝の冷え込み
今朝はツルツルカキンカキンに凍ってます！ 昨夜は寝てる時も頭寒い寒い。。ボーズなんで 笑 花粉症発症してます。 嫌な季節到来です、そうゆう方はお大事に
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なんか恐ろしい
なんか、よくわからない恐ろしさがかるな～ここ 笑 納税、明朗、正直にやってるつもりなんですが、なんかぞわ～っとする。。w
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焦る、、
年末調整での源泉徴収の納付期限を忘れてました 汗 焦ってます 改めて住宅ローンが重いのに気付く今日この頃。。 頑張ろ
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欧風食堂エピス
能登牛秘密倶楽部のメンバーでもあるエピスさんにランチ♪ 石川の珠洲産珪藻土を使った石窯ピザや本格イタリアン、フレンチをリーズナブルにカジュアルに楽しませてくれます(^^) スイーツも食べたかったけどマラソン前でダイエット中なので我慢、。 オススメですよ～♪
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能登島から見た立山連峰
お正月以降晴れる日が多く、今日は空気も澄んでめっちゃくちゃいい天気でした こんな穏やかな日が続く冬は記憶にないですわ 最高！ しかし、明日からまた雨からの風であさっては雪に もう少しの辛抱。。 パノラマ写真 わかるかな？(^^)
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テレビ金沢、テレ金ちゃんアナ！
本日プライベートで田中アナと平山アナが来てくれました♪ 何かのお祝いだっみたいです。 何かは機密扱いにて公表はできませぬ。。w 歌って、、 歌って、、、、 踊りまくる！ ほんと楽しかったです。 お2人さま、ありがとうございました♪ またズブズブのおもてなしさせてもらいますよ～^o^
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ブリ
某日のブリキャスティング＆ジギング。 軽～い感じがgood！ ニッカ船長。夏は裸（笑） 釣果も十分なのでわきあいあいと雑談。 ブリ6本。 また来年。。
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YOSAKOI ゆい
わが娘のよさこいチームです。 無事3日間を終え、入賞！！パチパチパチ みんながんばった！お疲れ様。 能登よさこい。 来年は本家高知出身の嫁が出場！！ するわけがないか（笑） また来年です。
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寿司パフェ/蛇之目寿司
そろそろソメイヨシノ桜のお花見ももう終わり。 残るは八重桜となりました。 少し前ですがお友達の蛇之目寿司さんでお花見。 なかなかオツなもんでしょ！（笑） これは食べてみたくなりますよね～♪ 歴史ある能登の江戸前寿司。 だからもちろん！美味しかったですよ(^^)v
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NEW寸胴と修羅の門
私の不注意。空焚きで焦がしてしました寸胴。。 2代目が来ました。 ピカピカ！！ 気持ちいいですね。 2代目にもがんばってもらいましょう！ 最近、続編が始まってる事をしるいりまして… ブックオフで即買い。 無理がある始まりと感じましたが、まいいっか。 ファンですから読みますよw
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新メニュー開発中！？
牛肉の部位ってデカイいんです。 いろんな部位があって焼肉やステーキに取れる部位は多いようで少ない、いや多くあるはずと私は思ってますが、焼肉に使えない部分も漏れなく付いてきます（笑） 能登牛のシンタマです。 左の友三角は最高の焼肉商材。 右は赤タマ！（笑） 挽肉メニューは考えてませんが、肉を極めるには... 続きをみる
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ドライエイジングビーフin大阪
秋の事ですが大阪にドライエイジングビーフの旅へ 長居にある日本でこの分野ではパイオニア的なお店へ行って来ました 高級です（笑） 夜はまた肉 こちらも熟成肉らしいのですいが、変わりは感じませんでした 和牛にはドライエイジングは？？？と自分なりの感想 肉はともあれ一年ぶりの親友達との宴は格別でした♪ こ... 続きをみる
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ご当地グルメグランプリ結果
ボクがお手伝いしたyou'sカフェ×mameshokuの和倉温泉駅前カレーがみごとにグランプリに輝きました！ おめでとう！パチパチパチ。。。。 ミドルネーム“能登牛焼カレー”として七尾ご当地グルメグランプリ会場にて販売。 完売、やったぁ。 みんながんばりました、おめでとうございました！ ボクもめっち... 続きをみる
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フェ、フェラーリ！
焼肉で買っちゃいました！！ と言いたい所ですがウソ（笑） 金沢から来られたお客様の愛車です。 かっこいいですね～、男の憧れです！ この赤！これ見て興奮しない女子は居ないでしょう！。。。と男は勝手な勘違いと妄想を抱いているんです（笑） いつか乗りたいフェラーリでした、ちゃんちゃん。
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ジャズフェスティバル
7月28日（日） 七尾マリンパークで開催されます まぁ七尾港の食祭市場です 今年は綾戸智恵と森山良子のビッグゲストが登場 いいですね～、行きたいですね～ うちはお店だから行けないね ジャズ好きの方は是非どうぞ♪
