GAPSのムラゴンブログ

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発酵食品

GAPSに発酵食品欠かせません。ってことで色々作ってます。左はサワークラウト、右は水キムチ。どちらも非常に簡単です。サワークラウトはキャベツの千切り1キロにニンジン1本分の千切りを加え、塩大匙1．5を振りいれて手で揉みます。そうすると水が出て嵩がぐっと減るので水分ごと漬物メーカーに入れて1週間待... 続きをみる
オーコアリゾナより 2011/05/25 13:42
ブヒッ

いつものファームが豚も扱うようになり、行くなり「豚の頭要らない？」と。まぁウチはいつもレバーやらキドニーやらタンやら骨やらとそんなのばっかり欲しがるので、豚の頭もイケる口と思われたのだと思います。ちょっと悩んだんですけどね、大鍋手に入れた直後だったのもあって買っちゃいましたよ。12パウンド（約5．5... 続きをみる
オーコアリゾナより 2011/05/06 22:05
大鍋

GAPSにはスープが欠かせません。なのでこんな風に毎日スープを取っているのですが、大体スープ取るのに3日くらい掛かり、1日3食飲むので手持ちのルク2つ（ロンド24とオーバル29）ではどんなにフル回転してもにどうにもこうにも間に合わないのです。スープとスープの合間に滑り込みでチリ作ったりカレー作ったり... 続きをみる
オーコアリゾナより 2011/04/30 14:25
自家製ベーコン

週末、ベーコンを作りました。1．5％の塩をすり込んで1週間寝かせ、2時間半の塩抜き後2日に渡って合計12時間燻しました。ガンガンとスモークしてしまうとベーコンではなくただの燻製ばら肉になってしまうので、ゆーっくりと時間を掛けて燻します。今回は3．5キロを燻製にしました。いつもはどうせやるなら沢山や... 続きをみる
オーコアリゾナより 2011/04/28 09:31
オーガニック野菜と卵

毎日これくらいのはっぱ類が採れます。水菜、ケール、パセリ、マスタードグリーン、ロメインレタス、ちぢれレタス（名前不明）が2種類と後はビーツの葉。たまにサラダで食べたりもしますが、基本的に全部ジュースにしちゃいます。彼のはこれにセロリ、にんじん、キャベツ、にんにくが加わり、私のはそれプラス（にんに... 続きをみる
オーコアリゾナより 2011/04/08 11:00
グラノーラバー

彼、グルテンフリーで3ヶ月、グルテンフリー＋回転食で7ヶ月、SCD（Specific Carbohydrate Diet 特定炭水化物療法）で1年2ヶ月過ごし、昨年7月にGAPS（Gut and Psychology Syndrome）に出会いました。日本語での文献が全くない（と思う）のが残念なので... 続きをみる
オーコアリゾナより 2011/03/02 13:16
スープ

草を食べて育った牛の肉をファーマーズマーケットで購入し始めて数ヶ月。はっきり言って高いです。我が家のエンゲル係数はうなぎ登りですが、それに伴う安心感とお味には代えられないものがあると自分に言い聞かせてます。でもですね、安いものもあるんですよ。え、いいの？その値段LeeLeeより安いけど？みたいなの... 続きをみる
オーコアリゾナより 2011/02/15 15:18
ファーム見学

週末、ツーソンから南に45分くらいのところにあるWalking J Farmに行ってきました。ここ2ヶ月程、ファーマーズマーケットで草で育てられた牛肉を買っています。スーパーで買うより倍以上（部位によっては3倍くらい）高いのですが、色々考えると高くないのかな（と思うようにしている）。でもお値段以上の... 続きをみる
オーコアリゾナより 2011/01/10 22:10
野菜ジュース

友達の影響で始めたスムージー、最初は毎日飲んでいたのですがそれが1日おきになり、週1になり・・・と後はもう坂道を転がり落ちる勢いで忘れ去られていきました。どうも自分だけのために何かを作るって非常に難しいのです。（←言い訳）彼の食事はまだまだ制限が山ほどあるのですが、1ヶ月ほど前からジューサーにかけ... 続きをみる
オーコアリゾナより 2010/08/31 01:55
フルーツサワードリンク

この記事見た瞬間に「絶対作る！」って思ったのに、本当に作るまでに1年近くかかってます。りんご、バナナ、いちご、マンゴーのミックスで。りんご酢：はちみつ：果物の割合は、2：2：1って言われていたのに間違って全部同量の400gで漬けてしまいました。大丈夫かな。1週間ほどで飲み頃のよう。楽しみ。上手く... 続きをみる
オーコアリゾナより 2010/04/06 21:06
ベーコン

ど～んと脂身～な画像でスミマセン。フィネックスまで行かないと手に入らないと思っていた豚バラ、ツーソンにもありました。しかもパウンド（450g）1．8ドルとかなりのお手ごろ価格。ならばベーコン作るしかないでしょう！と、ショーケースにあった豚バラ12パック全部買っちゃいました。いつも燻製を作るときは、... 続きをみる
オーコアリゾナより 2009/10/17 06:37
アップルソース

SCD（Specific Carbohydrate Diet 特定炭水化物療法）を始めて3ヶ月半、彼の体調ぐぐんと良くなってきています。グルテンフリーで3ヶ月、グルテンフリー＋回転食で7ヶ月が過ぎても、なんとなく体調が優れず疑問を感じていた時に、SCD（Specific Carbohydrate D... 続きをみる
オーコアリゾナより 2009/07/23 15:39
Quinoa

Quinoa（パッケージには「Keen-waって読んでね」と書いてある。）、日本語ではキノアもしくはキヌア。回転食を始めてから出合った数ある食材の中で、ウマイ！と言えるものの1つです。南米でインカ時代から栽培されていた穀物で、栄養価が非常に高く、アミノ酸のバランスもよく低アレルギー。独特のかすかな香... 続きをみる
オーコアリゾナより 2009/01/27 22:53
チョコクランチ

回転食頑張ってます。 9月に始めたので、もう既に4ヶ月。まぁ、そのうちの1ヶ月間私は日本に帰っていたので実質3ヶ月。なんだかんだぶつくさ言いながらも、人間何でも慣れるようにできているようで、当初よりもずっと肩の力が抜けてきている気がします。あれだけ毎日見ていた料理の本も雑誌もここ数ヶ月全然目を通し... 続きをみる
オーコアリゾナより 2009/01/14 00:00
そば粉のクッキー

絵図ら的にものすごく地味なクッキー。ええ、味も地味です。使っているのはそば粉、リンゴ、甜菜糖、水のみという、以前だったら絶対に作らないであろうモノ。我が家、訳あって4回転食始めました。訳あってもナニもアレルギー対策というかそんな感じです。頭混乱気味なので支離滅裂ですが、彼の血液検査で20食品くらい... 続きをみる
オーコアリゾナより 2008/09/23 11:59
ガトーショコラと豆乳アイス

巷でオレオ流行ってます。私もその波に乗ってオレオアイス！と思ったのですが、よく考えたらオレオなんて小麦粉ガンガンで彼食べれない・・・と思い断念。しかも先週から乳製品フリー（2週間だけのトライアル）生活をしているので、豆乳で作ってみました。ここ最近、濃厚さとクリーミーさを追い求め、生クリームの量が増... 続きをみる
オーコアリゾナより 2008/08/25 00:12
緑のパスタ

3ヶ月ほど前、グルテンフリー生活を始めた頃にアジアンマーケットで買ったライスマカロニ、なんだか少しハードルが高いような気がしてずっと手をつけていませんでした。ま、がっかりな味でもいいやと半ば諦めて作ったのですが、普通のパスタとなんら遜色ない・・・とは言いすぎですが、かなりイイ線行ってるモノで逆にびっ... 続きをみる
オーコアリゾナより 2008/08/06 14:55
オートミールチョコチップクッキー（グルテンフリー）

先日、ドクターより検査のためグルテンを摂取するように言われ、喜び勇んでバゲットやらカンパーニュやら食べて1週間。激しく具合が悪くなってしまったので、グルテンフリーの生活に戻すことにしました。看護婦さんいわく、ドクターは本当に彼がシリアックかどうか試すためにグルテンを摂取するように指示したようで、検査... 続きをみる
オーコアリゾナより 2008/06/24 22:32
バゲット

先週、消化器官の専門医に診てもらいに行ってきました。悪いところに絆創膏を張るような治療ではなく、根底から治そうというドクターで、予約を取るのに1ヶ月かかったけれど待った甲斐ありました。セリアックにかかっている人は、他の食物アレルギーを持っている場合が多い様です。現に彼、グルテンフリーの生活を始めて... 続きをみる
オーコアリゾナより 2008/06/16 23:32
グルテンフリーフェア行ってきました

先週の土曜日に開かれたグルテンフリーフェアに行ってきました。年に1回のこのイベント、しかも近所、タイミング良すぎです。朝9時からだったので、9時過ぎに着くとすでにいい感じに人が集まっていました。教会の近くの体育館を借りて、グルテンフリー商品を扱うお店、企業が企画したイベントのよう。白人133人に1... 続きをみる
オーコアリゾナより 2008/05/12 23:02
ピーナッツバターチョコチップクッキー（グルテンフリー）

小麦アレルギーでも安心なグルテンフリーのクッキー作ってみました。玄米粉メインの配合で、特有の少しキシキシした感じがあるものの第一号としてはまずまずな出来。そう、彼、セリアック病の可能性が強いようなのです。聞きなれない単語だと思うのですが、簡単に言えば「小麦アレルギー」。もう少し掘り下げると、「グル... 続きをみる
オーコアリゾナより 2008/05/08 22:40
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