Pastriesのムラゴンブログ

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  • ダブルチョコロール

    久々にケーキ焼きました。2週間ぶり・・・かな。やっぱりケーキ焼くの楽しいっ。 いつもの3倍くらいのココアを生地に入れ、いつものチョコレートケーキのガナッシュとラム酒の利いた生クリームを巻き込んでみました。生クリームにラム酒を利かせたのはただ単にガナッシュにラム酒を入れるのを忘れただけ～。 見た目もな... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2012/01/16 18:51

  • ケーキ色々

    今月作ってアップしそびれたケーキをだだっと。 削ったチョコレートを生地に混ぜ、チョコレートクリームを巻き込んだロール。お誕生日用とのことだったので、上にチョコクリームを絞り、いつもの冷凍ラズベリーをトッピングし、更にチョコレートをパラパラと。ちょっと華やかになったかな。 一緒に頼まれた抹茶ロール。日... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2011/12/31 15:46

  • パーティの準備

    明日、友人家族を招待してうちでクリスマスパーティをするのでその準備を。ラズベリーロールに粉砂糖振ったら、焼きが甘かったのかどんどん砂糖が溶けていく～。 ミルクハースも久々に焼いてみました。後は何かずーっとキッチンに立ってた割にはあまりはかどらなかったような・・・。また明日早起きだな。 今日はWint... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2011/12/24 22:07

  • バースデーケーキ

    先週、友達の子供のお誕生日会のとき用に作ったバースデーケーキです。かなりマンネリ化してますが・・・。でもこれがいいとリクエストを受けるので（というかこれしか出来ないケド）マンネリでもいいのかな、と最近逃げに走っています。この時期はフルーツがなかなか手に入らないので彩りがムズカシイっ。ミントに頼りすぎ... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2011/12/23 20:40

  • クリスマスケーキ

    友人に頼まれたクリスマスケーキ。いつものチョコレートケーキにココア振ってベリー類トッピングしただけなのですが、クリスマスなピックのお陰でなんとなくクリスマスっぽい感じになったかな。 こちらも頼まれもののチョコバナナロールと ラムレーズンロールと コーヒーマーブルロール（カルーア入り）。 このほかにい... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2011/12/20 04:27

  • クリスマスクッキー

    今年もクリスマスクッキー焼きました。息子関係でお世話になった方々や、彼の上司やら旧友やらに差し上げる分で全部で9セット。本当は5種類ずつ入れようと思っていたのですが、ちょっと後半弱気になりましてラムレーズンパウンド、ロミアス、ホワイトチョコチップクッキー、チョコクランチの4種類となりました。 9セッ... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2011/12/12 21:34

  • ロールケーキとか

    頼まれたショートケーキです。今までの中で一番スポンジが上手く焼けたかも。（別立てだけど。）ナッペも上手いこといったかな。でも下に敷いた布のしわがもう気になって気になって・・・。気になりながらもアイロンなんてかけるの面倒くさくてそのまま撮ったら、やっぱり目立っちゃってますね。 母が作ってみたいと言って... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2011/12/04 12:08

  • いちごショート

    ナッペがどうも上手くいかず、絞りもクリーム泡立てすぎでボソる一歩手前且つ、上にのせたイチゴの大きさが、これはわざとか？と思うくらいバラバラなのを金箔が隠してくれる・・・わけないですよね？ はい、頑張ります。 今、日本から母が遊びに来ています。グランマのいる生活最高～。このまま時が止まって欲しいくらい... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2011/11/18 21:58

  • 今週のケーキ

    重なるときは重なるもので、今週はかなりの数のケーキ焼きました。 いつものチョコレートケーキを焼き、 「お酒がっつり効いたダークで大人なケーキ」というリクエストだったので、ラム酒を通常の4倍入れたお酒ぷんぷんのバースデーケーキを焼き、 （ワタシのマンネリ化した芸もやる気もない写真にお叱りをうけました。... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2011/11/12 12:47

  • 先週のケーキ

    頼まれもののチーズケーキを焼き、 抹茶ロールを焼き、 抹茶ロールを焼き、 また抹茶ロールを焼きました。 上の2つは漉し餡が切れていたので粒餡を使ったのですが、私のナイフ技術では粒餡のカットは難しいっ。あんこがつれて断面がきれいじゃないのが非常に納得いかず、ダッシュで漉し餡買いに行ってきました。 なん... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2011/11/08 23:20

  • ハロウインなロール

    かぼちゃロールを表巻きにして筋をつけたのですが、線がにじんでしまってその瞬間にもうやる気ナシ・・・。もう一度焼いてやる！って思ったのですが、もうハロウインも明日だし間に合わないのでまた来年がんばります。 線をつけることだけが目的で、味のことは全く考えず（それでいいのか？）コーヒー液で線をつけたのです... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2011/10/30 18:31

  • いつものケーキ

    頼まれもののショートケーキ。全く代わり映えせず。 これも同じく頼まれものの抹茶ロール。こちらも代わり映えせず。あえてコメントするとすれば、粒餡を使ってしまったので、カットするとツレて断面がきれいでない・・・こと？ あっという間に10月も終わりですね。ホリデーシーズン突入です。ど、どうしましょ、何も準... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2011/10/28 16:33

  • お誕生日ケーキ

    週末、友達の子供のお誕生日会があったのでケーキ作らせてもらいました。いつものです。ってうかコレしかバリエーションがないわけで・・・。去年よりも更にパワーアップしてるよ！とかなり喜んでくれたので良かったのですが、その「去年の」はどんなんだったっけかな？と引っ張り出してきたらこんなのでした。 明らかに写... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2011/10/24 18:41

  • かぼちゃロール

    生地にかぼちゃを混ぜ込んでみました。キレイな黄色になり、クリームとのコントラストがいい感じ。そして上には生クリームと栗の甘露煮。悪くないです。 星型は相当絞ってきたので余裕～なんて思っていたら、きゃー、なんか結構難しかった・・・。バランスとるのも難しいし、絞りもうにゅってなっちゃうし、これまた練習が... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2011/10/22 21:07

  • クランブルマフィン

    週末開催されたTucson Meet Yourselfで仲間への差し入れにクランブルマフィンを焼きました。何にしようか悩んだのですが、一度に数多く短時間で出来て保冷の必要のないもの・・・と考えたらマフィンくらいしか思いつかなかったんですよね。 ブルーベリーとアップルシナモン。りんごはシナモンと煮よう... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2011/10/17 13:07

  • ショートケーキ

    頼まれもののいちごショート。カットしたときに1個ぼてっと倒してしまいました。ショックー。でもお陰で試食できたわけなのです。スポンジ、まぁまぁ良しと出来るレベルでした。ほっ・・・。別立てですけどね。 また頼まれもののいちごショート。違う口金使おうかな・・・とも一瞬思ったのですが、結局最近ノリにノってる... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2011/10/12 20:46

  • 苺のブランマンジェ

    週末の運動会用のデザートです。人数が多いときはケーキよりもゼラチン系ですよね。混ぜて流して固めるだけっみたいな。後は干し野菜のサラダとオクラの糠漬けを持って行きました。オクラの糠漬け美味しいですよ～。最近また糠床にハマってます。冷蔵庫管理だと数ヶ月放っておいても（全く混ぜたりもせず）ぜーんぜん大丈夫... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2011/10/04 04:35

  • イチゴショート

    頼まれもののイチゴショート。早速スポンジ失敗し、焼きなおす。 同時に2つ頼まれ、こっちのスポンジにも少し疑問を感じつつ仕上げてしまった。が、やっぱりもう一度焼きなおす。怪しいと思った時点ですぐに焼直せばよかった・・・。よってこのケーキはボツ。 夜仕上げて、朝日が昇る前に切ったので写真が暗い（というか... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2011/09/29 08:12

  • ラズベリーロール

    友達へのプレゼント用にラズベリーロール焼きました。生クリームの泡立てが甘く、横ダレしてしまったのが残念無念。また作ろうっと。いや、実はロールケーキちょっと（いや、かなり）飽き気味なんですよね。なんかもう少し見た目が違った何かを作りたい気分です。 息子の学校のバスのことでまた朝からイライラ絶頂です。い... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2011/09/23 17:20

  • 紅茶風味のチョコケーキ

    頼まれものの紅茶のケーキです。いつもこのケーキ、シンプルにまとまりすぎるので今日は星型の口金でゴージャスに演出☆ なんて思っていたのですが、なんだだかクリームの泡立てが足りなくて絞りがシャープじゃないし、それよりなによりこの色のクリームにこの絞りは合わない・・・。茶色のクリームに茶色のチョコレートで... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2011/09/20 12:46

  • コーヒーマーブルロール

    お使い物用にコーヒーマーブルロールを焼きました。これ好きって言ってもらえる確立、結構高いです。いつも限りなく○に近い巻きを目指しているのですが、こうやってちょっと半円っぽいのも優しい感じがしていいかも・・・と思い始めてる今日この頃。ま、食べる方は誰も気してないんですよね、こんなこと。 先週から、つ、... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2011/09/16 08:24

  • ラムレーズンロール

    久々にロールケーキ作ってみました。久々って言っても1週間？10日？くらいだと思いますが、なんだかものすごく久々な気分。今日のはラムレーズンロールです。以前、フルーツの洋酒漬けで作ったときなんだかイマイチだったので、今回はラムレーズンオンリーで。やっぱりこっちのほうがいい感じ。よく考えたらラムレーズン... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2011/09/12 14:21

  • あり合わせショート

    最近スポンジがうまくいってるので、この勢いで・・・とショートケーキ焼いてみました。上下切り落としてもまだまだ十分に3枚におろせるくらい高さが出て、今までとはふんわり度が全く違う手触り。結構良かったかも。 うーん、この画像じゃふんわり度が伝わらないかな・・・。しつこいですけどね、ふわんふわんだったので... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2011/09/03 15:47

  • 乳製品抜きのチョコケーキ

    友人の旦那さんにラクトスアレルギーがあることがわかり、それならと乳製品抜きでケーキ作ってみました。乳製品くらいならなくても普通にケーキ作れますよ。卵がダメだって言われたら、私的にはもうゼリーでご勘弁を・・・ですが。 でもスポンジにバターは使ってます。バターはGAPSでもOKなくらいラクトス（乳糖）が... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2011/08/31 14:12

  • ブランデー漬けチェリーのロール

    試食隊の方々から、やれ酒が足りないだの、チェリーが小さすぎだの 好き勝手なことを言われ 貴重なご意見を頂き、仕上がったのがコチラ。ブランデー増量、チェリーはみじん切りをやめ、1／4カットにしてます。お酒好きにはたまらないケーキですよ、これ。でも3回作ったらこの1瓶がなくなってしまいました。ちょうどチ... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2011/08/30 23:02

  • 再度ガナッシュチョコ

    感覚忘れないうちにとまた焼いてみました。スポンジがかなりいい出来です。長い間、常に私にまとわりついていた「ザラ・・・」感がなくなり、スッと口の中でなくなるような舌触り。うれしーー！なんか私、わかっちゃったかもですよ。この勢いで白いケーキも焼いてみようっと。 上のクリームは要練習ですね。チョコ細工もま... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2011/08/28 06:27

  • ガナッシュチョコケーキ

    うへぇぇ、雑っ。 上の生クリームがもうなんとも痛々しい・・・。スプーンですくって落としているのですが、すくう度に大きさが違うし、落とすたびに形が違って途中で放棄しそうになりました。30回くらい立て続けに作ったら上手くできるようになるのかな。 でも今回のスポンジ、今までの中で1、2位を争うくらいいい感... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2011/08/25 10:54

  • バースデーケーキ

    やっとパソコンが使える環境が整いました。今までのは丸4年使ったし、中古車と中古パソコンでは散々痛い目見てるので、お直しではなく新しいの買っちゃいました。当然ですけど、快適ですね～。前のはキーボードもぽろぽろキーが取れてきていて、結構使うコントロールキーもなくなってしまい、キーのないところをギューギュ... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2011/08/21 21:12

  • ロールケーキ

    イチゴロール。切り口がどれもきれいじゃないなぁ・・・なんて思いながら切っていたら、最後の最後、1センチくらい切り落とした端っこの断面が一番きれいだった・・・。 友達に頼まれた抹茶ロール。最近、中心の巻きがカクンとくの字に折れてしまう。どうやってもシワが消えないし。 ヨーグルトロール。これもカクンって... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2011/08/05 23:11

  • お誕生日ケーキ

    お誕生日ケーキ・・と言っても、いつものイチゴショートにプレートのせただけですけど。友達の子ども（9歳の女の子って、もう子どもじゃないですね。身のこなしがギャルでした。笑）のお誕生日用に、「コレ！」と私のなんちゃってデコ指定で。 写真に撮って気づいたのですが、表裏表裏・・・のはずのイチゴが一部裏裏、表... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2011/07/28 23:38

  • ブランデー漬けアメリカンチェリー

    今年もブランデー漬けやりました。まぁ、去年お砂糖入れないで作ったモノがイケてなかったからなんですけどね。 3ヵ月後くらいに味見したら、「カーッ！辛！」。全然甘くなく（お砂糖入れてないので当然だけど）全くお菓子には使えそうもないものが出来上がってました。大失敗！と思い、2瓶あったうちの1瓶にはだめもと... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2011/07/26 05:01

  • 抹茶とイチゴ

    少し前に作った友人に頼まれた抹茶ロール。ようやくあんこの絞る位置がつかめてきました。（今更！？）でもこれでしばらく作らなかったらまた忘れてしまいそうだけど。 何の遊びもないただのイチゴロール。 今月から長男が夏休みで毎日朝から晩まで家にいるので、午前中はあっちこっち連れ出し、午後もお昼寝起きたら水遊... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2011/07/13 05:35

  • バースデーケーキ

    ひっさびさの大きなバースデーケーキ。26センチ四方です。去年のと大きさ変わらないんですけど、今年の方が大きく見えるのはフルーツを小さめにカットしたせい？この時期はフルーツが豊富（しかも安い！）なので乗せ放題です。 子供達、別皿の山盛りのさくらんぼはスルーなのに、ケーキのさくらんぼは何故か奪い合って食... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2011/07/11 14:26

  • イチゴショート

    ぎゃははははっ！ す、すみません、笑ってごまかそうと言う魂胆で。 いや～、もうですね、デコが痛いです。18センチのケーキなら、周りにクリームちゅっちゅと絞って苺ごんごんと置いたら、残りのスペース後わずかなのでそのままでいいのですが、23センチになるとそれだけだと真ん中がやたらに余っちゃうんですよね。... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2011/07/02 14:57

  • ヨーグルトロール

    フレッシュマンゴーと去年作ったピーチコンポートを巻き込んだフローズンヨーグルトなロールケーキ。さっぱりしてるから夏向けかな。 断面を見て、次回はクリームの乗せ方をちょっと変えてみようかと思う次第です。簡単に出来る”はず”のロールケーキですが、色々悩みは尽きないですョ。 昨日1日、腕にず～んと筋肉痛を... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2011/06/24 13:22

  • 今週のケーキ

    今週は頼まれケーキが重なって、数えたら全部で6台ケーキ焼いてました。って言ってもそのうちの5個はロールケーキですけど。 まずは微妙なデコのイチゴショート。何人で召し上がるのか分からなかったので、なるべく切り分けやすいようなデコを念頭に（っていうかデコのレパートリーがない）。でも絞ってイチゴ置いただけ... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2011/06/18 14:44

  • チョコケーキ

    何だかなぁ、同じものばっかり作ってますけど。練習で作ってみました。 ルミさんのDVD付きの本のお陰で少しキレイにカットできるようになったかな。 でもスポンジはまだちょっとざら・・・。DVDの通りやってるつもりなんだけどなー。きっとまた勝手な思い込みが入っているんだろうなと思いつつも、それが何なのか分... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2011/06/15 20:59

  • イチゴショート

    なんだか同じようなモノばっかり作ってますが・・・。 これは友人に頼まれて作ったケーキ。口がヒジョーに肥えてて辛口の友人なので、とてもジェノワーズなんかでは作れず、今回も逃げのショート（ロールケーキの生地を切ってくるくる丸めた）です。緊張しすぎて（←言い訳）絞りがしょぼいのが悲しいところですが、イチゴ... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2011/06/11 13:58

  • 抹茶ろーる

    友人に頼まれて焼いた抹茶ロール。シワ寄っちゃったけれど裏巻きで。抹茶は特に裏の方が色がきれいなので、つい無理しても裏巻きにしたいのです。はぁ、何でシワが出来るのかなー。天板から出すときに問題があるんじゃないかとうすうす気づいているのですが、上手いこと改善できません。 同時に2本頼まれました。同じもの... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2011/05/31 21:09

  • イチゴショート

    逃げのショートです。ジェノワーズまだまだなので、ロールケーキバージョンのショートケーキ。 友人から頼まれて作ったのですが、ここ最近18センチのショートでしか練習してなかったので、イキナリ23センチになったらもうデコがぁ、デコがぁぁぁ。絞りはゆがむし、イチゴすらも円に並べられないし、いやぁ想像していた... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2011/05/29 22:19

  • フローズンヨーグルトなフロール

    一口食べてフローズンヨーグルトが思い浮かべるロールケーキ完成しました～。ヨーグルトの量何回か変えて、色んな人に試食してもらってやっとコレかな・・・と。マンゴー合いますね。さっぱりと夏の味です。 最近生地が安定して焼けるようになりました。密度高くきめ細かく。今日試食してくれたママ友も、そこに気づいてく... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2011/05/27 17:13

  • フルーツロール

    色々なフルーツ盛りだくさんのフルーツロールって思っていたのに、よく考えたら家にはマンゴーと去年安いときに大量に買って冷凍してたラズベリーとブルーベリーしかなかったので3種類。 このラズベリー、1つ食べただけで口の中にちゅーっと唾液がいっぱいになるほど酸っぱいのに、すっかり忘れて2列ずつも入れてしまい... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2011/05/24 13:21

  • 逃げのイチゴショート

    数日前のサントノーレ、ちょっと上手く絞れただけで「あたし、もうサントノーレ余裕かもー。」なんてこっそり思ってたら、今日のはズタズタでした。あれはビギナーズラックだったみたいです。はははーやっぱりねー。そうだよねー。 ちょんちょんちょんって絞っていくだけなのに、何故だか意味が分からなくなってきて、やり... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2011/05/20 17:11

  • 絞り練習

    ひたすら焼いてるジェノワーズ。イチゴが足りなくなって、うっすーく切ったものを挟んだら、やはりケチ臭い見た目に。チョコレート、この前のを冷蔵庫に入れてたらぱりんって割れました。ギザってなっちゃったのはまだ固まり加減が甘かっただけみたいです。それにしてもですね、ぶ、分厚い・・・。始める前からチョコ細工め... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2011/05/17 22:35

  • チョコ不細工

    初めてチョコに手を付けてみました。（恥ずかしくてチョコ細工なんて言えない。）ひゃぁもう思った以上に難しかったです。どうやってもぜーんぜんチョコレートが固まらず3回失敗。前からチョコ細工やってみたいと思っていてテンパリングの素は買ってあったので、最後はそれ使ってなんとか固まりましたが、もう非常に不細工... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2011/05/15 15:09

  • イチゴショート

    久々にイチゴショート作ってみました。ルミさんのDVD付きの本を何十回も読み、DVDも5回見てからジェノワーズ作りました。 不安でたまらないのがモロに出てる絞りと、大きすぎるイチゴは別として（これでも2パック買って小さ目のを集めたんですけどね。やっぱりカットしないとダメかな。）、ジェノワーズもナッペも... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2011/05/13 09:17

  • ケーキいろいろ

    先週？作った抹茶ロール。切るときすれるのよ～。あんこがすれるか、クリームがすれてあんこに被る。どっちにしても断面がきれいにならないのです。どうやるんだろー。 抹茶と前後して作ったレーズンだけのラムレーズンロール。ちょっと前に作ったフルーツの洋酒漬けよりも、私はレーズンだけの方が好きかも。正にラムレー... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2011/05/12 08:39

  • フローズンヨーグルトなフロール

    お題： 「ピーチまたはマンゴーがのった、フローズンヨーグルトソフトクリーム＆ナッツのトッピング」をロールケーキで再現せよ。 最近ロールケーキでノリノリだった私、友人に「何でも巻くよ～。どうぞ～。」なんて調子に乗って言ったら、こんなすごいリクエストがきました。（笑）実は私、レシピに忠実派なので、そ、そ... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2011/05/10 14:21

  • コーヒーロールケーキ

    先週焼いたもの。気持ち焼きが足りなかったのか、また何かおかしい事してるのか、ほんの少しべたついた生地になってしまいましたが裏巻きに。マーブルだから皺目立たないかな？なんて思ったけど、やっぱり隠しきれてないというか、一発でしわしわなの分かっちゃいますね。巻きも甘くて底辺広くなってしまったし。芯がないと... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2011/05/02 13:47

  • ラムレーズンのフロール

    フロールって呼んでいいかな？と思える生地が焼けました。うれしー。みっちりしてるのにフワフワで、かなり好みの生地です。 ラムレーズンロール、以前1回作って、思ったよりイマイチ？なんて思っていたのですがリクエストがあってまた作ってみました。ラムレーズンのアイスが美味しいんだから（まぁお酒が入ってるケーキ... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2011/04/29 09:15

  • イチゴロール

    先週焼いたイチゴロール。 まだちょっと皺が気になるけれど、少しはマシになったかな・・・という感じ。でも敷き紙にべったりはなくなりました～。レシピどおりやってるつもりでずーーーっといたのですが、かなりの勢いで自分勝手なことしてたみたいです。それに気づくのに半年以上かかった・・・。 「思い込みをなくして... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2011/04/26 21:32

  • 裏バナナ！

    ひっさびさの裏巻きロール！ガンガン皺付いてますけど、生地が敷き紙に付かなかったのなんてもうかれこれ何ヶ月ぶりか・・・。うれしー。紙はがした瞬間思わず上向いてガッツポーズでしたね。感覚忘れないうちにまたすぐ焼かなくてはっ。 この敷き紙の皺っていうのはどうしたもんなんでしょうかね。生地がべったり付くのは... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2011/04/22 16:30

  • バナナロール

    しつこいですがバナナロール。 実はですね、今回ちょっとだけ手ごたえあったんですよ。生地が「敷き紙べっとり」から「敷き紙に少し付いちゃった」にレベルにアップ。ちょっと思うところはあるので、また焼いてみます。 津田さんのこの本のレシピ参考にしてます。参考にしてるけど、本みたいにマットな生地が焼きあがらな... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2011/04/19 23:51

  • フランボワーズロール

    まぁ言ってみればただのラズベリーなんですけど、フランボワーズの方が高級感が漂うので言ってみた。（笑） これぞスフレ生地っていう感じの生地が焼きあがってくれたので嬉し～い。ちょっと手間は掛かるけど、（私が作る場合は）スフレ生地の方が断然キメが細かくなってくれます。弾力があり、且つ舌に気持ちいキメ細やか... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2011/04/16 06:26

  • 初焼き

    昨日新しいオーブンが届いたので、オーブンの癖を知るためにもロールケーキを焼いてみました。なんだか前のオーブンより均一に焼き色が付くかも お店の人にオーブン良く使うならファン付がおススメだの、セルフクリーニングがどうだの、ダブルオーブンがどうだの（←これはかなり心が揺らいだけどお値段倍以上なので諦めた... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2011/04/15 13:00

  • イチゴのショートケーキ

    イチゴが安く出回る季節になりました。ゴリゴリですっぱいですけどね、まぁそれにも慣れましたよ、いい加減。 ものすごーく久々にケーキを焼きました。日本からケーキの本とか色々買ってきたのですが、まだ手付かずなのでいつものレシピで。ジェノワーズはなんかちょっといつもよりうまくできたようなそうでもないような。... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2011/04/06 22:37

  • ガナッシュチョコケーキ

    もう2月も終わっちゃいましたね。なんなんでしょうかね、もうどうしましょうかね。あまりにも色々ありすぎて、2月があったのかどうかも記憶にないくらいです。いや、間違いなくあったんだとは思いますが。 いつもケーキはスポンジ焼いて切って、シロップ打ってクリームかチョコ塗っておしまいなのですが、今日はもう1工... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2011/03/01 12:41

  • アールグレーチョコケーキ

    最近よく作るこのケーキ、いつもデコレーションに困ります。っていうかどのケーキもデコレーションなんて恥ずかしくて言えたシロモノじゃないのですが。削りチョコだけじゃ淋しいと思い、回りに絞ってみたけれど、絞りもイマイチでなんだか寂れた喫茶店で出てきそうな昭和なかほりがするたたずまいに。残念。何が悪いんだろ... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2011/02/22 23:16

  • バナナロール

    3週間ぶりくらいにケーキを焼きました。やっぱり最初はロールで。結構気合入れて焼いたのに／巻いたのに、底辺が広い・・・。 この本の共立てレシピです。焼き色もきれいにつくし、弾力のあるふわふわ感が気に入ってます。がっ、またしても敷き紙がはがれないのです。いや、べったりくっついてしまうわけではないのですが... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2011/02/14 21:29

  • 絶不調

    混ぜすぎてマーブルがないだの、キメがどうだの、巻きがどうだの言っている場合じゃなくなってきました。生地がべったり敷き紙にくっついてしまって、もうどうにもこうにもならない状態なのです。何で急にくっつくようになっちゃったんだろ～。何がダメなんだろ～。（涙）なのに焼いた面はこんな私をあざけ笑うかのようにツ... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2011/01/22 00:58

  • コーヒーロール

    もうロールケーキはいいよっ。って言われそうですが、まだ巻いてます。これは（マーブルにしようと思ったのに混ぜすぎてマーブルにならなかった）コーヒーロール。 実は最近失敗続きなのです。何をどうしても敷き紙にべったり生地がついてしまうので、裏巻きが出来ないのです。特にこのコーヒーロールは最悪。最初は天板が... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2011/01/14 21:51

  • チョコバナナロール

    明日、うちでプレイグループがあるのでロールケーキ焼きました。 人に食べてもらうチャンス逃さず。焼いてからあたふたともらってくれる人探すのと、食べてくれる人を先に確保できてから焼くのとでは気分が全然違います。 これはチョコバナナロール。バナナをペーストにしたものがココア生地に入ってます。ラム酒も効いて... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2011/01/12 22:32

  • スコーン

    起こしたてのレーズン酵母で焼きました。本当はキャラメリゼしたクルミがゴロゴロ入っているスコーンの予定だったのですが、クルミを混ぜこむタイミングを間違えてしまい（早すぎた）、他の材料をフードプロセッサーでがーっとしながら加え混ぜているうちに粉々になってしまいました。キャラメリゼまでしたのにショック・・... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2011/01/08 14:28

  • 初巻き

    今年最初のケーキは縁起を担いで（？）ロールケーキ！実際よりも均一な太さに、実際よりも焼き色深く、実際よりも巻きの高さがが高く撮れていますが。今年は写真技術を身につけ、うまい具合にアラが隠せるように・・・ってそれじゃダメですね。ははは。 ぐるーっと全体的にフルーツが巻かれる様にしたかったのですが、実際... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2011/01/05 22:10

  • 12月のケーキ

    今年もあと10時間足らずでおしまい！あっという間の1年でした。年が明ける前に今月作ったケーキをちらっと・・・。 友人の赤ちゃんが生まれたので、おめでとうケーキ。最近、ケーキに「名前を入れて欲しい」とか「○○ってメッセージを入れて欲しい」とかの無理難題が増えてきたのでチョコプレートまとめて購入しました... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2010/12/31 13:43

  • 干し芋柿

    この時の干し柿、かじり掛けそのままキッチンに放置されていて、数日後食べたら渋っ。何だかな、まだ渋み残ってました。あれだけ干したのにまだ渋いかー！と怒り任せにまた干しネットに戻し、その1週間くらい前にまた大量買いした渋柿と共に干すこと数週間？もうすっかり忘れてたというか、面倒くさくなっちゃって干しっぱ... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2010/12/30 08:42

  • 師走

    師走ですね、師走。えらいばったばったしてます。って、バタバタしてない時があるのかっていう話しもありますが。 でもケーキ焼いてます。もう見飽きた感があるバースデーケーキですが、20等分でとのリクエストで無理やり20等分してみました。ペ、ペラい・・・。しかも一切れにイチゴ1／4個ずつしかのってないし。四... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2010/12/22 14:51

  • またコレです・・・

    またまたバースデーケーキ。なんかちょっとあれ～？な見た目ですが、気にしない気にしない。 いつものチョコレートケーキ。ガナッシュ間に挟みすぎてしまって、周りに塗る分、もうぎりっぎりでした。側面一部陥没も見られるし・・・。でも気にしない気にしない。ちょっと投げやりでした、この頃。 上のケーキを切ったもの... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2010/12/03 13:33

  • コーヒーロール

    おぉっ。結構良い巻きじゃん？ と思いきや、ものすごい先細り・・・。焼く前の生地のならしが均等じゃなかったのか、激しく厚みに差がある生地が焼きあがってしまいました。巻いたら大丈夫っしょ？と思ったけど、やっぱりダメでした。ははは・・・。Fさん、お渡ししたのこの先細りの部分です。ごめんなさい＆紅芋豆腐ご馳... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2010/11/19 14:02

  • 干し柿

    3週間ほど前にLeeLeeで渋柿風の見た目の柿が、お買い得品コーナーにどさっと袋に入って1ドルで売ってました。1ドルだし、甘かったらラッキー、渋かったら干し柿にでもしてみるかとそそくさと買ってきて、味見したら甘～い。ラッキー♪と思った瞬間、激しい渋みが口の中に広がりましたよ。（笑）それで干し柿に。 ... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2010/11/14 19:39

  • 今週作ったケーキ

    重なるときは重なるもので、今週はものすごい量のケーキを焼きました。友人の子供のバースデーケーキを焼き、 友人に頼まれたバースデーケーキも作りつつ、 別途頼まれた苺ショートを作り、手土産用の苺ロールを焼き（コーヒーマーブルロールも作ったけど写真紛失）、 明日のポットラック用のチョコバナナロールを6本焼... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2010/11/13 21:22

  • かぼちゃのケーキ

    かぼちゃのケーキ、毎回毎回表面がバキバキにヒビが入ってしまっていたのですが、何故か今回はひとつもひび割れず。友人に頼まれた分だったのでよかったー。割れてしまった時は、2台焼いて割れてない部分を寄せ集めて10個にしたりしてるのでもう一台焼く手間が省けました。いやぁ、よかった。でも割れなかった理由がわか... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2010/11/08 17:53

  • トリュフケーキ

    母が帰国する1週間くらい前にラストスパートで作ったものです。 チョコ生地の中にトロリととろけるトリュフが入っているのではなく、そのチョコレートトリュフがそのまんま棒状になってスポンジ生地にのったもの。ずっしり濃厚なので一切れ食べたらもうお腹いっぱい？いや、一切れでも多いかも・・・。ワインもラム酒も結... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2010/11/03 14:16

  • パンプキンタルト

    配合を変えてみました。前回よりかぼちゃは半量なのに、こっちの方がかぼちゃのほっくりした感じが出ていて美味しいかも。でも試食担当者には前回の方が良いって言われちゃったしなぁ。あーでもどっちがいいかなー。悩む。 もうひとつ悩んでるのが、コレをタルトと呼ぶべきか、ケーキと呼ぶべきか。 長男、火曜日辺りから... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2010/10/29 10:13

  • またまたバースデーケーキ

    ここのところ連ちゃんでバースデーケーキ作ってます。これは「苺のバースデーショートケーキ」指定で頼まれたもの。こっちの苺はでかくてすっぱくて味がないの三拍子揃ってるので、苺だけのケーキは避けていたのですが（実はデコレーションのバランスとるのが難しいってのが一番の理由だったりしますが。）、「絶対苺！」と... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2010/10/27 06:36

  • バースデーケーキ

    週末、友人のお子さんのお誕生会があり、またワタクシしゃしゃり出てケーキ作らせてもらいました。なかなかこんな大きなケーキを作る機会がないので、実はかなり前から狙ってたお誕生会だったのです。 今回も26センチx26センチのロールケーキの生地を2枚焼き、間には桃のコンポート、上はいちご、マンゴー、キウイ、... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2010/10/25 22:07

  • 誕生日ケーキ

    先日、母の誕生日に作ったケーキ。もうさぁ、ちょっとは違うの作ろうよ・・・と言われてしまいそうな絞りすらも冒険してないマンネリ系。デコはこれしか出来ないんですよね。 彼はケーキ食べれないし、長男もまだ微妙な状態でこういったモノは食べさせたく、下手に見せて食べたがられても困るのでみんなでケーキでお祝い～... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2010/10/22 22:05

  • かぼちゃのケーキ

    友人から頼まれた「かぼちゃを使ったケーキ」の試作です。焼きあがってしばらくしたらバキバキに表面に亀裂が入ってしまい残念な見た目に。チーズケーキもそうだけど、どうやったら亀裂が入らないんでしょうか。湯煎ですかね？あー、底の抜けない型購入するかなぁ。でも底の抜けない型ってどうやって型から抜くんだ？ 見た... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2010/10/18 17:38

  • ロールケーキ

    しつこく巻いてます。コレはかなりいい感じに巻けました。といってもこれが継続するわけではないのですが。というか全く継続しません。何本巻いたらコンスタントに同じものができるんだろう・・・。はぁ。 ここ最近は生地が失敗することなんて全くなかったので余裕かましていたのですが、バターを入れた瞬間、生地がちょっ... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2010/10/01 20:26

  • ラムレーズンロール

    先日、友達が家に遊びに来てくれたとき用に作ったラムレーズンロール。なのに出すの忘れました・・・。出したバナナロール（どーんと真ん中にバナナではなく、生地にバナナペーストを仕込んだ）は、今までで最高の状態の生地が焼きあがってウハウハしていたのに、クリームがゆるくて巻き失敗。無理やり入れ物で形を整えつつ... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2010/09/18 15:44

  • おはぎ

    この前炊きそびれたあんこを炊き、もち米も炊いて、もうひたすら食べたい一心でおはぎを作りました。でも作ったのはたった6個。どうせ私しか食べ（れ）ないし、このくらいの数だったら気負わずにパパパッと作れるので何気にいいかもです。ホントにあっという間に出来たので、食べたくなったらまた作ろうっと。黒ゴマが一番... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2010/09/14 16:08

  • 蕨餅

    長男がお昼寝に入り、次男も寝ている。私と母もランチを食べてまだまだ時間がたっぷり余っていたので、あんこでも炊いて何かもちもちしたものでも作ろう！と意気込んでいたのですが、ソファーに座った瞬間不覚にも寝てしまい、目覚めたのは1時間後。ショックー。私は何が何でもお昼寝はしない派なのですが、つい睡魔に教わ... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2010/09/10 21:03

  • 天然酵母マフィン

    ものすごく久々にこの本の天然酵母を起こしました。この酵母を起こしたら必ず作るこのマフィン。コーヒー風味の生地にクランチーで香ばしいアーモンドが食欲をそそります。3日目あたりからぐんと美味しくなるので、作るのはいつも倍量の10個。5個しか作らないと3日目にはもうなかったりするんですよね。へへ。ちょっと... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2010/09/08 16:11

  • アーモンドスクエア

    この画像見たらもういても立ってもいられなくなり、私も真似っこしてアーモンドスクエア作ってみました。23センチの型がなかったので、18センチと食パン型二つに分けて。 焼き立て食べたら、バターの香りと香ばしいアーモンド、カリカリになったグラニュー糖が激ウマで、ほんと1人で全部食べてしまいたい欲求に駆られ... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2010/09/05 07:39

  • コーヒーマーブルロール

    あ～もう9月ですね・・・。どういうこと？ 秋は行事が多いので、年末までまっしぐらです。ハロウィンのデコレーションもできないまま10月が終わり、ばったばたでサンクスギビングを迎え、その勢いでクリスマスに突入し、徹夜で年賀状を書いて、気づいたら年が明けている・・・と、そんな自分が見えてます。先手先手にい... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2010/09/01 06:06

  • ホワイトチョコレートのムース

    ずーっと作ってみたいと思っていたこのケーキ、工程がちょっと面倒くさそうだったのでのびのびになっていたのですが、母がいるので（息子たちが泣いてもぐずってもとりあえず中断しなくていい）手をつけてみました。 想像通り工程が多く、そして使うボールの数も半端なく、しかも温度計まで使い、作り慣れたものしか作って... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2010/08/30 09:35

  • ブランデー漬けチェリー

    セールで大量に買ってしまったアメリカンチェリー、何かしなくっちゃ・・・と思いつつも冷蔵庫開ける度につまむだけで一向に何もせずで2週間。いい加減まずいと思い、手っ取り早くブランデー漬けにしました。 一応レシピなんかあるのかな・・・と検索すると軸を残して漬け込むのが多かったのですが、私はお菓子に入れたか... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2010/08/17 07:15

  • 抹茶のフロール

    しつこく抹茶で。前回あんこを絞ってからクリームを塗ったら、へらを動かすたびにあんこがずれてクリームを塗るのにかなり手間がかかったので、今度はクリームを塗ってからあんこを絞ってみました。でも、思ったとおり今度は巻くときにあんこがずれちゃって見た目悪し。 ということでまたあんこ→クリームの順にしてみたら... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2010/08/15 14:08

  • どら焼き

    抹茶ロールなんて作っていたら、ど～してもどら焼きが食べたくなり以前作って冷凍していた餡子を解凍し、ダダダダーっと作ってみました。レシピはこちら。どら焼きは簡単簡単って聞いていたので思いっきり舐めてかかったのがいけなかったです。大きさ揃わないし、焼き色ムラがあるしで、イマイチ納得できない仕上がりに。で... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2010/08/13 20:40

  • 抹茶のフロール

    く～っ。初めの思い切りがちょっと足りなかった感が漂う巻き。もっとぐっと入れなくちゃぁ、ぐっとぉ。（←自分に渇を入れている。）最後の方、クリームないし。巻けども巻けどもなかなか上手くいかないロールケーキ。 あんこはクリームを塗る前に絞ったのですが、そうするとクリームを塗るときにずれてずれて大変だったの... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2010/08/11 15:59

  • お誕生日ケーキ

    今日は友達のご令嬢のお誕生日パーテー。頼まれてもいないのに「ケーキ作らせて～。」なんてついしゃしゃり出てしまったものの、2日掛けて仕上がったものはこ、コレなんですけど・・・。ごめんなさい。今から謝っておきます。四角いケーキのナッペ、思っていたより高度でした。デロンデロンのナッペ、いい具合に白飛びして... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2010/08/07 11:45

  • コーヒーマーブルフロール

    先日届いた長方形天板での初焼きはコーヒーマーブルロール。私的にはただ単に長方形のロールケーキ用の天板が欲しかっただけだったので、他に何も期待してなかったのですが出来上がった生地は別物っ。弾力がありながらもふわっふわでキメ細か～い生地になりました。あまりにもびっくりしてもう一枚焼いてみたのですが、同じ... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2010/08/03 11:23

  • いちごロール

    もー苺の季節は終わりでしょう・・・と思っているのに、未だにセールが繰り広げられる苺。冷凍庫には苺、ブルーベリー、ブラックベリー、ラズベリーのパックがいくつも入っているのですが、セールに当たるとまた買ってしまうんですよね。 先週焼いた苺ロール。巻きの表面に苺が来るようにしたかったのですが、もたもたして... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2010/07/28 08:51

  • 桃のヨーグルトケーキ

    この前行ってきた桃狩りの桃で狂ったように量産しているコンポートを使ってみました。20キロ弱の桃、ようやくすべて処理し終えてほっと一息です。間違いなく欲張って採りすぎましたね、ホント。果物にお水ちょこっとだけで煮るのが我が家のコンポートなのですが（彼が食べれるように）、今回はお砂糖と白ワイン入れたもの... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2010/07/27 14:49

  • ロール2本

    友達がうちに来てくれるということだったので、いそいそとロールケーキ焼いたもののなんだかパッとしない出来＆味。いつも適当に作っていたチョコバナナロール、作ってみたかったのですよ、ちゃんとしたレシピで。でも何故か甘いだけでなんだかパンチが足りないような・・・。チョコバナナなんてしょせんこんなもん？って感... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2010/07/08 06:03

  • 苺のフロール

    焼き色よーし（もう少し濃くてもいいけど）、キメよーし（ちょっと気泡が見えるけど）、巻きよーし（まん丸じゃないけど）と、目標低いですがやっとフロールと呼んでもいいかな・・・というモノに近づけたような気がします。 キメが細かく、ふわっとしながらもしっとりと弾力のあるスポンジ目指して頑張っております。これ... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2010/07/04 12:54

  • ショートケーキ

    ベリー類が一斉にセールだったので、コレしかないっと友人に頼まれたケーキ、ショートケーキにしてみました。完成度低いですが・・・。っていつもだけど・・・。ジェノワーズがきれいに焼けてウハウハしてたら、生クリームちょっと泡立てすぎてしまいボソッと感少々。生クリームの立て具合、ホント難しいです。切って欲しい... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2010/06/25 06:14

  • 白ゴマロール

    炒ったすりゴマが生地に、ゴマペーストがクリームに入ったゴマ好きにはたまらないロールケーキ。シャキシャキした一瞬ココナッツみたいな歯ざわりも楽しいです。黒ゴマでも今度作ってみようっと。 最近ハマってるのが津田さんのふんわりロールケーキ。生地が超私好みです。ただ、本の写真を見るともっとしっとりしてて、み... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2010/06/18 14:40

  • アールグレイ風味のチョコレートケーキ

    アールグレイのシロップが効いたふわふわのほんのりチョコレートケーキ。お、今日はなっぺがいい感じかもっなんて思ったら、溶け切れてないチョコレートがツレて変な線が付いている・・・。これは18センチです。やっぱり18センチはナッペも楽ですね。23センチになるとぐっと感覚が変わります。あー回転台がほしー。 ... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2010/06/17 08:49

  • ブルーベリーマフィン

    作ってみたいと思っていたARIのマフィン、全然関係ないものをサーチしているときに偶然レシピを見つちゃいました。ラッキー。 マフィン生地にクランブルのせて・・・ 焼き上げたらいつものマフィンと違った感じの見た目で、それだけでちょっと嬉しい。カリカリのクランブルがいい仕事してます。外に流れ落ちて焼けたの... 続きをみる

    オーコ アリゾナより 2010/06/12 19:35

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