動物との触れ合いのムラゴンブログ

  • るり渓やぎ農園にヤギ乳チーズを買いに行く。

    皆さん、おはようございます。 チーズに旬があるのはご存知でしょうか? 最良の乳が取れる時期に、熟成期間を加えたものが、いわゆるチーズの旬です。 ヤギは春が出産シーズンなので、子ヤギのために栄養価が高い乳を出します。 ヤギ乳のチーズは、90日前後が多いので、今の時期に旬を迎えるチーズが多くなります。 るり渓やぎ農園さんの20日間熟成ではなく、水分を抜いたチーズ。 フェルミエ(農家製という意味) オリ