原価率のブログ記事 - muragon（ムラゴンブログ）

開業一年目の失敗を防ぐ損益分岐点の考え方、初心者が最初に覚えたい経営の数字

開店から三か月、週末は満席の夜が続き、平日も一定の客足がある。手応えを感じながら月末に帳簿を締めてみると、利益がほとんど残っていない。初めて飲食店を経営する人が、最初につまずきやすいのが数字の壁である。厨房でもホールでも全力を尽くしているのに、努力が利益に結びついていない。原因が分からないまま次の月... 続きをみる

経営基本帳失敗しない飲食店経営の基本帳 2026/10/08 18:23

食費の目安は、手取り収入の15％が理想

手取り収入が30万なら、4万5千円が理想の食費ってことになりますね。 9年前、新聞に書いたのがこちら↓ 抜粋新聞社側からは、食費の節約について書いて欲しいとのご依頼。これでも魂削って書きました。普段の食事作りに、「節約」ってあんまり考えたことはないもので。でも、長い事やっていた飲食店では、儲... 続きをみる

茶々 67歳　初めての一人暮らし　けなげに暮らそ 2023/07/05 09:15

原価率の計算は難しいけどおもしろい。

特殊商品を忘れないよう、時々練習します。今日は、原価率の問題をやったが、割り算って、よくわからないのだった。 100円の売価で、原価が80円なら、原価率は80％である。これはわかる。計算しなくても、直感でわかる。でしょ？ 100円の売価のものを、5回ローンで売ったので、125円で売りました。 125... 続きをみる

ソルボンヌＫ子ソルボンヌK子のブログ 2020/08/23 21:10