醗酵食品のムラゴンブログ

醗酵食品と整腸作用

醗酵食品と整腸作用 乳酸菌 代謝により糖類を分解して乳酸菌を産生する細菌類を、 乳酸菌と呼んでいるの。 形状によって乳酸桿菌(ラクトバチルス）と、 乳酸球菌（ラクトコッカス、ストレプトコッカス）とに分類されるの。 ビフィズス菌（ビフィドバクテリウム）も、 乳酸を産生することから広義の乳酸に含まれるけ... 続きをみる

野菜の糠漬け

野菜の糠漬け 久しぶりに、 標準的な献立の茄子と胡瓜を使って野菜の糠漬けをしたの。 糠味噌を直接カメの中に入れて使うと、 そのうちびしょびしょになちゃうので、 ポリエチレンの袋に入れてからカメの中に置くの。 何度か使うと知らないうちにポリエチレンの袋にピンホールが生じて、 カメの中がびしょびしょにな... 続きをみる

甘酒飲み較べ♪♪ 夏バテ予防「あまざけ」は夏の健康法

夏バテ防止＆夏バテ対策＆夏バテ解消に！「飲む点滴」「昔ながらの天然の醗酵食品」「お米からつくられる自然飲料」などなど 甘酒は美容と健康に良い飲み物ですよー （左上から）大関蔵元造 灘の甘酒、白鶴 あまざけ、森永製菓 冷やし甘酒、森永製菓 甘酒、メロディアン 酒粕甘酒、森永製菓 米麹甘酒、マルコメ 糀... 続きをみる