青梅のねり粕漬けのブログ記事 - muragon（ムラゴンブログ）

2024年梅仕事②青梅のねり粕漬け

▲ねり粕に砂糖をまぶしてねり粕床を作ります ▲おやつぶどう大福（食べると口の中でぶどうの皮がプチッと弾けます）今年も「青梅の粕漬け（ねり粕漬け）」を仕込みました。このねり粕漬けを初めて食べた時の感動がいまだに脳裏に焼き付いています。昨年末に帰省した際、家族に食べてもらったら大好評でした。唯一の問... 続きをみる

レモン lemonlemonlemonのブログ 2024/06/16 09:25

2023年ものの青梅のねり粕漬け

▲粕を拭き取ると柔らかく漬かった梅が出てきます。 ▲梅の果肉が柔らかい ▲京都土産中村藤吉本店の『まるとバウムの濃茶塩』 2023年6月に仕込んだ「青梅のねり粕漬け」。半年間酒粕に漬け込みました。年末に実家に持っていく前に、「うまく漬かっているかな？お味はどうかしら？」と気にしつつ、まずはお毒見... 続きをみる

レモン lemonlemonlemonのブログ 2024/01/22 00:05

2023年梅仕事③青梅のねり粕漬けと漬け込んだねり粕の再利用

【ねり粕漬け】 ▲冷蔵庫保存で一年間寝かせます【レシピ】【漬け込んだねり粕を再利用】 ▲漬け込んだねり粕を再利用。適量の塩を入れて粕床に。 ▲ミニキュウリとヤナカショウガ（葉生姜）これ、美味しいです！！ ▲おやつ富久屋さんの豆大福 2023年梅仕事。3品目は青梅のねり粕漬けです。日本酒の製造... 続きをみる

レモン lemonlemonlemonのブログ 2023/06/15 00:54

2022年割り梅の甘露漬けと2021年青梅のねり粕漬け

▲2022年6月、割り梅の甘露漬け（完熟梅使用） ▲2021年青梅のねり粕漬け ▲富久屋「笹の雫」（画像引用） ▲京都宇治抹茶にミルクやクリーム加えたもの。 2022年6月、割り梅の甘露漬け（完熟梅使用）今年は完熟梅で作りました。青梅で作って食べ比べしたかったのですが、青梅入手のタイミングを逃して... 続きをみる

レモン lemonlemonlemonのブログ 2022/07/15 23:34