梅の良い香りがします♪ 今年は小梅のＬＬを買ってみました・・ 洗ってヘタをとって乾かして・・・ 梅の重さを量って塩の量１８％にしてみます♪ ゆっくり優しく回して・・回して・・ 一夜明けたらこんな状態に・・▼ 日々、美味しくなぁ～れ♪と魔法をかけていきます＾＾♪ 今年は豆介さんの愛飲焼酎わかむぎを 少々拝借してますm(__)m

先日の梅干しから残った副産物・・・ 紫蘇漬け。 これも干して、ゆかりふりかけを作りました＾＾ｖ 紫蘇の良い香りがします～＾＾♪ 豆介さんのカープ弁当やおにぎりに重宝しそうです＾＾ｖ ちなみに、ゆかりって三島食品の登録商標だそうです＾＾？ 何故、紫蘇のふりかけをゆかりと名付けたか・・・ 古今和歌集の中の、 「紫のひともとゆえに 武蔵野の 草は皆からあはれとぞ見る （読み人知らず）」 これは「むらさき

人生初の梅漬けを干すことに挑戦したジャック＾＾ｖ 梅雨明けから、３日３晩干すと本に書いてありましたが、 こちらのお天気、晴天続きでしたが、 なんかカラッとしなかったし、 うちベランダ干しなので、 一週間くらい干してみました・・・ すると、なんだか しわしわの梅干しばあちゃんみたいに＾＾？ 見た目はカピカピでカチカチのようだけど さわると柔らかい～＾＾♪ お味は・・・（ちょこっとかじってみた） めっ

この連休、帰省の為、家を空けてたら、 ゴーヤがこんなになってました＾＾； 緑の所だけ今夜のおかずにします＾＾ｖ こちら、梅雨が明けたらしいので、 梅漬けの梅を干してみました＾＾ｖ 先ずは、梅漬けの梅を瓶から取りだし 紫蘇と分けました。 柔らかくなってシワシワで今にもつぶれてしまいそうな梅は ザルの上で丁重に干しました。 まだ張りのある＾＾？ まん丸な梅は網に入れてポンポン！？と干してみました＾＾？

梅の塩漬けの様子です。 こんなに水が上がってきてます＾＾ｖ 紫蘇を買ってきました。 紫蘇の葉っぱだけを洗って乾燥させ、 塩でモミモミしてあくを抜きます。 最初は、黒ずんだあくが出てきます。 ２回繰り返し 白梅酢を加えると、 華やかな紫色になります。 梅の中へ紫蘇を入れます。 一夜明けての様子です↓↓↓ 干すのは、梅雨明け後、 「３日３晩の土用干し」をするそうです。 でんでん虫ちゃん（甥っ子の子供２

毎年、この時期になると、 することがあります。 梅仕事・・・ 去年は、梅酒と小梅干しを作りました。 今年は、普通サイズの梅干しに挑戦してみようかなと＾＾ｖ 昔の大きな樽に重し石・・・など面倒なイメージとは違い、 最近は、少量をビニール袋などで作るやり方などもあり、 ジャックでも簡単にできるんですよ＾＾♪ 面倒くさがりのジャックは、 去年までの梅干しは、 干したりせず、漬けたまま、、、 梅干しならぬ