梅仕事のムラゴンブログ

活力の素

今年は梅シロップを作るのが遅かった。 「梅仕事」の言葉を聞くと、 梅を買わずにいられなくなる。 今年もメルカリで農家さんから購入。 きれいに洗って、軸の始末をして 冷凍庫で凍らせた。 そこまでは良かったが、 その後の歩みがのろかった。 気がつけば夏は終わる。 慌てて氷砂糖を買って、シロップを作る。 ... 続きをみる

八八梅干しの仕込み完了

▲バラが次々と咲いています ▲土用干し最終日 ▲梅酢と塩揉みした紫蘇を合わせて瓶に保存 ▲漬け込んで一日目 仕事の帰り、駅に着いたら風が変わって冷たい空気に変わり、雨がポツポツ降り始めました。空気が冷えて心地よい気温になるかと期待しましたが、湿気が強くて気持ち良くありません。遠くの空がピカッと光り始... 続きをみる

梅の土用干し

▲雷雨が過ぎ去って今朝開花のバラ。 花弁が柔らかく、強い日差しが当たると直ぐに萎れてしまうので、香りが良い朝のうちに摘み取ってチンキに。 ▲干したてはまだツヤツヤ瑞々しい ▲夕方 表面が乾いてきました ▲百均で買った網（200円）。我が家のベランダは吊るす場所がなく、椅子の背もたれにくくりつけました... 続きをみる

2024年梅仕事③八八梅干し

▲届いた時はまだ青かったので追熟させました。甘い香りがしてきたところで仕込みます ▲最初の工程 ▲重しを乗せて2日目。梅酢が上がってきました。 6月の「きょうの料理」で井澤由美子さんの「八八梅干し」が紹介されていました。塩8％砂糖8％の塩分控えめ梅干しです。とっても美味しそうだったので食べてみたくな... 続きをみる

梅仕事2種、無洗米の自動炊飯

理由あり南高梅を使って、梅酢シロップを2種類漬けました。 左は梅＋酢＋氷砂糖、右は梅＋氷砂糖。 去年買った氷砂糖が足りなかった・・・右の梅シロップに200g追加投入せねば。 「理由あり」として定価品の横で売られていた和歌山県産の南高梅。 多少の傷は気にならないから、良い品を安く買えて満足まんぞく😀... 続きをみる

2024年梅仕事②青梅のねり粕漬け

▲ねり粕に砂糖をまぶしてねり粕床を作ります ▲おやつ ぶどう大福（食べると口の中でぶどうの皮がプチッと弾けます） 今年も「青梅の粕漬け（ねり粕漬け）」を仕込みました。このねり粕漬けを初めて食べた時の感動がいまだに脳裏に焼き付いています。昨年末に帰省した際、家族に食べてもらったら大好評でした。唯一の問... 続きをみる

2024年梅仕事①カリカリ塩梅

▲まな板で挟んで割ります ▲🌸花割り🌸 井澤由美子さんの割り方 ▲🌱双葉割り🌱 舘野真知子さんの割り方 上記が「🌸花割り🌸」なら、こちらは双葉のように見えるので「双葉割り」とレモンが命名（笑笑） ▲カリカリ塩梅（昆布入り） バラ、ドクダミの次は梅。と思っていたのですが、「今年の梅は不作」... 続きをみる

裸足で歩いてEARTHING

今日は快晴で朝からいろいろ調子が良い！ きっと晴れ女子の娘が帰還するからかもしれない いつものように外出は8時半前後 何とかして無理なくあと1時間早い時間割にしたい... もぐらの穴掘り跡はあっちこっちにあって 探すまでもなく見飽きない オモシロい～ 芝生の中にきのこがちょいちょい生えてるのも面白い... 続きをみる

今年の梅作業・・青梅の甘露煮

こんにちは。 今年もスーパーや八百屋の店頭に、青梅が沢山並ぶ季節になりました。 さっそく買い求めて、『南高梅の甘露煮』を作ってみました。 発端は ブログ友達から教わったのですが、料理研究家の大原千鶴さんのレシピです。 上の写真は、梅1kg弱ですが、瓶 (プラスチック) の大きさから言って、2kgでも... 続きをみる

梅仕事

今年もやってきました。 梅仕事✨ 梅って可愛い🩷 でも、今年は不作らしくって、 お値段高めだそう。 私はお酒は飲まないので、 梅酒ではなく 梅シロップを毎年作ります。 疲れた時に飲むと 疲れが取れるような気がする。 冬はお湯割りで飲みます。 母も毎年作ってて、 弟家族にお裾分けしてる。 なので、何... 続きをみる

2023年ものの青梅のねり粕漬け

▲粕を拭き取ると柔らかく漬かった梅が出てきます。 ▲梅の果肉が柔らかい ▲京都土産 中村藤吉本店の『まるとバウムの濃茶塩』 2023年6月に仕込んだ「青梅のねり粕漬け」。半年間酒粕に漬け込みました。 年末に実家に持っていく前に、「うまく漬かっているかな？お味はどうかしら？」と気にしつつ、まずはお毒見... 続きをみる

梅仕事

夕方の畑仕事は今日は水撒きだけ。 タネ撒くつもりが暑すぎて止めました。 その前に近所の80才奥さんが家に来て ご主人が少し痴呆入って何か頼まれてないか？ と言う話でした。 この前シシトウを、ご主人から貰ったけど 頼まれごとはしていないと言うと 安心されてました😅 夕方毎日2人で散歩されてて 仲良い... 続きをみる

暑くなってきた☀️梅仕事終盤だ🤗

旦那に梅雨明けだと聞き、梅を干した😀 なかなか、いいんでないかい😁 満足満足😙 昨日の予定では、旦那があみアウトレットに連れてってくれる話しだった🤨 本当に行くのか？ 不明のため、梅を干した😌 本当に口ばかりだから😔 長年の事なので、行くなら行くし、行かないならそれで良しとしないと… イ... 続きをみる

梅仕事とお出掛けその一

皆がすなる梅仕事と言うものを私もしてみんとてするなり。笑。6月は皆んながブログにアップしている季節の梅仕事が気になって。 何年も前に薄塩の梅干しに成功したのですが、その次の年やはりカビが生えてしまいあえなく断念。以来諦めてました。 ところが今年見つけたのがまたもや減塩梅干しのレシピ。 何年かぶりに梅... 続きをみる

梅仕事

毎年お店で梅関係の品物を見ると、 作ろうかどうしようかと思うのですが、 結局お財布が寂しいし、梅酒は飲んでも 飲まなくてもいいし。 ところがですね、 ご縁がある方から頂いたんです。 タダですよ、タダ。 梅ジャムが甘くて苦いけど、ま、いっか。 梅酒は年末あたりが楽しみです。

姉と道の駅で待ち合わせ🚗

姉から 沢山の南高梅が有るから 取りに来てとLINE 山里に有る道の駅へ 人気の焼きサバ寿司 地元の魚屋さんが作られています！ 姉が出荷している花束💐 早朝に畑から摘んで束ね 開店前に並べるも 直ぐに売り切れるみたい！ 1束200円だから～ 今日も残り僅かで笑顔の姉👱 斑点が入っているけど 農薬... 続きをみる

梅仕事始めました＾＾

梅仕事始めました 梅酒作り 買ってきた瓶をよ〜く洗い 消毒して梅、氷砂糖を入れていきます ホワイトリカーを入れたところ そんなに多くても…と思い少なめを買ったら 少なすぎました^^; 明日買い足します 今日の日付けを書いてとりあえず キッチンの下に置きました 明日ホワイトリカーを足して 毎日様子を見... 続きをみる

6/24 ごはんと完全冷凍お弁当

夕ごはん ごちゃごちゃワンプレート😅 焼肉、ニンニク唐揚げ、長芋ソテー、トウモロコシ、ジャガイモとインゲンとアスパラのミモザサラダ、ハムとキヌサヤの和えもの 昨日の豚汁 ずうっとキッチンにいたわりには…大したものができなかった😥 でも… 今週の完全冷凍お弁当も準備😁 焼肉、長芋、ニンニク等今晩... 続きをみる

6/23 友あり遠方より来る

今朝のお弁当 カリカリ梅と大葉ご飯 刻んだカリカリ梅と大葉にゴマを混ぜて ウチでは、このご飯のためにカリカリ梅を漬けている😁 ここにしらす干しを加えてもおいしい おかずは、野菜炒めとサツマイモのはちみつレモン煮、カニカマ天ぷら 今日の梅仕事 昨日水に浸しておいた梅をはちみつと白ワインで煮たもの ち... 続きをみる

6/22 梅仕事😅

夕ごはん 野菜炒め サツマイモのハニ―レモン煮 冷奴 ナスとミョウガの味噌汁 ブルーベリーフルーチェ ブルーベリーはベランダの初収穫🙌 冷奴は、ナス🍆キュウリ🥒大葉、ミョウガの刻んだものをめんつゆに漬けたものをトッピング 梅仕事で疲れ果てたので、メインは簡単に野菜炒め😅 夜勤明けの今日、先輩... 続きをみる

2023年梅仕事④青梅のオリーブオイル漬け

▲おやつ 水無月（富久屋） 今朝は快晴、31℃まで暑くなる予報。 2023年の梅仕事④、「青梅のオリーブオイル漬け」を仕込みました。昨年も同じことを言いましたが、梅の下処理をして梅を割って種付きのまま塩をまぶしてオリーブオイルに漬けるだけという簡単レシピ！！ 昨年は「ジュラ紀の塩」を使用。「ジュラ紀... 続きをみる

今日は晴天☀️友だちとお出かけ♬

昨日はパソコンが壊れサポートに電話したり、メーカーに電話したり…忙しかった😣 そんな事もあり、気持ちも忙しく動いた 朝は神と思った旦那が、昼頃にはむかつく最悪⤵︎の奴に変わり、またして、言わなくていい事をぶつけ、2人無口に過ごし🙄 私は気分も変えたく、梅の塩漬けをするため、買い物に行き、空を見た... 続きをみる

今年の梅仕事は

初めて完熟梅ジャムを作ってみました😊 今まで梅仕事といえば 梅シロップ 梅サワー(酢) 梅酒 と青梅使ってました😁 梅ジャムも梅シロップの後残った梅で作ってみたことはあったけど色がなあ😅 あんまりいい色にならないんだよね。 なので完熟梅の方がキレイかなと。 値引の完熟梅1kg発見✨✨ あまり傷... 続きをみる

梅ジャムを作り、しばし幸せに浸る！

梅シロップ、梅酒、と作ってきて。 今日も、梅ジャムを作った。 酸っぱめで、私好みの仕上がり♪ 5個も梅ジャムの瓶が並ぶと、盛観な感じすらする(オーバーか？) 好きなように、自分の作りたいものをつくれる。 これって、最高に豊かで幸せなこどだと思うのだ。 トーストに、ヨーグルトに、隠し味にと、しばらく楽... 続きをみる

6月は梅仕事

梅干しと言えば南高梅 和歌山県、 みなべの南高梅が到着! 今月は何かと忙しくなりそう 完熟梅5㌔を購入＾＾ さすが4Lは存在感ある！！ 明日にはまんべんなく熟しそうなので 今日は箱から出して痛みの有無を確認 長旅お疲れ様！ 幸いなことに目立った傷はなさそう 摘んで、詰めてくださった生産者さんに感謝で... 続きをみる

梅仕事2023

第一段 昨シーズン冷凍した、500gを砂糖漬けに🍷

梅の季節 / 暮らしに関する本を読む

梅仕事の季節だ。 梅シロップは、2瓶作ったので 次は、梅酒。 お酒は、弱くて少ししか飲めないのだけど 梅の味は好きだし、肩凝りがほぐれる感じもして たまに、夕食の時に、スプーン一杯を水割りして飲んだりしている。 瓶に入ってるリカーと角砂糖と梅。 この透明な感じがキレイで気に入っている。 と、作るたび... 続きをみる

マルベリー収穫終わり

今年、狂い成りの様にたくさんの実をつけたマルベリー。 少々収穫にも疲れが出てきた頃に、台風の影響か、強い雨のせいで残っていた実もずいぶん落ちてしまった。 ちょっとホッとしたような気分です。 艶々の実があったら、ついつい勿体なくて収穫してしまいますが、、落ちたとなれば諦めもつくというもの。 最初の頃、... 続きをみる

今年も青梅の粕漬けを仕込みました

こんにちは。 去年漬けた「青梅の練り粕漬け」が完成したことは 前ブログでご報告致しましたが、今年も 先日ゲットしておいた南高梅で同じ梅作業をしました。 大きな漬け込み瓶や 適当な容器が無い場合でも、巨大なジップロップ（例えば ガロン・サイズ）があれば、それを2～3袋使えば、同等の機能を果たしてくれる... 続きをみる

5/30 梅仕事

夕ごはん ロ―ストビ―フサラダ キッシュと温野菜 マンゴー ロ―ストビ―フも、キッシュも、マンゴーも全部生協から届いた冷凍品 友達の家でおしゃべりしていて帰宅が遅くなったため、野菜を切ったり、茹でたりしただけ😅 今朝のお弁当 3色ご飯、鶏胸肉のパン粉焼き、じゃがいものガレット、ナスの味噌炒め、カニ... 続きをみる

今年唯一の梅仕事

毎年1つくらいは梅のものを作ってきました 梅干しは塩加減がいつも失敗でここ数年トライしてません(*´-`) そのかわり良く作るようになったのが 梅シロップ 今年はどうしようか、、と思って、、 7月になってしまい、地元ではもう梅が売ってない時期に(*´-`) 7月下旬田舎に帰省した際、スーパーで小梅発... 続きをみる

土用干しの梅に雨が(*_*)

昨夜仕事を終え帰宅 駐車場に着くとアスファルトが濡れているような？ 不安は当たるんですね 土用干しをしている梅に雨が😱 職場は終日晴れていたのに～ 降水確率も0％だったはず～ 自然のいたずらには笑うしか有りませんね(^_^;) 師匠ワタナベマキコさんの本を開きます 丁寧に書かれた本なので ヘルプ！... 続きをみる

3週間経過の台湾梅茶

先月仕込んだ台湾梅茶、烏龍茶、バラ、クコ。梅が萎んで梅エキスが出てきました。下に砂糖が少し残っています。これが全部解けたら出来上がり。 この3種類で台湾梅茶シリーズの仕込みを終了したかったのですが、梅農家さんに注文していた完熟梅がだいぶ遅れて届き（予想より3週間遅く）、追加で紫蘇を仕込みました。紫蘇... 続きをみる

6月27日 (月) 唇にイボ

6月27日 (月) 一昨日の夜、暑くてハァーハァーしているサキちゃんの唇に、肌色のイボを見つけました。 見えるかな？下唇です。 もしかしたらダニーが食い付いているのかもしれない・・・との心配もあり、 昨日、かかりつけの動物病院で見ていただいてきました。 喜んでいる風ですが、 ガクブルが止まりません?... 続きをみる

ささやかな彩り

梅仕事、などという言葉に憧れた。 いつかは自分で梅干しを作りたいな、と。 しかし、梅干しを作ったとて 食べるのは私しかいないではないか。 スーパーで大量の梅が積まれているのを 横目で見ながら、通り過ぎれば良かったのに 梅が私を呼んだ。 訓練校の試験も迫っているし 余分なことをしている暇はない。 なの... 続きをみる

2022年梅仕事④初挑戦！「台湾茶梅」仕込んでみました

梅仕事④は完熟梅を使った「台湾梅茶」。きょうの料理（NHK）で放送されたコウ静子さんのレシピです。 番組では、烏龍茶と赤紫蘇を使っていたのですが、コウ静子さん曰く、茶葉によって風味が楽しめるので、バラ、ジャスミン、梅の花もオススメとの事。バラと聞いてレモンの血が騒ぎました（笑笑） 丁度二番花が咲き始... 続きをみる

梅干しと手作り追加

もう一つの梅仕事。 梅干し。 今年は漬けました。後の楽しみがまた一つ増えました。 塩をまぶして。 梅酢が上がってきたので、紫蘇を入れて。 ここから本漬けですね。 土用干しするまでおやすみ～～ もう一つの手作りの追加、織って、キーホルダーみたいなのを作ってます。 ふと、これ、いいんじゃなあ～いと脳内に... 続きをみる

梅仕込み

梅の仕込みがやっと終わりました。梅干し2キロ、梅味噌1キロ、シロップ1キロ、サシス梅干し1キロ、これで1年分足りそうです。あとラッキョウが1キロ、です。でき上がりが楽しみです。

梅味噌

梅3キロちぎり、砂糖1キロ、梅1キロ、米味噌1キロ、で漬け込み水分が出たら出来上がり。これで一年間食べられます。 胡瓜、なすなどの塩揉み、野菜のドレッシング代わりに使います。 酢味噌みたいに使います。 胡瓜

母の手作りの梅ジュース。最近はピンク色。

酸っぱいものが好きなのですが 梅の酸味も大好きです。 梅干しはもちろん、この時期になると 梅ジュースや梅酒も飲みたくなります。 これは母が作ってくれた梅ジュース。 最近はピンク色が出る梅をわざわざ買って 作るようです。 私は常備している炭酸水で割ります。 昔、実家には梅の木が三本くらいあって たくさ... 続きをみる

梅干しを干しました

三日三晩 梅干しを干します 生き物のように 表面をカラリと変化させて 保存食になっていく 先人達の知恵 凄いですよね 還暦の今年は 「梅仕事🔰」意外に楽しいものだと実感しています 久しぶりに実家に行き 義姉と梅談義に花が咲きました😂 義姉も近頃は 葉っぱに話しかけたり 花を植えたり 梅仕事したり... 続きをみる

今年の梅仕事

こんばんは。。 今年は梅仕事しました。 梅干しと梅酒と梅シロップ 梅シロップは一番最初に飲めそうだけど、梅干しはこれから色々お仕事待ってるし、梅酒は寝かせないとだし。 まぁ楽しみは気長に待つのがいいのかな😊 赤紫蘇ジュース 割りと美味しくできた！😃⤴️ 上の子が好きだから飲ませたいなぁ 近かった... 続きをみる

2021年梅仕事②青梅のオリーブオイル漬け

2021年の梅仕事②です。今回は、青梅のオリーブオイル漬け。 これ、NHK「晴れ、時々ファーム」で紹介されていました。「梅 × オリーブオイル」って初めて聞いた組み合わせですが、食べてみたくなったので、早速作ってみたくなりました。 そうそう、ブロガーのみけままさんに質問されたことなんですが、番組中に... 続きをみる

手仕事は楽しい

6月といえば梅仕事に忙しいという人も 多いのでは？ 時間を惜しみ無く使える自粛期間に 梅仕事デビューを考えたけど‥ 私にはハードル高いかな？ 梅干し 漬けて干しての作業は面倒だな 梅酒 直ぐには飲めないしね ジンジャーシロップにしました 梅仕事と比べたら簡単お手軽 しょうがはスライスして 砂糖とスパ... 続きをみる

梅仕事「第2段」

昨日 友から梅を貰いました 今年初めて梅酒を漬けてみたので 第2段は「梅干し」🤗 16％の塩でつけてみました 無農薬な梅ちゃんです 年を重ねると言う事は 手間暇を楽しむ事なのかも 子育て中は こんな暇無かったものね お弁当🍱 塾の送迎 部活の応援📣 ＋仕事 はあ〜 ホントに忙しかった〜 今とな... 続きをみる

梅ジュースと梅干し漬けました。

昨日、梅ジュースと梅干し漬けました。 青梅1kg 梅ジュースは、梅を凍らせて グラニュー糖800gで漬けてみました。 梅干し用は、5kg買いました。 追熟するのに3日放置して 水分が少なくなったせいなのか、 4.8kgで、少し傷んだ梅を 捨てたので4.6kgに。 1.6kgと 3kgです。 近年、毎... 続きをみる

梅干しと梅ジュースの準備

梅仕事の時期になりました。 梅5kgを買って、まだ少し青いので 追熟するのに放置します。 今日漬けたかったのですが、 もう一日我慢する事にしました。 梅ジュース用の青梅は、 きれいに洗い冷凍しました。 早く梅酢が上がってくるので 最近は、凍らせてから 漬けるようにしています。 味は、比較していないの... 続きをみる

レモンシロップの途中経過

こんばんは。 こちらの地方は今日は暖かく過ごしやすい一日なりました( ¨̮ ) 今日はレモンシロップの途中経過をご報告。 少しずつ氷砂糖が溶けてきております。 楽しみー。 小さな幸せ❤ またレモン買ってきて次はレモンの蜂蜜漬けを作りたい(*•̀ᴗ•́*)و ̑̑これもまた楽しみ(๑ ́ᄇ`๑) 6月... 続きをみる

オムライスと梅と

今日の夕食 ・オムライス ・何日か前の春雨サラダ ・トマト ・具沢山コンソメスープ ウチのオムライスの作り方、かなり手抜きです〜 フライパンに卵液ダーっと入れて ガーっと混ぜて 三等分 ケチャップライスの上に乗せます 笑笑 割とごまかせてると思うんだけど… やっと梅手に入りました 道内産5キロ まだ... 続きをみる

梅仕事第5弾！黄金色の完熟梅ジャム完成しました✨

▲アク抜きを丁寧にします アク抜き後に種を取り除き、上白糖を入れて完成させます。 佐々木ガラスの広口びん、使いやすいです。 ▲完熟梅ジャムの出来上がり これまでレモンは青梅でジャムを作っていましたが、今年は完熟梅でも作ってみました。 完熟梅のジャムは、酸味の中にも香りと甘さがあり、杏やマーマレードに... 続きをみる

梅仕事第4弾！割梅の甘露漬け

① 青梅500gを二つ割りにして種をとります。 （保存瓶に種と昆布を入れ醤油を注いで梅醤油にしました） ② 塩約20gで揉んで、一時間重しをしてアク抜きをする。 ③ 軽く手で押して余分な汁気を取り、リンゴ酢大さじ1を混ぜる。 ④ 保存瓶にグラニュー糖350gを③を交互に入れ、常温に1日おいて冷蔵庫に... 続きをみる

梅仕事第3弾 念願の✨青梅のねり粕漬け✨

念願の『青梅のねり粕漬け』を仕込みました！ 2018年6月のことですが、『青梅のねり粕漬け』を作ろうと思ったのに「青梅」と「ねり粕」が手に入らず、仕方なく「黄色くなりかけた梅」と「酒粕」を代用して「梅の酒粕漬け」を作りました。 冷蔵庫保存で半年後に食べられるというレシピでしたが、冷蔵庫の奥にそれを発... 続きをみる

梅仕事第2弾、梅ビネガー

梅ビネガーは、これまでに何度もブログに登場させましたので、ご存知の方もいらっしゃると思います。誰でも簡単に作れますので、梅仕事という程でもなく、ちょっと大袈裟でしたね...笑 今回は、NHKきょうの料理 手仕事12か月 初夏を楽しむ「割り梅の甘露漬け」で紹介された舘野真知子さんのレシピで作りました（... 続きをみる

梅仕事、青梅のはちみつマリナード🍯

梅のシーズンですね。 レモンは酸っぱいものには目がないので勿論梅も大好き！ 簡単レシピで、青梅を美味しくいただきたいですよね。 丁度青くて大きめの梅が手に入ったので『はちみつのマリナード』を作りました！ はちみつ専門店のラベイユさんの✨黄金比✨レシピで作りました。 何が黄金比というかというと、青梅1... 続きをみる