麹調味料のムラゴンブログ

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手作り米麹作りから 4種類の麹の調味料

いきなり涼しくなったり、暑くなったり、雨が降り出したり落ち着かないここ数日ですがそろそろ夏の終わりでしょうか。くらい雨の多い季節はうんざりです。これくらいの季節がいいなと思ったりしますが、、、麹の調味料がほぼ切れてしまったのでこめ麹を作りました。今回は、お米は初めて使用するメーカーのカマ... 続きをみる
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みーちゃん今　 2024/09/01 06:00
手作り塩麹入りキムチ

お正月に友達から手作りキムチをいただいて美味しかったので、チャレンジしてみました。レシピをいただいて、揃わないものもありましたが、美味しくできたので覚書。【下漬けの材料】白菜‥‥1株（1000g）粗塩‥‥80gくらいビニール袋‥‥1枚白菜を半分にカットしたあと軽く水切りをし、茎の... 続きをみる
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みーちゃん今　 2023/01/14 07:00
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