発酵のムラゴンブログ

初カンパーニュ焼き

お正月気分も抜け切らない、先の3連休中日 朝から、”よし！今日はカンパーニュを焼くぞ！”と 朝ご飯が済むとすぐに計量 少しのイーストで ホームベーカリー 天然酵母コースでゆっくり発酵 (少しのイーストでゆっくり発酵パン) パルコ 本 少しのイーストでゆっくり発酵パンレシピ 天然酵母コースだから・一次... 続きをみる

恒例の味噌作り

味噌製造業も今年は取得予定 取得できれば、販売用のお味噌も作れるのですが…,まだ少し先になりそうです。 今年はこだわってきた材料も勢ぞろい！！ 手のひら発酵ワークショップの準備は進めていきます。今季のワークショップはおかげさまで満員御礼だなんてありがたい😭 今季は 完全農薬不使用で育てた大豆（サチ... 続きをみる

〝生〟

(myベランダ〝祈りの森〟 9月、大葉の花が咲きました) 2022年の私の漢字は 〝生〟 ベランダ栽培元年で 植物の講義を受け、 ナミアゲハのことで 東大(近く)まで講演を聴きに。 自然の偉大さを感じた一年でした。 生命の尊さ。 (7月 文京区教育センターにて) 植物と昆虫。 そこに〝発酵〟学が 加... 続きをみる

未解明の幼生期を追って(7)

(〝FOREST GREEN〟 BEGIN 一五一会 インストゥルメンタル・バージョン ジャケット…石垣島の森…) 昨日Eテレ 『香川照之の昆虫すごいぜ！』 舞台は沖縄・石垣島。 カマキリ先生(香川さん) さっそく〝迷蝶〟捕まえ、 (キャッチアンドリリースです) ー台風や季節風で運ばれてくる 本来の... 続きをみる

図書館で借りた本

『発酵美人になりませう。』 真藤 舞衣子著 以前、わたしも塩糀や醤油糀を手作りして、 いろいろな料理を作っていた時もあったので、 ちょっと懐かしく思って借りて来ました。 著者の真藤家は3世代女系家族で 発酵食を受け継いできた家柄だそうです。 「うまいものは命がけで食べよ」という家訓が受け継がれている... 続きをみる

カビと仲良し。

(メルカリ 出品した商品録より) ↑映画〝めがね〟 荻上直子監督・2007年の作品 〝何が自由か、知っている。〟 たそがれ時空間、 アイラブ…（´-`）.｡oO✨ 『日本は〝発酵カビ文化圏〟』 『海外の人に 「日本の発酵文化の特徴は？」と 聞かれたら 「発酵カビと仲良し」と 答えておいて 間違いない... 続きをみる

発酵 ア・テンポ

↑ 炭酸飲料、好きです。 ビバ❗️衝動買い❤️ Eテレ SWICTHインタビュー 達人達 〝斎藤工×小倉ヒラク〟EP1 で 『おりをわざと残して ビンの中に入れ 発酵をゆっくり続けさせる』 スパークリング清酒。 美味✨ 画面で見るだけで分かる。 200年続く 福井県酒造会社ー 飲んでみたい！ 画面に... 続きをみる

ア リポーソ(休符)

(2012年7月・京都にて) あと数日か、 涼しいうちに ベランダ整頓やら 断捨離やら ブログ巡り、 読書に 勤しみたいと思います（╹◡╹）♡ 京都では 祇園祭・宵山。 毎年のように通っていた頃、 ありました。 祇園囃子の音色 いと心地よし…(^^) 〝徒然草〟通読チャレンジ 現在【第百五十五段】 ... 続きをみる

発酵〝SWICTH EP2〟アレグロ

↑〝シン・ウルトラマン〟 パンフレット 鑑賞4回目にてとうとう購入❤️ ウルトラマン、 〝自分も生き物だから〟って 主張していたような。 どうしてだっけ？ ↑ の、疑問を抱いて臨んだ4回目。 難しい専門用語、横文字単語… 膨大な台詞が 見逃せない映像と共に テンポの速いリズムに乗って進むので 自分の... 続きをみる

発酵〝SWICTH EP2〟アンダンテ

↑リピート鑑賞No. 1映画に。 映画館で観られるうちは 映画で観たいです。 もう1回は行きます(^^) 小倉さん 『ボク、よく 〝発酵食品を仕込む時に 腐らせないコツを教えてほしい〟 って、言われるんですよ。 いちばん大事なのは いい環境を作ること。 特に〝ぬか漬け〟が分かりやすい。 何菌で発酵し... 続きをみる

発酵の世界…〝SWICTH EP2〟

(メルカリ 出品した商品録より) ↑2016年1月〜の このドラマでの共演から、 いつか一緒に作品を作ることを 約束していたとのこと(^^) 窪田正孝さんの大ファンな私♡ 嬉しい♡♡ 発酵の世界…続〝SWICTH EP1〟 - 祈りの森 眠りの谷 EP1ではインタビュアーが 斎藤工さん。 EP2では... 続きをみる

発酵の世界…続〝SWICTH EP1〟

muragon村のブロガーさん。 〝あらかん健康日記〟 さちこさん、 〝なぜか寝る前の「徒然草」〟 読ませていただきました！ 〝徒然草〟愛読者の方の感想を伺うと ますます〝徒然草ワールド〟 潤いが増すので嬉しいです（╹◡╹）♡ 【第六十段】〝盛親僧都〟 どんな人なんだろう？ 会ってみたい！ ミステリ... 続きをみる

発酵の世界…〝SWICTH EP1〟

↑〝日本発酵紀行〟 〝発酵デザイナー〟 小倉ヒラクさん D&DEPARTMENT PROJECT Eテレ SWICTHインタビュー 達人達 〝斎藤工×小倉ヒラク〟 番組表で発見！ 最高の組み合わせだわ❤️ EP1？ 2もあるんだ！ イッキ観しようo(^_^)o゛ﾜｸﾜｸ♡ 録画予約・録画開始も確認。... 続きをみる

発酵の世界…my菌活

↑〝自家ぬか漬け〟 普及に一翼を担った 無印の〝発酵ぬかどこ〟 タウン誌のワンコーナー。 〝発酵デザイナー〟 小倉ヒラクさん著 〝発酵文化人類学〟 なる本が紹介されていて おもしろそう、 本のジャケットデザインが 私好み（╹◡╹）♡ 借りたものの思うように 読み進められず… 結論だけ。 発酵食品は ... 続きをみる

紫蘇ジュース発酵するんだ

こんにちは。。 紫蘇ジュース好きです。 自分でも作りますが頂くのも好きです。 作る人によって味が変わるし。 昨年も「貰ってください」と言われ喜んだ私。 なのにずっと飲まずに冷蔵庫に入っていた。 先日、暑いから飲もうかとやっとペットボトル(空きボトルに入れてくれた)の蓋を開けた。 「ポンッ」と勢いよく... 続きをみる

無農薬・無添加・菌についての日記

無農薬米 生まれて初めて「無農薬のお米」を購入した時。 美味しいのはもとより、お米が強くてビックリした。 いつもなら、炊飯器に1日入れっぱなしにしておくと 少し黄色っぽくなっているものが。。 同じ様にしていても、無農薬のお米は 本当に「真っ白」なままだった。 しかも、炊き立てご飯の味から変わらず、冷... 続きをみる

半年になる榊さん

昨年12月30日に御年始用に挿れた榊さん。 松もありましたが、松は葉の色が薄くなったので、取り去り、ついに榊さんだけに。 今までは、葉っぱひとつ色が変わってきたらすぐに新しい榊さんに変えておりました。 他の葉はまだまだ青々しているから、変えるのが可哀想で、そのまんま枯れた葉だけを間引き今に至ります。... 続きをみる

手作りパン・米粉のパン

パンを作ったときの話です。手作り酵母などの経験談です。 ヨーグルト・米のとぎ汁などで発酵させても、ほぼふくらまなかったのですけど、 焼いてみるとなぜか（？）膨らみ、美味しいパンが焼けました。。 美味しいレシピというわけではなく、 「こういう場合もある」という参考事例として残します。。 今後は、「米粉... 続きをみる

こうすりゃうまいものができるぜ

カンパーイ 2021年4月15日（木） 起床 5時12分 気温 3℃ 降水量 0mm 湿度 71％ 天気予報 昼間は晴天 朝晩は冷える 乾燥・霜注意報 最高気温 15℃ 南西 風速 1m 一日の寒暖差注意 清明（せいめい） 清明とは、すべてのものが清らかで生き生きとするころのこと。 若葉が萌え、花が... 続きをみる

いい感じ♪

何がいい感じかって、「糠漬け」です。 最初は、塩を入れすぎてしょっ辛くなってしまい泣く泣く一からやり直し。 あれから約1ヶ月経って糠がいい感じになってきました。 蓋を取ると、糠がふっくら盛り上がって（発酵が進んでいる？）いて、 匂いも「ぬか漬け〜」って、捨て野菜を結構入れていたので水分も多くなって ... 続きをみる

獅子座満月の発酵餡子

つい先日急に思いたち 一粒万倍日の 1月16日に ビットコイン的なやつの ウォレットを開設🙌 その道に詳しい友人に連絡したら いいアドバイス貰えたり、 よく分からんジャンルなので これから勉強の為にも 進めていく。 そして月末の1月28日は、獅子座満月🌕 クリエイティブな日 自分らしさとは何かを... 続きをみる

オンラインでパン教室もされている天然酵母パンOkaypan🥐

自家製天然酵母パンを筆頭に、 厳選素材で作った身体に優しいパン🍞🥐  「天然酵母パン Okaypan」さんの出店は超レア✨ オンラインパン教室💻🥐🥖も大反響なんだとか💖   【珊瑚椀ガチマルシェイベント】 ＊出店日: 11/22(日) のみ 🕑10:00〜 ＊場所: ... 続きをみる

バラストポイントさんのラガーッ

～って別にお初じゃ無く DEAD RINGER 有ったが 【BALLAST POINT LAGER 398円(外税)】 ただ彼方は既にカタログ落ち そして 実店舗 なら買う価格 泡立ち普通も保ち弱い 下面発酵な香り控え目 イメージはライトゴールド ファーストフレーバーは シッカリドライ＆ビター！ た... 続きをみる

大変だ、梅シロップが発酵した。

毎日毎日、振って冷凍庫で寝かしたリンゴ酢梅シロップ。 いい感じになってきた矢先。 発酵がはじまってしまった(T_T) えーん(T_T) でも諦めません、ネットでググり、お隣さんの梅先生（梅の木所有で梅の食べ物についてよく知っている）に聞いて情報を整理してみた結果。 梅が熟していたのに実にフォークで穴... 続きをみる

自家製酵母でパンを焼く

週末レーズンパンをホームベーカリー焼いたら感動的にラクでした。 材料を入れるだけでパンが焼けるのですから！ じつは少し前、自家製酵母を作ったんです。 最初はいちごで作りました。 きれいな瓶にイチゴと水を入れて置いておき 1日に1回かき混ぜ、それを繰り返すと、ぶくぶく泡が立ってきてソーダになります。 ... 続きをみる