八丁のムラゴンブログ

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みその味、ふるさとの味、八丁みそ

幼いころより「八丁みそ」で作った「みそ汁」で育ち、米や麦で造った麹（こうじ）の「白いみそ汁」になじめず、いまだに「赤だし」にこだわっています。岡崎の八丁みそは豆麹（まめこうじ）で作る豆の「八丁みそ」の産地で、現在も岡崎城より西へ八丁（約800m）離れた場所の蔵元で作られ、「三河みそ」「三州みそ... 続きをみる
shigako 定年後の人生に花咲かせよう 2026/08/28 07:00
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