発酵調味料のムラゴンブログ

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Saging at bagoongバナナとバゴーン

おはようございます。フィリピンでは、サギン（Saging）は、バナナのことです。料理用のサババナナを茹でて、バゴーン（bagoong）をつけて食べます。バゴーンは、魚や小エビを塩漬けにして発酵させたフィリピンの調味料です。フィリピンのバナナとバゴーンです。発酵調味料バゴーンは、フィリ... 続きをみる
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フィリピン帰りのヨコピーノフィリピン帰りのヨコピーノ 2024/07/15 10:33
マンゴーとバゴーン

こんにちは。フィリピンでは、グリーン・マンゴーを野菜のように食べます。日本で、きゅうりにもろみ味噌や味噌をつけて食べるように、フィリピンでは、グリーン・マンゴーにバゴーンbagoong という魚や小エビを塩漬けにして発酵させた調味料をつけて食べます。このマンゴーは甘くないやつです。グ... 続きをみる
- フィリピン
フィリピン帰りのヨコピーノフィリピン帰りのヨコピーノ 2024/06/10 14:56
フィリピンのグリーン・マンゴー

こんにちは。フィリピンでは、未完熟のグリーン・マンゴーも当たり前に食べられています。グリーンマンゴーは、未完熟のためとても酸っぱいです。また、イエロー・マンゴーよりも固く、噛む時にポリっと音がするレベルです。皮をむいた後に食べやすいよう細長くカットして食べます。ほとんど酸っぱいですが、... 続きをみる
- フィリピン
フィリピン帰りのヨコピーノフィリピン帰りのヨコピーノ 2022/08/15 15:30
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