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現代の「偽」チョコレートは研究所で石油などで作られる
「偽」または代替チョコレートは、細胞農業、精密発酵、または植物由来の原料を使用してココアを模倣した研究室でますます開発されています。 環境、倫理、供給への懸念から、チョコレートはますます人気が高まっています。カリフォルニア・カルチャード、QOA、ボヤージュ・フーズといったスタートアップ企業は、バイオ... 続きをみる
カカオマスのムラゴンブログ
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5/6 オーガニックなガーナのチョコレート
昨日はガーナでチョコレートを作っている女性を紹介しましたが、実は今年のバレンタインで気になるチョコレートを発見したんです。 それが、 Smile Cacao なんですよ。 こちらはどんな特徴があるのかというと、 ガーナ共和国の特定エリアにて有機農法で育てたカカオのカカオマスを使用し、ショコラを作って... 続きをみる
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甘～いバレンタインの夜を過ごす秘訣は、、、。
きのうに続き、チョコのお話 番外編。 チョコの効能はまだまだある。 カカオはテオブロミンという成分を含んでいて、集中力や記憶力を高めたり、自律神経を調節してリラックスさせる効果もあるそうだ。 ただしこのテオブロミン、摂りすぎると利尿作用や興奮作用を高めてしまう可能性もあるので、1日に20gくらいが適... 続きをみる
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