焙煎のムラゴンブログ

コーヒーの正しい保存方法とは 鮮度をキープしてください

私はこの頃、後期高齢者なのでしょうか、腎臓の機能が機能水準値を下回ってきたため、毎朝、コーヒーを飲むように心がけています。といいますのは、コーヒーには利尿作用があると聞いていますから。 若い頃はしばしば、喫茶店やコーヒーショップに行き、コーヒーを飲んでいました。私はそこで、コーヒー豆を常温保存でディ... 続きをみる

新茶祭りで茶摘み初体験‼

毎年新茶を購入しに出かけているのですが、 茶摘みはしませんでした。。何故か‼→(坊やだからさ(爆)) ええぇ、畑の下に蛇が居そうで、(蛇がビビッて逃げるって) チキンな私は、「二の足・三の足」を踏んでいたのです。 珈琲がスキなら緑茶も大好き、 焙煎してみたい衝動に駆られ、茶摘みしてきました。 簡単な... 続きをみる

ベトナム古都フエのカフェ巡り2．安さと味で勝負

でもお店は勝負などしてるわけではなくて、力まず普通に営んでおられるだけと思う。 路面にむいて通りを眺めながらゆったりして、南国ならではの植物が目にも優しい。 内装が凝ってるオシャレな店よりもこちらが落ち着くのでよく行きます。 ここでも焙煎かフィルターかきかれたが、迷わずフィルターを。じゅうぶんに煮出... 続きをみる

珈琲焙煎

少し前から、休日はたまに珈琲の焙煎をしています。 生豆をハンドピックして、手網で焙煎。 なかなかツヤツヤに焙煎できない。 艶が出ると、深みと甘みが違います。 いつもと同じようにやっても、なかなか同じようにはならないので、奥が深いなぁと。 今回も艶はでませんでした。 豆は、タンザニアのキボー 息子が挽... 続きをみる

違いのわかる男

コーヒーはいつも、手挽きにこだわっている。 豆も深煎りフレンチローストだけ。 苦みの中にほんのりとしたフルーティな香りと甘味。 挽きたての粉を湯でじっくりと蒸し、香りと味を引き立たせ、淹れる。 唯一の贅沢な時間だ。 しかし、いつも思うことがある。 「セブンイレブンのコーヒーのほうが美味しい」と。 以... 続きをみる

本日は焙煎 深め