三枚おろしのムラゴンブログ

ギンガメアジを三昧おろしにしてみた！

昨日釣ったシマアジによく似たギンガメアジを三枚おろしにしました！ 今回は姿作りにしたいので頭を残しました。 内臓とエラはあらかじめ取り除いてあります！ こんな感じでギンガメアジの皮を最初に切っていきます。 反対もこのように！ いびつな四角形になるようなイメージで そのあとは身に包丁を入れていきます。... 続きをみる

マグロの解体ショー 〜松戸南部市場まつり〜

11日の日曜日に近くの「松戸南部市場」で年一回のおまつりがありました。 イベントの一つで生本マグロの解体ショーがありましたので見てきました。 150キロほどの本マグロがあっという間に捌かれて行きます。 エラをめくると氷が入っていました 刀みたいな、何本かの包丁を使い分けています 刃が1mほどあります... 続きをみる