池田市のムラゴンブログ

トランスグルタミナーゼは ゴキブリ酵素 アレルギー物質

トランスグルタミナーゼとは「ゴキブリの酵素」乳製品やパンやお豆腐に使われています トランスグルタミナーゼは酵素の一つであり、主にタンパク質とタンパク質をつなぎ合わせる（架橋する）活性を持ちます。 微生物から哺乳類まで多種多様の生物が体内に有し、さまざまな生命活動に利用しています。 ヒトにおいてはがん... 続きをみる