研ぎのムラゴンブログ

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ヤフオクも油断ならない

この2つの仕上げ砥石はもう10年くらい前にヤフオクで手に入れたもの。上が幅55ミリ、長さ160ミリ、厚さ25ミリで、下が幅66ミリ、長さ190ミリ、厚さ17ミリの立派なもの。見ての通り傷も全くなくて、仕上げ砥石として申し分ない性能。別々の出品者から落札したもので、どちらも古い廃業した職人からもらい... 続きをみる
川越旅とElmar&Hektor 2026/04/24 13:00
お礼がきた

先日包丁の研ぎを依頼されて送り返したところ、すぐに返事がきた。それも2日続けて。文面を見るとすごく喜んでくれているようで、私としてもやった甲斐があったと喜んでいる。以下に文面を載せてみます。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・届きました～！すうっと食材を傷めることなく刃が入っていきます。... 続きをみる
川越旅とElmar&Hektor 2026/04/03 08:00
包丁研ぎ完成

記事をアップしているつもりでいたら、下書き保存になっていてアップできていませんでした。お粗末。で、結局仕上げは京都の奥戸戸前浅黄で行い、硬質超精細の浅黄でおまじないように数回刃先をなぞって標準的な刃先（断面の角度）に仕上げて、相手方には31日到着で発送済み。例によって完成の写真を撮り忘れたが、いつ... 続きをみる
- 奥戸
- 戸前
- 浅黄
- 浅葱
川越旅とElmar&Hektor 2026/03/31 08:00
包丁研ぎ途中

昨日（29日午前中）、包丁が届いた。見てみると鋼がない。残念ながらステンレス製の包丁だった。とは言え大事に使われている包丁なので、私もできる限り丁寧に刃線を出して刃先をあまり鋭角にしないように仕上げる。ステンレスは研いだ時に出る「返り」の処理が大事。そして刃先の厚みを薄くできない。ということで研ぎ... 続きをみる
川越旅とElmar&Hektor 2026/03/30 08:50
包丁研ぎの依頼

先週は連れ合いと山形、福島と3泊4日で「食い倒れ・温泉旅行」に行ってきた。その帰り道、お土産を買おうと立ち寄った道の駅で山形の鍛冶屋さんの刃物を扱っているスペースがあり、つい長話をしてしまった。福島県内にはまだ手打ちで刃物を作る鍛冶屋さんが2件残っているらしい。普段はそんな話は全くすることがないの... 続きをみる
川越旅とElmar&Hektor 2026/03/28 19:02
砥石の評価

刃物を研ぐようになって随分と長い年月が過ぎた。相変わらず研ぎの技術はあまり進歩しないが、多少なりとも代金を頂いて他人様の刃物を研ぐようになり、自分の好き勝手に研いでいたときとは違う真剣さが自分の研ぎを変化させた部分もあると思う。そんな中で時間の経過とともに砥石の好みも変わって行ったように思う。最初... 続きをみる
- 砥石
川越旅とElmar&Hektor 2026/03/27 10:17
刃こぼれのある刃物の研ぎ

刃こぼれのある包丁の研ぎが来る事がある。「もうダメかねぇ？」とよく聞かれるが、見た目には強烈でも、3mm程度なら意外と大きな刃先の修正は必要はない。とはいえ、刃線全体を修正しなければいけないのでそこそこ手間はかかる。初心者がやりがちなのが、刃こぼれを無くそうとして、欠損のある部分だけ研ぐ事。あるい... 続きをみる
川越旅とElmar&Hektor 2025/12/15 09:08
包丁とハサミの研ぎ

今朝は朝から電話が入り、包丁と剪定バサミの研ぎの依頼が入った。おばあちゃん曰く「包丁が切れなくなってどうしようかと思っていた」という話だった。今まではどうしていたのかと聞くと、時々スーパーの前に来る研ぎ屋さんに出していたらしい。他の手段がないのでしょうがないけど、残念ながらこの研ぎ屋さんの研ぎはあ... 続きをみる
川越旅とElmar&Hektor 2025/11/11 10:30
包丁研ぎ

昨日の日曜日、月に一度の「軽トラ市」というイベントがあり、久しぶりに出かけてみた。一昨年までは私も古い大工道具を売ったり、砥石を売ったりしながら刃物の研ぎをやっていたけど、時間の都合がつかなくなってやめてしまった。出店しているのは食べ物屋さんが多いが、草花だったり、大工道具だったり、雑貨だったり、... 続きをみる
川越旅とElmar&Hektor 2025/11/10 14:16
鎌研ぎの依頼

秋になって日中の暑さも峠を越えたせいか、鎌の研ぎ依頼が増えてきた。結構数をまとめて持ってくることも多く、多い場合には15本くらいの数になることもある。それと結構刃先が痛んでいる場合が多い。草を刈るときに石に当ててしまうのだろう。困るのは自分ではあまり鎌を使ったことがないので、小さなサイズのカマの使... 続きをみる
川越旅とElmar&Hektor 2025/09/26 16:21
今度は鎌

先日包丁研ぎを出してくれた婆ちゃんが、今度は鎌を持ってきてくれた。もう3〜4年になるだろうか。いつも包丁と鎌を交互に出してくれる。鎌など使えばすぐに切れなくなるので、自分で研いだ方がずっといいと思うけど、多分「よく切れる」と気に入ってくれたので、自分で研ぐよりもいいのだろう。ありがたいことだ。いつ... 続きをみる
川越旅とElmar&Hektor 2025/09/10 09:42
ダイヤモンド砥石

先日山用の買い物をしたばかりなのに、今度は刃物研ぎ用にダイヤモンド砥石を買ってしまった。これまでにもダイヤモンド砥石は持っていたけど、だいぶ消耗していて新しいものが欲しくなっていたところだった。ダイヤモンド砥石はこれまでは主に砥石の表面を水平にするために使っていた。砥石はカンナやノミなどの面の研ぎ... 続きをみる
- ダイアモンド砥石
川越旅とElmar&Hektor 2025/08/09 16:54
ちょっと真面目に研いでみた

最近あまり刃物を研いでいなかったのに、今日はなぜか気持ちがやる気になったので、必要もないのに包丁を研いでみた。面白いもので、研ぎもスポーツと同じで毎日やっていないとレベルが落ちる。言葉にするのは難しいけど、スポーツを本気でやっていた人なら1日練習をやらないと元の状態に戻すのに3日かかるという感覚は... 続きをみる
川越旅とElmar&Hektor 2025/08/08 08:00
田舎暮らしをしたかった訳

田舎で育ったせいか、ずっと東京で仕事をしている時も「いつかは田舎暮らしをしたい」と思っていた。そうは言っても若い頃には仕事もあるし、具体的には何も行動することができなかったけど、日本全国仕事で訪れるところでは「ここで暮らしたらどうだろう？」という思いはいつも持っていた。結局60近くなるまでその願い... 続きをみる
川越旅とElmar&Hektor 2025/06/05 11:58
包丁研ぎ

今日の包丁研ぎは2週間ほど前に研いだもの。このくらいの間隔で研ぎに出してくれるとこちらとしては作業時間も短いし、使う方もいつも余計な力を入れずに切ることができるので怪我をするリスクも減る。包丁はちゃんと鋼が地金に挟まれたもので、ステンレス包丁とは違って鋭い刃先に仕上げることができる。もちろんステン... 続きをみる
- 天然砥石
川越旅とElmar&Hektor 2025/06/03 10:14
# 研ぎ
- ものづくりは、研ぎから始まる
- とりあえず準備～頑張りますか～☆
- んじゃ、研ぎますか～もう手慣れた作業～☆
- ときんときんにしてやんよ☆
- 藤寅作骨スキ 150mm☆
- 今日も精力的に☆
鎌を片付けたらクワが来た

昨日預かっていた15本の鎌を研ぎ終わり、届けて帰って来たら途中で二人のおばあちゃんに呼び止められた。クワを研いで欲しいという依頼だ。過去に1度クワ研ぎを依頼されたことがあり、1人はそのおばあちゃんだった。あれはもう4年ほど前になるけど、クワも研がないと土に入っていかないらしい。自分でも畑でクワを使... 続きをみる
- 田舎暮らし
川越旅とElmar&Hektor 2025/05/21 09:31
刃物研ぎが手っ取り早く上達するかも

刃物研ぎを自分なりにやり始めて20 年以上経ってから、やっと手に入れて使い始めたPEAKのマイクロスコープ。最初は50倍のものを使っていたけど、100倍に変えてから作業が劇的に変化した。このマイクロスコープを使い始めるまでは10〜50倍のルーペを使ったりしていたけど、それなりに効果はあると思い込ん... 続きをみる
川越旅とElmar&Hektor 2025/05/20 09:37
やっと本格的に春が来た

やっと我が家の周りの雪も八割がた消えてきて、水仙も咲き始めた。水仙は逆光の時など特に綺麗だけど、年々勝手に爆増して元々生えていたものを駆逐してしまうのが困る。元々ここには茗荷が生えていて、毎年大きな茗荷がたくさん取れていたのに、今ではほとんど採れなくなってしまった。球根から抜いて捨てておいても勝手に... 続きをみる
- 田舎暮らし
川越旅とElmar&Hektor 2025/05/06 10:37
お気に入りの仕上げ砥石

最近いくつか研ぎの依頼があって砥石を触る事が多く、つい懐かしくなって手持ちの砥石を試している。もう長いこと使い続けている砥石もあれば、良いのはわかっているけど持ち出すことなく仕舞われている砥石も多い。その理由は単純なもので、そこまでシビアな研ぎを必要としない場合が多いためで、大工道具のようなシビア... 続きをみる
川越旅とElmar&Hektor 2025/05/04 11:53
包丁研ぎの依頼

先日、同じ年にここに移住してきた友人が菜っ切り包丁を持ってきた。友人が今住んでいる一軒家は古いもので、その家に以前住んでいた方が使っていたものらしい。最初は柄がボロボロなので交換して欲しいという話だったが、見てみると中子が錆びて途中で無くなっているし、だいぶ痩せている。「う〜ん」と思ったが、まだ生... 続きをみる
川越旅とElmar&Hektor 2025/05/01 09:07
研ぎのススメ

こんにちは🌞tsurisanpoです🙋🏻‍♂️ 今回は我が家の包丁達を研ぎに出しました。以前から研ぎたいと思っていましたが中々タイミングが無く、今回不注意で出刃包丁を錆びさせてしまったのでまとめて出す事に❗️ 結果から申し上げると安物の包丁がこんなに切れるの！って感動します😭のでぜひおす... 続きをみる
- 北海道
tsurisanpo 釣れたら正解 2021/08/16 12:34
息子に刃研ぎ指導

我が家の次男が調理専門学校に進学。遠隔授業も終わり6月から登校しています。慣れない環境で毎日頑張っているようです。授業で包丁研ぎももちろん自分でやるようです。学校が始まる前に父親から教えてもらっておけばよかったのに、頑なに拒否！不器用な次男は案の定、授業で研ぎ作業に苦戦。それを聞いた父親... 続きをみる
- 群馬県
honke.matsu 本家松永製作所のブログ 2020/07/13 19:41
和包丁修理

包丁の研ぎ・柄付け修理をしました。和包丁は柄に差し込んである部分がしっかり残っていれば柄の取替えは簡単です。新しい柄の穴部分に包丁の込み部分を差し込んで動かなくなるまで少しずつ軽く打ち込んでいけば完成です。込み部分は鉄でできいるため、長く使っていると腐食してグズグズになってしまうことがあります... 続きをみる
- 鍛冶屋
- 松永
- 包丁
- 群馬県
honke.matsu 本家松永製作所のブログ 2020/06/25 22:08
研ぎ日和

今日も30℃超えの暑い日でした。あまりの暑さで水を使っての作業がどんどん進み、お預かりした包丁や鎌・鋏などの研ぎが一気に仕上がりました。冬は冷たい水で手が痛くて長時間はできない仕事ですが、夏は水しぶきが気持ちいいのです！農家さんの野菜の収穫に大活躍した収穫包丁もきれいに研ぎ直し、次の収穫に向け... 続きをみる
- 群馬県
honke.matsu 本家松永製作所のブログ 2020/06/10 22:16
# ハーレー
- メンテナンス日記　オイル　プライマリー　ドレンホース　54060ｋｍ
- カスタムハーレー
- ハーイ
- 乗り納めになるのか？
- 68歳、400kgのハーレーとまだ走り続けるために考えた小さな改良
- 映画『免許返納!? 』☆それでもハーレー＆ショットガン！(^^)/
- 05/30 今日の反省しない反省会【お好み焼・もんじゃ焼桃太郎】
- 横浜の風景
- Black Light Ride Leather Cap フルカスタムオーダー軽やかにまとえる、ボビーアートレザーのレザー帽
- 今年は走りますww
- 05/10 合同ﾂｰﾘﾝｸﾞ（もんげぇ〜岡山・TEAM YUU・KING & tonton）出発編
- 05/10 新しい STORY の始まりです。合同ﾂｰﾘﾝｸﾞ集合場所に向かう
- 新緑の青梅街道-有間ダムツーリング
- 04/19 Harley-Davidson 倉敷主催ツーリング vol.01 【蒜山】 YouTube アップしました。
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# HONDA
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- 危なげ無く優勝・５連覇　Honda HRC　鈴鹿８耐2026
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- 金属加工は夏の季語
- 負けるもんか。Honda CM選
- DAHONミニベロ散歩（自転車専用トンネル・アストンマーティンF1マシン展示）国立市～武蔵村山市　約25キロ
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