包丁のムラゴンブログ

包丁

優れた料理人は、滅多に刃物を研がない。 切り方が上手いから、刃の摩耗が少ないのだ。

包丁の お話🔪 & 生姜シート

ここ数日前から包丁の切れ味がイマイチです。 切れない包丁を使っているとテンションが下がってしまって⤵️料理するのは楽しくありません。 と言っても私は決して料理好きではなく、必要に迫られてしているだけですが💦 切れない包丁がストレスなので、巷で扱いやすいと聞いたセラミックの包丁を買い足してみたけれど... 続きをみる

一大流通拠点構築してみた

別荘キッチン シンク下収納 旦那、包丁多過ぎでっせ 包丁刺している雑誌も 汚くなっているし 捨てたい フープロ ブレンダー 包丁 チョッパー等々 全出しします。 ↓↓↓↓↓↓↓↓ 現在使用しているのは フープロ本体 ブレンダー 包丁数本のみ 器具と引き出し拭き拭き ↓↓↓↓↓↓↓↓↓ 戻します。 ペ... 続きをみる

ボーナスも定額減税されていた、そこまで料理が得意じゃない人向けの包丁の紹介をするワタクシ。

おはようございます。 朝から元気なひまわりです。 お客様から頂きました。 本当はもっとたくさん頂いたのですが 会社の女性の同僚の方に分けてあげました。 無理を聞いて急ぎの発注をやってくれたパートの女性とか、 プチお局さまとかね。 職場は男性が多いのですが、 女性への気遣いがうまくやって行くためのコツ... 続きをみる

のど自慢

皆んなが出かけている間に、睡眠薬を飲んで眠った。 目覚めた時まだ誰も帰ってきていないから、またバームクーヘンを食べた。 お腹が満たされれば良いと思った。 少し落ち着いた。 本は買えている。 はちみつもレモンも食べたい時に買っていた。 お金がない時期なんて、年金の2週間前に過ぎない。 その期間だけ辛抱... 続きをみる

5月の出店予定

5月の出店予定です。 5月3日(金曜日) 軽井沢レイクガーデンマルシェ レイクガーデン芝生エリアにて10時～15時 5月4日(土曜日) 田中商店青空市場 桐生市梅田にて 10時～16時 5月18日(土曜日) つくば蚤の市 5月19日(日曜日) トナリエつくばスクエア前広場にて10時～16時 5月25... 続きをみる

【ふるさと納税】関刀神 オールステンレス 三徳包丁 165mm(岐阜県関市)

ふるさと納税をして届いた返礼品のご紹介。 ふるさと納税サイト「さとふる」にて手続き。(2024/03/22着荷) H5-99 関刀神 オールステンレス 三徳包丁 165mm 岐阜県関市 関市刃物メーカーのオリジナル包丁(関刀神シリーズ) 寄付金額 5,000円 関刀神 オールステンレス 三徳包丁 1... 続きをみる

自分への贈り物

何年もの習慣で 誕生日に妹や息子たちとプレゼント交換はしていますが 自分で自分へプレゼントしたことは 昨年3月20日の退職日 記念に欲しかったお財布を買ったこと以外記憶にないのですが＾＾ （忘れているだけ？） 誕生日の少し前 TV通販で見た三徳包丁にヒラメキ♪ 10年近く使っているのはパート時代の同... 続きをみる

今日も小松菜の混ぜごはん

昨日の残りです。 午前中、金融機関へ行ったらくたびれちゃって、何かを作ろうという気力は沸きませんでした。昨日、残りはサッサと冷凍したのですが、それを解凍しました。 器だけは替えましたが。 午後からも同じ金融機関へ行きました。 それでも問題は解決せず。 気が重いです。 昨日、小松菜を切るときに失敗しま... 続きをみる

50代おひとりさま、包丁適正数は？パンきり包丁を断捨離

ベーグルが好きです。 そのまま食べても、もちろん美味しいけれど 半分に切って、ベーグルサンドにすると 休日の朝ごはんがちょっと楽しみに＾＾ パンを切るならパンきり包丁と思い込んで ありがたく使ってましたが、 ふと柔らかいものを切るのが得意な包丁が 他にもあったなと思い出し、 セラミックの三徳包丁、刃... 続きをみる

半分サイズでOKでした、包丁でティッシュを切る節約術

去年から始めた通常ティッシュを 半分に切って使う節約術、続けています。 ちょい拭きにはこれで十分でした。 通常サイズを使いたい場合もあるはずと、 余りがちなポケットティッシュを 近くにおいてましたが、ほぼ使わず。 古布をカットしたウェス代わりの布と 半分サイズのティッシュ併用で 大体のことはなんとか... 続きをみる

最後の一個 コレで今年の食べ納め！ 今年は農家から直接買えたので 沢山食べました、、

本当に 最後の一つ 今年 初めて知りました すぐ近くに柿農園が有って 直販してくれるのを、、 キロで買えるんですよ いつも 2キロ買って、、 軟化の直前に食べる コレが旨い 皮を剥くにゃ 切れ味の良い包丁で、、軟化しはじめてますので 少々柔らかめ、、ツルツル滑ります 頭の筋に合わせて包丁を入れる 種... 続きをみる

マルチツールと刃物

マルチツールと刃物マニア？笑 うちにある刃物の一部を紹介。 これらは居間にあって、すぐに使える状態にある奴ら。 倉庫にはあと数十本控えてます 一時期はマルチツールにハマりましたが、結局マルチツールってのは使わなくなるんですよね。 最近はキャンプでも単機能のナイフしか使いません。 キャンプでは斧、鉈、... 続きをみる

利用者に責任を負わせよう

今回のブログのタイトルは若干敢えて煽っています。 このタイトルでカチン！と来たという方は是非ご自身の内側にある優生思想の 可能性について振り返ってみていただければと思います。 まず、そもそもですが、優生思想ということでいえばイメージされるのは ナチスドイツによるユダヤ人の虐殺でしょう。 あるいは第二... 続きをみる

ある商店街の話

訪れた時間が遅かったので、商店街は閑散としていました。 （何処か食べるところはないか？） 煮豆、佃煮、漬物……そうきたか！ 白いご飯がなくちゃな〜 こんぶ わかめ ひじき 戻すのに時間かかる 魚だけ旨い？ なんか不安… 玉子巻 オムレツいいね！ …シャッター 食べれん 痛い 血塗れ ぎっしり蠢く ウ... 続きをみる

圧力鍋でタコを炊いたん、この鍋元婿の物 ☆晩ごはん☆

雨のち曇り 気温17℃ 昨日から、一気に8℃も下がり、今日は寒そうです。 また、そろそろ暖房をって、言い出すだろうな・・・・ 晩ごはん 鮭の味噌漬け 大根とタコの炊いたん 生のタコを買ってきてさばき、圧力鍋で炊きました。 手が掛かった割には、質素なおかず。 美味しかったけどね。 今日の予定は、私の通... 続きをみる

50代おひとりさま 包丁選びと適正数

50代、おひとりさま。 自炊生活なので料理はしますが、 ズボラ時短調理が中心です。 魚は処理が苦手なので切り身か柵で購入。 鶏肉はホールで買うとお得なのでおうちでカット。 鶏肉のカットはキッチンバサミの方が ラクに切れるので包丁は使わず、 パックの上で切るのでまな板も汚れず＾＾ 薬味などちょっとした... 続きをみる

切り取られたアレ

知人から届いたクール宅急便のラベルには 「冷凍シーフード」 とだけ印刷されていたので 早速 いそいそと開封してみたら 発泡スチロール箱の中には なんと 立派なミル貝 ~♡ 正確には白ミルと呼ばれるナミ貝で 旬は12月~4月ころのはずだけど 捕れたてを急速冷凍したものなので 解凍すれば水揚げ直後の新鮮... 続きをみる

やりたいこと、やった方がいいこと、やるべきこととは？

介護業界において手っ取り早く収入を上げるには資格を取得することです。 最高峰が国家資格である介護福祉士だとするならば、 それに至る実務者研修であったり、初任者研修。 それ以外にも様々な利用者の状況に合わせての研修があります。 いずれにせよ、事業所で提供しているサービス内容に合わせて 最適な研修を取得... 続きをみる

包丁研ぎ

今はなんて呼ぶのかな 包丁研ぎ。今も包丁研ぎかな？ 今まで持ち手が付いたハンディ砥石で研いでました。 包丁がスパッと切れないのはストレスです。トマトが大好きなのですが、どんだけ〜薄くというくらい薄くスライスするのが好きです。 しいたけやマッシュルームもあの切る時の気持ちよさったら！ それには切れる包... 続きをみる

改善するには？

PDCAという言葉は今やビジネスの世界だけでなく、一般的に使用されるように なってきましたね。 P・・・plan(計画) D・・・do(実行) C・・・check(検証) A・・・action(改善) 特にビジネスである限り「現状維持」というのは妄想に過ぎません。 なぜならそのビジネスのあるマーケッ... 続きをみる

123のニュース 何か始まる

【島根】路上で包丁を口にくわえ両手にも一本ずつ持っていた三刀流の無職の男（37）を逮捕 ただ数字を伝えるだけのニュース 😁👆 包丁を口にくわえ、両手にも1本ずつ持ち、路上にいた無職の男(37)「妻とけんかした、もう死にたい」…現行犯逮捕 https://newsdig.tbs.co.jp/art... 続きをみる

事件はキッチンで起きている

5年前の今日の事件簿（日記より） まな板を洗ってまな板受けに納めたら、滑り落ちて、下にあった牛刀にぶつかって叩き落とし、床に突き刺さった。 築35年、歴史を刻んで傷だらけの床ですが、包丁ぶっささったのは初めて。足に刺さらなくて良かった。 この包丁2万円以上した。40年以上使っているから、元はとっくに... 続きをみる

最近100均で買ったもの

「レトルト絞りカッター」 マグネット付きで、袋を開けるカッターも ついているので便利そう。 つい衝動買いしてしまいました。 確かに便利、でもなくても困らない！？ レトルト食品を最後の一滴まで絞り出したい。 何でも最後まで使い切る派の私としては なくてもいいけどあってもいいかな。 「家庭用砥石」 近頃... 続きをみる

シフォンケーキ修行・・3週目

毎週末・飽きもせず、シフォンケーキを焼いている。 今週は日曜ではなく、土曜日に。 明日、友とランチからの美術館。そして我が家でお茶。の予定なので そのオヤツとして、シフォンケーキを作って置くと約束した。 毎度毎度同じ様な写真ですが(*´-`)・・今回はチョコチップ入り 型外しも、成功。底上げにもなら... 続きをみる

昼は チキンライスを作って食べよう

材料を刻む、、包丁は 独身時代から愛用の物 むかしの刃物は 本物ですねぇ 鶏肉は 塩胡椒で整えてておきます 先ずは具材を炒めます この時 油の量に注意、、少なければ飯を炒める時に焦げ付き、、多いと油べったりの飯に、、 肉の火通りを見て ご飯投入、、 残すのが嫌で、、炊飯器のご飯を全部、、一合、、具材... 続きをみる

節約習慣 ついやってしまうこと＆新しい技お試し

子供の頃、いつも親から言われていたのは 「裏が白い紙はとっておけ」でした。 裏に文字が書けるので メモ帳として使うのです。 私の落書き帳にもなりました。 豊かな時代になり、 メモ帳を粗品でたくさんもらっても、 チラシなどの裏を使ってメモをしてました。 私もメモ帳はいまや在庫過多、 なのにやってしまう... 続きをみる

「目的」と「手段」の多層構造について

今回も例え話から入ります。少々入り組んだ構成になると思いますので ちょっと考えながら読み解いていただくことになるかと思います。 毎回の例えで恐縮ですが、「料理をする」ということで考えてみましょう。 「料理をする」には「料理をする」ための目的があります。 その目的は人それぞれです。 ・お腹が空いたので... 続きをみる

利用者に責任を負わせよう

今回のブログのタイトルは若干敢えて煽っています。 このタイトルでカチン！と来たという方は是非ご自身の内側にある優生思想の 可能性について振り返ってみていただければと思います。 まず、そもそもですが、優生思想ということでいえばイメージされるのは ナチスドイツによるユダヤ人の虐殺でしょう。 あるいは第二... 続きをみる

手段の目的化にはご用心

前回のブログで料理を例にとりながら、介護業界における資格は 道具に過ぎないということをお伝えしてきました。 繰り返しになりますが、例えば料理をする際に目的を持っているわけです。 ・誰かに愛情深い料理を食べさせてあげたい ・自分自身のお腹がすいているので飢えを満たしたい ・自分の料理の腕がどれくらい上... 続きをみる

道具自慢をするよりもその道具を何に使うかが重要なのでは？

例えば料理をするとします。料理をするには目的があるはずです。 シンプルに ・お腹がすいたので飢えを満たしたい というものかもしれませんし、あるいは誰か大切な人をもてなすのに ・この人の好物を愛情込めて作りたい というものかもしれません。あるいは ・自分の料理の腕がどれくらい成長しているのかを食べても... 続きをみる

徳島夢じいちゃんと行く南国土佐

みなさま、おはようございます。 昨日は徳島夢じいちゃんと南国土佐へドライブに出かけてきました！ 道中雨模様で高知で雨が降り続かいかと心配していました日頃の行いが良かったのか雨もあがり曇り空。 目的のひろめ市場近くの日曜市に行ってきました^^ 日曜市には様々な出店があり多くは野菜店で観光客の方も買うと... 続きをみる

包丁は湯で洗うな

20代の独身時代、友人と一緒に通っていたお料理教室。 そこの中華料理担当の先生が、毎回必ず言っていた言葉。 「包丁は絶対に湯で洗うな」 切れ味が鈍るそう。 その言葉が耳にこびりつき、どんなに寒い日にでも包丁は水洗い。 最近、切るように冷たかった水がようやくぬるんできたのでホッとしています(￣▽￣) ... 続きをみる

革包丁

今までずっと革の裁断はカッターナイフでやっておりました😊 ふと目に入ったコイツを即購入！ SEIWA（誠和）革包丁【特選】 定規がなくても真っ直ぐ切れて最高です✨ デメリットは研がないといけない事くらい。 今までなんで使ってこなかったのかと思うほどでした。

同じ事業所のメンバーだからこそ言えないことだって・・・

介護に限らず、ビジネスとして取り組むことで必ずしも想定通りばかり ということにはならないということの方が多いでしょう。 だからこそ当初のプランで取り組んだ結果、望んだ結果が出なかったのであれば やり方を変える、すなわち改善をしていく。というのがPDCAの基本です。 ビジネスに限らず、進歩・発展・向上... 続きをみる

介護現場のオンライン交流会って興味あります？

介護の基本は「自立支援」。それは利用者が「自分の人生を 生きている」という感覚が持てるように支援することが 介護の基本だということです。 言い換えれば「ヘルパーの支援によって生かされている」 という感覚を持たれているようであれば、その介護は 間違っているということです。 それにはどうすればいいのか？... 続きをみる

好きなことを仕事にする、の意味とは？

仕事というのは時代の流れとともに変わってきます。 それは人が抱える問題の種類が変わるために、その解決手段も 変わってくるからでしょう。 それこそ少し前の時代であればSNSなど登場していなかったわけですから 「どうやったら自分の思いを不特定多数の人に発信できるか」 という問題自体がほぼなかったはずです... 続きをみる

利用者の意思、介護者の意思。主従関係について・・・part5

これまで主従関係という言葉から介護における自立支援の 在り方について考察をしてきました。 もちろん言葉には人それぞれの過去の体験からくるイメージが 付きまとっていますので、中には主従関係という表現では おかしいと感じられる方々も一定数いることでしょう。 しかし、そんな些末なことではなく本筋をとらえて... 続きをみる

利用者の意思、介護者の意思。主従関係について・・・part4

前回から介護業界に絞って主従関係に関して話を展開してきました。 介護の基本が「利用者の自立支援」だというのであれば 介護における主従関係とは利用者が主であり、介護職は従。 そして料理の場面における調理者と包丁を主従関係として 主である調理者が自らの目的を達成するために選択するのが 従である包丁という... 続きをみる

利用者の意思、介護者の意思。主従関係について・・・part3

介護業界における主従関係の錯覚、日本のビジネス業界に おける大いなる勘違いに関してブログを展開している第3弾です。 前回料理をする場面を通じて本当の意味での主従関係とは 主が目的を持って、すなわち意思を持って行動する際に 従という道具を使用することだということをお伝えしました。 具体的には「カレーラ... 続きをみる

利用者の意思、介護者の意思。主従関係について・・・part2

前回のブログで主従関係を雇用関係に置き換えた際に 雇用主が主体で、従業員が道具というのは研修会社が 自らの売上を継続して出し続けるための錯覚に過ぎない ということをご紹介しました。 それは問題の種をあえて相手に植え付けることで、 自分たちだけで改善して生産性を上げ続ける体質を構築させない 悪しきビジ... 続きをみる

足るを知る者は富む！！

今日午前中はマンションの設備工事のため 家を空けられず 11時前まで自宅待機でした～ 時間がもったいないので 作り置きおかずやおやつ作りをしていました。 工事が終わったのでママ子（電動アシストママチャリ）と出かけた先は 初めて行くサンドウィッチのお店。 前から気になっていたお店です。 デザート系のス... 続きをみる

切れ味よく行くわよ

包丁をいただきました。 だょうど新しい包丁が欲しかったところ、、、 しかも3本も！ 使ってみたらすごく良いです、勝弘さん。 スパスパと切れて気持ち良いわぁ。 よっしゃぁ！また私も切れ味良く仕事するかぁ！

意思を持つ道具とは？

ちょっと想像してみてください。あなたはプロの料理人です。 目の前に非常に大切に思っている人がいます。 そしてその人はお腹をペコペコに空かせているとします。 何とかしてその人の飢えを満たし、幸せな気持ちにさせてあげたいと 料理を振舞うことにします。 その人の好みの味付けをしっかりと確認したうえで、 ど... 続きをみる

初めてのマイ包丁は、なんと、半世紀越え！

18歳、調理師学校入学時に、学校からもらった包丁 これを前掛け（板前さんがしめてる白くて長いやつ） に包んで持って、バスに乗って通学してたわけで、 今ならどうなんだろう。いいのかな。銃刀法に引っかかるのかな。 で、そのマイ包丁は、一番手前ので、 これ、ペティナイフではなく、牛刀だったわけですよ、最初... 続きをみる

包丁〜東京國秀〜業物の一品

研ぎます 私個人としてはNo.1に切れる包丁です 大工のおじさんが 私にくれた一本です もともとこちらの包丁は 東京でおじさんが 売ってもらったものだそうです 今から約50年ぐらい前の物ですが スパスパ切れます 野菜を切らせたら家では右に出る包丁はありません💦 とくに玉ねぎをこれで切ったら目がいた... 続きをみる

生まれて初めて包丁が折れた！

このブログの「目次」 - 「おままごとSTYLE」家事読本 トウモロコシを、輪切りにしているときに、突然包丁が折れました！ 包丁が折れるものだとは！ 私が使っているのは、京セラのセラミック包丁。元々は、ドン・キホーテで買ったお鍋のセットに、景品としてついていたもの。 このピンク色は好みじゃないけれど... 続きをみる

ダイソーの穴あき包丁が切れる

こんにちは。 ご訪問ありがとうございます。 ダイソーで穴あき包丁を買いました 穴がぽこぽこあいているタイプで、税込110円。 いやあ、お安い。 家庭菜園で採れた野菜を、庭でカットして要らない部分を袋に詰めよう ということで、購入しました。 ところが、それだけではもったいない。 実にスパスパよく切れる... 続きをみる

届いた！

注文していた包丁が届きました！！ 今回頼んだのは貝印製の関孫六10000CCと言う整番の牛刀180mmとなります。 以前まで使っていたダマスカス鋼の包丁の切れ味が悪くなったのと久々に料理でもは始められたらなと思い購入しました。 とりあえずマグロとサーモンの刺身を切ってみましたが力を入れず" スパパッ... 続きをみる

包丁とひとり飯💦

蒸し暑い日が続き、真夏はこれからだというのに少々お疲れです。 そんな休日、隣のおじ様が包丁を研いでくれました。 母が持たせてくれた包丁、早40年近く働いてくれています。私の相棒です。 娘の嫁入り包丁も研いでくれたけど‥‥。 サビがあちこち入っていて、「これは‥‥」とおじ様💦 「私のじゃないけど」と... 続きをみる

包丁の種類と研ぎ方

■包丁の種類 現代では様々な素材の素晴らしい方が出てきていますが、ごく一般によく使われる西洋料理の包丁の素材はステンレスになります。和包丁の鋼とは違い、非常に材質は硬く、錆びにくいのが特徴になります。切れ味の持続は非常に長く便利なのですが、いざ研ぐとなると長時間必要になることがあります。逆には包丁の... 続きをみる

車がお店に突っこんでいるのを見た

用事で出かけたが、いつもの美味しいパン屋さんに寄って 帰ろうかなと思いながらパン屋さんの前を通ったら 横にお巡りさんが立っていた。 ん？と思いながら通り過ぎようとしたら 赤い車がパン屋さんの隣のお店に突っこんでいるのが見えた。 狭い道路の狭い商店の狭い駐車場に 車を入れようとしたのだろうが、 何しろ... 続きをみる

第686回 今日の学び 〜話し方〜

今日の学びも話し方についてです｡（まだまだ続くよ） ≡話し方が上手くいく人は「聞き上手」≡ 自分の話しより相手の話しを聞きましょう｡相手は聞いてくれて嬉しいという気持ちになり，心の扉を開いてくれます｡ ≡「聞く力」は3つのアクションで構成されている≡ ①顔の表情 ②声の表情 ③体全体の表情 意識する... 続きをみる

すっきりしたわけは

包丁研いだら ああ、すっきりした。 気になってはいたのだけど、 そんなに困らないしとさぼっていたのが、 娘宅に行って、包丁の切れ味に驚いて、 包丁、切れるねー！って言ったら、 娘「旦那くんが、せっせと研いでるから」、、だって。 負けらんない。 負けちゃいけないここだけは。 ってことで、今朝、牛刀とペ... 続きをみる

研ぎのススメ

こんにちは🌞tsurisanpoです🙋🏻‍♂️ 今回は我が家の包丁達を研ぎに出しました。 以前から研ぎたいと思っていましたが中々タイミングが無く、今回不注意で出刃包丁を錆びさせてしまったのでまとめて出す事に❗️ 結果から申し上げると安物の包丁がこんなに切れるの！って感動します😭ので ぜひおす... 続きをみる

八風平キャンプ場へ‼️

明日の28日日曜日は安中市の八風平キャンプ場に自家製品を持ってお邪魔します‼️ キャンプで使えるものはもちろん、それ以外にもたくさん持っていきます。 ご興味がある方、道具が必要な方は遊びに来て下さい‼️ 時間は午前9時~11時です。 新しく作ったドッグポールも！ ウチの愛犬マロもお気に入りです。

特別な包丁

いつもウチの包丁を使ってくれているお餅屋さん。 もう何年のお付き合いになるでしょうか。 何十丁もお買い上げいただいています。 特別厚くしっかりと作った包丁です。 その方から昨年12月下旬に研ぎ直し依頼。 研ぎの他に角を丸くしてほしいとのことでした。 お正月に向けて忙しく作業する中、角が手にあたってし... 続きをみる

農薬や除草剤を使わない豊かな土

農薬や除草剤を使わない豊かな土にできた生姜をいただきました。 リフォーム中で料理ができないので、生姜をたわしで洗い、荒ミジン切りにしました。 たまり漬けです。 醤油、味醂、酒を軽くレンジ（EMプレートに乗せて電磁波除去してある）で温めて、 生姜を入れました。 朝作り夕方 もうしっかり味が付いていまし... 続きをみる

包丁作り続き

焼き戻し作業後のかごを上げると熱々油まみれの真っ黒い包丁。 大鋸屑の中に入れて油に大鋸屑がくっつくのでタオルで拭き取ります。 油断するとまだ熱いので危険です！ 油を拭き取ったら冷めないうちに歪みを調整。 いよいよ研ぎ作業！ もうすぐ出来上がりです。 三徳型と薄刃型が出来上がりました😊 黒打ちなのに... 続きをみる

包丁作り

黒打ちの包丁作りです。 鍛冶屋が作る包丁は鉄に鋼を挟んであって錆びはつきもの、手入れが大変というイメージを持っている方は多いと思います。 今回は初めての試み。 三層になっていて鋼が挟んであるのに外側は錆びません。 刃先の鋼の出でいるところに少し錆が出ることがありますが、今までの黒打ち包丁に比べるとか... 続きをみる

出張販売

明日10月28日は茨城県結城市の山川不動尊に出張販売に行きます❗ 毎月決まって出店しています。 今月もたくさん手作り品を持っていきます。 雨だと品物の積み降ろしの時に雨に濡れると錆びてしまう心配もあり荷物を少なめにするのですが、明日はお天気も良さそうなので車にいっぱい積み込みました❗ キャンプで使え... 続きをみる

出張販売

明日10月24日は桐生市の聖地蔵尊の縁日に出店します！ 天気は晴れの予報なので、たくさんの製品も持っていく予定です。 先日ブログにも載せた黒打ちの包丁やステンレスの手鍬も持っていくのでお楽しみに😊

小包丁

二代目が今度は黒打ちの小包丁を作り始めました。 次から次へと形や大きさを変え、二代目の包丁作りが続きます。 大まかな形に鍛造したら、見本の型を使って一つ一つチョークで縁取りしていきます。 縁取ったら今度は線の通りに一つ一つ切断機でカットしていきます。 うちに包丁用のプレス機でもあれば時短で包丁も大量... 続きをみる

包丁修理

県外のお客様から包丁修理ができるか問い合わせ。 修理希望の包丁は洋包丁だったので、柄のつき方が和包丁式に変わってもよければ修理できますよとお伝えしてお預かりすることになりました。 柄に挟まっていた金属部分が腐食して柄がとれてしまっていました。 柄に入る部分を溶接で付け足します。 柄に入りやすいように... 続きをみる

黒打ち三徳包丁

二代目が三徳包丁の作業をまたやり始めました。 もうすぐできるようです。 刃付け作業も無事終わったようです。 仕上げに包丁用の錆止めを塗って出来上がり。 後は柄をすげて刻印を打てば完成です。 二代目の作業をなかなか写真に残すことがまたできませんでした。 次はもっと撮ってみせます😊

包丁作り続き

二代目が包丁作りをどんどん進めていきます！ 私が自分の作業に集中しているうちに…💦 焼き入れ焼き戻し作業まで終わっていました～😢 早い！ 根っからの職人肌の二代目は作業中の写真とかに抵抗があるのかシャイなのか、それとも作業に集中していたいのか…「俺じゃなくて三代目を撮れっ!」とカメラを向けるたび... 続きをみる

包丁

包丁作り始まりました。 気づいたらここまで作業が進んでしまっていました💦 上の写真を見ると菜切り型包丁かと思うかもしれませんが。 型をおいて縁取って線を引いていきます。 先の尖った三徳型の包丁を作っていきます😊 型どおり線が引けたら切断機でカット。 包丁作りの作業、始めから写真などを載せたかった... 続きをみる

4枚切りを8枚切りに

30％オフで買った4枚切り食パン。具を挟むには厚すぎるので、半分にカット。四角から切り込みを入れれば、菜切り包丁でもパンが潰れず、上手く半分の厚みに切れます。 パン切り包丁は不要

包丁探し。金野浩一です。

DYK［ダイク］は、のこぎり鍛冶として三条町で創業した「高儀」のキッチンツールブランド。大工道具の製造を通じて培ってきた精緻な技術と理念を活かして作られています。 古くから、日本の大工たちは道具の取り合わせを考え、それらを巧みに使いこなすことで美しい建物を作ってきました。料理も同じく、道具それぞれの... 続きをみる

かっこいい包丁。金野浩一です。

KASUMIチタンコーティング包丁は、熟練職人の手によって一本一本丹念に仕上げられていくことで、最高の切れ味を実現しています。 黒い包丁ってなんだかそれだけでかっこよくないですか？ 金野はそう思います。 これを持つだけでもテンションが上がってくるんですよね。 金野浩一でした。

和包丁修理

包丁の研ぎ・柄付け修理をしました。 和包丁は柄に差し込んである部分がしっかり残っていれば柄の取替えは簡単です。 新しい柄の穴部分に包丁の込み部分を差し込んで動かなくなるまで少しずつ軽く打ち込んでいけば完成です。 込み部分は鉄でできいるため、長く使っていると腐食してグズグズになってしまうことがあります... 続きをみる

休業7日目 基本ステイホームやけど・・・キツイねぇ。。。（昨日の結果と、現状を）

天気が良いと、尚更籠ってるのがしんどいね(ーー;) 毎度おぉぉぉ‼️ “退かぬ！” “媚びぬ！！” “省みぬ！！！” “とっし〜”やでぇぇぇ‼️ 今日も、メチャクチャ天気が良くて、夏みたいな感じ。。。 本来なら、最高のお休みやのに・・・ねぇ・・・ ただ、その天気の良さと有り余る時間のおかげで、 普段... 続きをみる

無意識の殺意⁈

休みの日はほぼ外に出てしまう夫もさすがに最近は散歩ぐらい。 暇を持て余し何か自分が食べたいものを作ったりしている。 それはいいのだが、洗い物をしようとしたら洗い桶に包丁が刃が上向きに無造作に入っていた。もう少しで手を切るところだった。 包丁入れる⁈ 私は包丁は洗い桶には入れません。危ないから。 で、... 続きをみる

こんなものも切ってみました

こんなものも切ってみました 銀のあんで買った期間限定の黒胡麻だんごたい焼き 外の薄皮もきれいに切れているし、中のあんもお餅もこの断面！ もう斬鉄剣並み？！の切れ味です。

試し切り その2

トマトの次は当然、鳥皮でしょう！ 鳥皮自体が新鮮だったのか、包丁の切れ味がいいのかわかりませんが、軽く押しながら刃を当てると、これまた簡単に真っ二つになりました！ そしてお刺身！ そうです！ 試し切りをしたいが為にお刺身を買ってきてしまいました。(笑) 冊は包丁全体を使うように根元のほうから刃先まで... 続きをみる

試し切り

やっぱり最初はトマトでしょう？！ それも完熟トマト！！ ということで指で触るとへこむくらいに熟したトマトを試し切り！ あれ？ 皮に刃を当てただけでは切れませんでした。 が、一押しすると・・・ スー ほとんど抵抗なく刃が入っていきました。 切れたトマトの厚さは約1.5mmほどでですが、慣れないせいか思... 続きをみる

無事届きました！

お待ちかねのダマスカス包丁、無事届きました！ さすが高い包丁だけあってちゃんとした箱に収められて届きました。 側面にあるシールで確認 関孫六 ダマスカス 型番：AE5204 牛刀 180mm うん、間違いない。 ちゃんと注文した通りの商品が届きました。(笑) そして信頼のMADE IN JAPAN ... 続きをみる

注文しちゃいました

結局、楽天で注文してしまいました。 買ったのはこれ 関孫六ダマスカス|貝印包丁サイト 楽天？ なぜアマゾンではなく楽天で注文したかというと・・・ お支払いが自腹だったからです！！ あれから奥様と交渉をしてみたものの、その後も溝は埋まることはなく、 「買うならお小遣いで！」 ここは全く譲ってもらえませ... 続きをみる

あっ！これだわ

あれからあきらめきれず実物が触れそうなお店を探してみたところ、見つけました！ そこは某ホームセンターで数百本の展示があるそうな。 ここに行けば10000シリーズや15000シリーズ、そのほかのメーカーも実物が見ることができます。 ちょっと遠いのですが、「納得してから購入したい！」 ただこれだけで、車... 続きをみる

やっぱり実物は違うね

実はもう心はだいぶダマスカス包丁に傾いています。 が！ 本当に必要か？！ と、未だに葛藤中なのですが、ついに実物を見つけました！ そこは少し離れたホームセンターだったのですが、 貝印の包丁がたくさんつるしてありました。 やっぱり高い包丁はないか・・・ と、半ばあきらめていたのですが、ふと上を見上げる... 続きをみる

ネットならいける！

定価？14,040円する、貝印 関孫六のダマスカス包丁ですが、 なんとネットなら10,000円以内で売っているお店がいくつもありました！ しかもアマゾンなら47％OFFと約半額！ 貝印 関孫六 ダマスカス 牛刀 180mm AE-5204 貝印 2010-08-21 Home いける！ これならいけ... 続きをみる

どんな包丁をお使いですか？

主婦の皆様はどんな包丁をお使いですか？ うちは結婚した時に買った貝印の安い包丁（1,000円台の三徳包丁）を未だに使っています。 時々研いでいるものの、ステンレス刃では切れ味はそれなりです。 でも奥様は「切れすぎる包丁は怖い」というので10数年前、自分用にちょっと高い貝印の12cmのベティナイフを買... 続きをみる

お料理作ろうよ。。。

今日さ、お料理しようと思ってね、 鶏肉切ろうとしたけど、包丁が切れないのよ。 ギコギコって、音がしそうなくらい、切れないんだよ。 ヒデちゃんが包丁研ぎしてくれなくなってから、1年だよ！ 1年だよ〜そりゃ〜、切れないよね。 うちの包丁は、ヒデちゃんが研いでくれて、いつもスパッと切れてたのに。 ヒデちゃ... 続きをみる

ダマスカス包丁 釜浅商店

今日は一日中歩いて歩いて、 合羽橋道具街へ行ってきました。 ところ狭しと調理器具が売ってます。 私は、釜浅商店で包丁を買いに。 箱からもうかっこいいでしょ！！ そして中身は…！ ダマスカス包丁！なり！ 夜勤バイトの店長に教えて貰ってからついにずっと欲しかった品♪ そして… 名入り♪ 本当は漢字で 「... 続きをみる