パンチェッタのムラゴンブログ

スペイン産のレモネードを飲んでみる。

皆さん、こんにちは。 いつもご覧いただいて、ありがとうございます。 今日の関東地方は、いいお天気です。 それにしても寒い……。 この間『やまや』でスペイン産のレモネードとピーチ&グレープジュースを買いました。 レモネードはちょっと甘いけれど、南ヨーロッパらしい爽やかな美味しさです。 暖房がきいた暖か... 続きをみる

イノシシ肉10キロパンチェッタ仕込みとハイジの白パンとヨーグルト培養。

こんにちはー。 今日の色麻町はとっても暖かいです。 えー、今まで冷凍ものを宅内に置いてもちっとも解凍にならなかったのに、昨日はもう1日で肉がとけてしまい、今朝解凍した肉全部パンチェッタに仕込みました。 朝4時起きて決行。 20キロ位あるかと思ったら10キロちょっとしかありませんでした。 でも多いけど... 続きをみる

激うまパンチェッタと発酵野菜とハイジの白パン。

おはようございますー。 今日の色麻町は寒暖差がやばい。 最低気温ー6からの最高気温14度。 以前仕込んでいたパンチェッタをホワイトソースのパスタグラタンで食べたら激うま！！ 激うま過ぎて昨日はトマトソースパスタのホワイトソースのせグラタンにして、それも激うま！！ パンチェッタ焼いただけでお酒飲みまく... 続きをみる

発酵食品作りの中毒性。

こんにちはー。 色麻町今日は超超寒いです。 これからガンガン雪が降りそうです。 こわーい。 今朝は朝からパンを焼きたくてHBに材料投入。 捏ねてる間にイノシシ腹そのままくっついてるアバラからバラ肉を全部切り取り、骨はリリー（犬）用に乾燥してジャーキーに、肉は昨日と一緒で2.3KGパンチェッタ仕込み。... 続きをみる

朝からイノシシ肉4キロでパンチェッタづくり。

こんにちはー。 今日の色麻町寒いです。 明日はさらに寒くなりそうです、最低気温ー8℃、水道管凍るアゲイン。 今朝はイノシシ肉を4キロ初パンチェッタ仕込みしました。 楽しい！！！ 朝から発酵食品作れるなんて本当に幸せー！ しかも4キロも仕込めるなんて師匠のおかげ（涙） まだ背ロースと分厚い豚バラ付きス... 続きをみる