仕込みのムラゴンブログ

忘備録

二階が三組 カウンター1と1 フランス老夫婦 津川さん二人 電話で5人をお断りさせて頂きました アジア系と白人の6人の来店をお断りさせて頂きました もう6人入ってるんで そして6人の予約が料理終わった頃に当日の方が来店 Akこさん一年振りか？ の来店 仙台で仕事をしてらっしゃったそうです。 ピザが6... 続きをみる

お客さんゼロでした......

連休明け やはりゼロであった 床のガラスを掃除して帰りにルンバを起動して帰った ゼロではあったがゲームする暇も無く仕込みをしていた アイスコーヒー ピザ 生ハムカットタッパー3つ 今度は酒の瓶を全部出して棚卸しする予定 店の近所の猫 二匹いるところは初めてだ 猫のムービーを切り取ったので画質粗い 連... 続きをみる

ありがたいです

ワインデキャンタを壊してしまった 床が乾く明日にみっちり掃除をする で、新しいのを買ってしまった後日アップします 今日は仕込みがたくさん チータラ カステラ卵焼き ピザ生地 明日は鯛 ガンダムジークアクス面白いですね 考察動画が豊富で大介が語るところがありません 忙しい日は夜にピーナッツ間食するよう... 続きをみる

お客さんゼロでした......

日曜日 黒ブドウを食べながら仕込み ピザ生地 カマンベールチーズケーキ フィッシュチーズケーキ クリームチーズ明太子のディップ ホワイトソース エビグラタン8人分 19時前に食事 生ハムカット タッパー2つ分 Handbrakeでファイルを圧縮 階段の一段飛ばし歩き 下がすごく負荷がかかる いい感じ... 続きをみる

お客さんゼロでした......

木曜日はお客さんゼロ 仕込み ブドウ皮剥きオレンジ皮剥き 有頭えびグラタン グラタンは冷凍すると水分が出て旨みが凝縮されるのだ 明日使うのに冷凍する 海老の頭を圧力鍋で10分 そのスープをホワイトソースの濃度まで煮詰め 海老をトッピング あ〜 安心する これだけあれば なんぼか ぬか漬け にんじん ... 続きをみる

お客さんゼロでした......

仕込み チーズケーキ フィッシュチーズケーキ カステラ卵焼き バラ肉仕入れ ピザ 最近ほうれん草とレタスが100円も安くなった 高いのになれていたが本来の値段だった気がする 金曜日に2回の模様替えをした カレーを食べて後味に後悔する 煮干しラーメンも

お客さんゼロでした......

チーたらが美味しい でも高い 自作した 薄力粉でカリッとさせる 水60cc はんぺん チーズ2枚 フィッシュチーズケーキ

タンシチュー(^_-)

これは美味かった、年末31日生タンを売っている店へ そして仕込み開始、三日掛けて出来上がった 三日掛けて出来たものを息子は、数分で食べてしまった。 うん、それで良い、作った甲斐がある 牛の舌が美味い！！って、この世はどうなっているんだって また馬鹿なことを考える こんなものを作ろう！！って思える今年... 続きをみる

仕入れ二部制で昼寝

12/25は午前様だったが今日は22時台に帰れた。 今日は5時間寝て早起きして床屋に行って仕入れした。ビッグコミックオリジナルはいつもここで読むのだ。そのために。 髪の毛、というよりも眉毛が気になって行く感じです。 ビッグコミックの黄昏流星群もどうでもいい漫画であるようで比類なき漫画。あんなにどうで... 続きをみる

仕込みと最近のこと

台湾のお客様がいらしてスパゲッティ4つ。花火やって受けた。 12月20日から忙しくなるので帰納法で仕込みをチェック。 海老グラタンは4使って6残る。ピオーネの冷凍が尽きそうだ。 オレンジ買うか。牛乳買って奥に。 こんがりチーズ。花。ドライフラワー。 名刺Canvaで作っている。多色でも料金が変わらな... 続きをみる

DENBA Mobile 効果の経過 6

DENBAの効果で目が大きくなってきた。水分を多く摂るようになったので晩酌のソーダ、二本目作るようになった。お尻から太ももがスッキリしてきた。スカスカする。 ソーダストリームなので後から足しても作れる。 店のインテリア、厨房のシステムがかなりできてきた。コートハンガー二つ追加。 50ピンチのドライフ... 続きをみる

大雪の後の暖気で道が悪い

厨房を温めるためにオーブンで何かしら仕事をする。ジャーマンポテト、ソーセージが期限切れだったので作った。これはアレンジ料理 中国の方3人。 帰る時に店の写真、トイプードルが店内に入れますよ、という意味でアップしたのだが このお客さんはトイプードルに会えると思ってたんだろうな。聞かれた。 フルーツ盛り... 続きをみる

胡蝶蘭に花芽が出てきた

3。Cerestの冷凍エビが無くなったので神商店のえび一箱4000円。-200 ドライフラワーストーブの前に持ってきた。 胡蝶蘭に花芽が出てきた。花芽に花芽。

お客さんゼロでした......

仕込み生チョコ二種、チョコのムース、ピザ12枚、生ハム四本カット。 スイーツ苺と葡萄の比較。 YoutubeでAKIRA無料配信です。これは年に三回くらい見るから七十回くらい見てるのかな？DVDの記憶はない。2008年にBlu-Ray買った気がする。2008年ってなんか記憶あるな。 自宅の暖房で時間... 続きをみる

ワンオペ19人の仕込み

ウエルカムドリンク12人に四本提供で時間短縮。良いグラスを使う。 オードブルをボックス化 これが中に。生チョコと苺は別皿で提供。 すっからかん 13時から1時で12時間立ちっぱなし。

祝日なのに土曜日で三連休じゃない

3の3の3の2の3の2。うち予約コースが6。 混んでますね。と言われるが今週三日もゼロの日があったのです。 梅酒が無くなった。パン粉、レタス、牛乳、1060円のオリーブオイル（ピザ生地に良し）、チーズ、ほうれん草、えびGTの仕込み、生ハムカット。 二階の三人の方盛り上がって笑いが絶えない。とカウンタ... 続きをみる

ピザの仕込み

スパゲッティの煮干しチャーシュー。美味しかった！ ピザの仕込み18枚。この生ハムが減ります。 これだけ

お客さんゼロでした......

ムース・オ・ショコラの仕込み。カマンベールチーズケーキ。 薄力粉50g砂糖70g卵黄生クリーム130gバター20gカマンベールチーズ一つ。 今ほうれん草が安い。198円。肉ワンタンにほうれん草とチャーシュー入れたのを作る。 テキサスBBQに興味。

c'est mon anniversaire

ピザの仕込み15枚。生チョコカット。冷凍庫二階と下で整理整頓。 昔は休みだった木曜日。今年のG.Wから無休。 しかし店に居るのも好きなので苦しくはない。 猫居酒屋の猫の写真が撮れた。 Un joli chat なんとか逃げずに撮れた。目、開き過ぎだわ。 食事券がCanvaから届いた。ma誕生日に届い... 続きをみる

忘備録。241007

ミートソースの仕込みセロリ1、人参0.7本、小さい玉ねぎ2個半。ラルドン鍋一面。 タッパーが無いのでフリーザーバッグ二つに保存。 17時に2。18時30分に1。 日曜日にカボチャ、ほうれん草、毛豆、明日葉もらったんだった。 お食事券をお願いされたのでCanvaで作る。以前から考えていたのですぐに決ま... 続きをみる

ラミネーター届く

買い物でエンジェルナンバー ラザニアの仕込み。50g50g牛乳800cc。ひたし豆戻す。 きゅうり8本糠漬けシャケの尻尾四つ。豚肉3.7kg串カツ2本。 メニュー。CanvaPro定期購入開始。 やはり機能制限無しは良い！フォントがいいな。素材も良いなと思ったらProだもの。 ラミネーターが届く。1... 続きをみる

ドライフラワーの仕込み240918

海老グラタンの仕込み。プレゼント用ドライフラワーは7本しか出来なかった。先週の花がまだ乾いてない。 ろくさん亭の炊き込みご飯の素480円くらいするけど具がたくさんなので高くないな。 ハツと舞茸を足してみたら舞茸が美味しかった。 レバーを買うと250円くらいでハツも6個くらいついてくる。 トマトソース... 続きをみる

ドライフラワーの仕込み240912

ドライフラワーを作っています。 ぐるナビ 食べログにもアップロード。 犬同伴の写真もアップロード。 今日もゼロ。有頭海老のグラタン仕込み。タッパーの蓋がダメになって5個捨てた。 まちなか温泉の床屋に行ってきた。午後から風が強くなってきた。 Amazonからお米届かないとのこと。 店が暇でもやることは... 続きをみる

糠漬け始めました。賄いで。

昨日の続き。これプラス西瓜を頂きました。 きゅうりは THREEでみたけの発酵糠床が売ってたので。無理して6本入れて （この切れ込みは21歳の時に祇園のクラブの厨房で教えてもらった螺旋切り。 日本料理には無いテクニックで当時驚いた。） 6時間漬けてビニール袋に揚げて茄子と交代。（茄子は18時間かかる... 続きをみる

ドライフラワーの仕込み

胡蝶蘭六百円を2本購入。ドライフラワー用の花を安くを譲って頂きました。 ピザ生地の仕込み。生ハムカット（ピザ用） 明日は明太子の仕込みかな。 気温は25度で湿度もまあまあ。Celestの安いチーズが無くなってしまった。 前もモッツアレラチーズ無くなってたから再入荷ないだろね。

【投資勉強22日目】次買う商品

先日、毎月配当型であるPFFとJEPIについて勉強した。 いつも言っているように、今の状況で大きく上がる株式を見つけるのは難しいと感じている。 そこで、値動きが比較的激しくないPFFとJEPIを買っておこうと思っている。 （とりあえず50枚ずつ？実はちょっと買っちゃっていますが...） 現在、PFF... 続きをみる

仕込み？いろいろあります 衣食住 は大切です

衣食住の他にも・芝居の仕込み・詐欺の仕込み・事件の仕込みであったりもします お題のタイトルはちょっと工夫をしています。対策なのでまぁ気になさらず 我々は一般国民です。暗いニュースをメディアが挙って一斉に報道する時には 必ず訳があるのです。そこでマイナスに引き込まれてしまうと引きずり込まれる事がありま... 続きをみる

おでんの仕込み

朝家事済ませて、さ〜 今日のお夕飯の仕込みです👍 牡蠣出汁で お出汁をとってる間に、ゆで卵を作ったり 下茹でしたり。 合間に つぶつぶみかんジュース🍹 これ 昔から好きなジュース😋 グツグツ。グツグツ。 煮始めたばかりのおでん🍢 ここから、ゆっくり ゆっくり 味を しゅませていきます。 味の... 続きをみる

昔の事を言っても、しょうがないのだけれど

昔。自民党時代。この先の沖縄問題について、ある程度。 決着がついていたらしいんだ。 沖縄の人の置かれた立場。経済問題や基地問題。様々な問題を含んだ。 沖縄に住む人達が納得するような形で物を煮詰めていたらしい。 長年。時間を掛けてその様な事を行っていたみたいなんだ。 でも、民主党に属する人は、それを簡... 続きをみる