ジビエのムラゴンブログ

12/28.ワクワクタイム

手足の肉球にテーピングを巻いて いざ出発〜‼️ 右見て 左見て とりあえず先にお散歩です。 早くタイヤを出してと 私に絡んで来る まだなの?!顔 そして タイヤを渡したら この顔よ(笑) 散歩の後は 移動して 到着‼️ ここは割と気温も高めで あがつま峡ドッグランは 6度です。 ちなみに森の家を出る... 続きをみる

ドングリと〇を食べる／鹿肉は美味／ジビエ流通

ドングリは食料^^ 掃いても掃いても落ち葉やドングリがあるので ご近所さんが、「ドングリ食べられたらいいのにね～」 そういえば、スマホ内にドングリの写真があったっけ、と探してみた。 洗ったドングリをフライパンで乾煎りしたもの。皮をパチンと割って食べていた。 15年以上前のこと、 娘ちゃん「どんぐりの... 続きをみる

今年も猟期は解体専門。

宮城県の猟期ももうすぐ終わり。 今年もマタギの師匠についてひたすら解体させて頂き勉強できました。 師匠、本当にありがとうございます。 240Lの冷凍庫も超満タン。 イノシシ、クマ、鹿、ウサギ。 どのタイミングで人生初のウサギを食べるか悩み中。 発酵教室をやらして頂いてる関係で調味料に詳しくなった自分... 続きをみる

ジビエ創作料理かのね「鹿肉ステーキランチ」2024年2月末閉店。

これまでありがとうかのねさん @tatsuno.akatombo 👈他の投稿はこちら 龍野城下町の大好きなお店の味を噛みしめて🍽️ ⁡ 『ジビエ創作料理かのね』 @canone_official すでにご存知の方もいらっしゃると思います が、今月末をもって「ジビエ創作料理かのね」 さんが閉店しち... 続きをみる

ジビエ創作料理かのね 龍野城下町おすすめランチ

龍野城下町ランチ特集！ @canone_official たつの市で美味しいジビエを食べたい時に🍽 ＊.__________________________.＊ ⁡ ⁡ ジビエグルメが味わえる古民家レストラン 『ジビエ創作料理かのね』へ行ってきました！ ⁡ 久しぶりの来店で楽しみにしていました♪ ... 続きをみる

鹿の解体とフランスパンとサワードゥ種とパラコードで胴輪づくり。

おはようございます。 良い週末をお過ごしになりましたでしょうか。 私は土曜日に鹿の解体をして、頂いた肉を処理し、茹でた鹿肉を近所の犬のクロにもっていったら大喜び、又持って行ってあげようと思います。 その後リリー（犬）と近所の川で散歩。 無理やり川に足を付けさせてみたら、そんなに好きそうじゃありません... 続きをみる

平和な週末。

こんにちはー。 みなさん良い週末をお過ごしになりましたでしょうか。 先週末は解体がなく、平和な時間が流れました。 そうはいっても沢山の肉の加工処理、パン作り等なにげに忙しかったです。 以前はリッチな生地のパンを作ることが多かったのですが、最近はなんだかシンプルなパンが作りたくなってライ麦粉10～30... 続きをみる

朝から肉の仕込みアゲイン酵素漬けとパンチェッタ。

こんにちはー。 今日の色麻町は寒い！！ 神社で写真を撮っていたら耐えられなくなり退散しました。 凍えました（涙） 今朝は早起きしてしまったので、冷凍していないイノシシ肉と鹿肉を朝から加工しました。 イノシシの背ロースと、肩、シンタマはこまかく切ってリンゴ酵母と酵素ジュースと塩麹に漬けて柔らかくなるよ... 続きをみる

イノシシ肉10キロパンチェッタ仕込みとハイジの白パンとヨーグルト培養。

こんにちはー。 今日の色麻町はとっても暖かいです。 えー、今まで冷凍ものを宅内に置いてもちっとも解凍にならなかったのに、昨日はもう1日で肉がとけてしまい、今朝解凍した肉全部パンチェッタに仕込みました。 朝4時起きて決行。 20キロ位あるかと思ったら10キロちょっとしかありませんでした。 でも多いけど... 続きをみる

激うまパンチェッタと発酵野菜とハイジの白パン。

おはようございますー。 今日の色麻町は寒暖差がやばい。 最低気温ー6からの最高気温14度。 以前仕込んでいたパンチェッタをホワイトソースのパスタグラタンで食べたら激うま！！ 激うま過ぎて昨日はトマトソースパスタのホワイトソースのせグラタンにして、それも激うま！！ パンチェッタ焼いただけでお酒飲みまく... 続きをみる

土曜日シカ、日曜日イノシシ解体、師匠スゲー。

おはようございますー。 良い週末をお過ごしになりましたでしょうか。 今週の土曜日は師匠に召集され解体女子と鹿を解体。 一人やもめの師匠の為に解体女子と一緒にカレーを作りながら師匠の家の台所の掃除をして帰宅。 師匠の家の冷蔵庫にでっかいタッパが入ってたので、これなに？と聞いたら 息子さんが釣りっこで釣... 続きをみる

ジャム、ぬか床、マフィン、ロースト鹿肉づくり＆パラコードで首輪づくり。

おはようございますー。 良い休日をお過ごしになりましたでしょうか。 私は祝日にやりたい事箇条書きにしてタンタンとこなしました。 ジャムづくり ぬか床づくり だめになりそうなバナナのマフィンづくり ロースト鹿肉 パラコードで猫と犬の首輪と胴輪づくり。 忙しかったです。 完熟していないキウイの皮をむいた... 続きをみる

鹿に2頭解体とナン仕込みと一人宴会。

おはようございますー。 良い週末をお過ごしになりましたでしょうか。 今日の色麻町は朝が吹雪いていましたが、今は晴天、でも風が強いのでとても寒いです。 土曜日は師匠の家に解体女子と師匠の1番弟子さんと集合して、鹿2頭解体しました。 前回うまく出来なかったモモ肉の解体も前回よりは肉を残さずに解体でき、失... 続きをみる

また鴨3羽とイノシシの前足と後ろ脚とリブいただきました(笑)

こんにちはー。 月曜日に師匠に鴨4羽頂いた後、昨日水曜日に新たに鴨3羽とイノシシの前足と後ろ脚とリブいただきました(笑) えっと、私全く猟に出ていないのですw 頂き物の処理でとても忙しく過ごさせていただいております(笑)(笑) 持つべきものは先輩です(笑) さっき仲のいいおじい様に猟にはでてんのか？... 続きをみる

塩イノシシ肉を外干しと鴨4羽いただきまして。

おはようございますー。 色麻町はここ何日か雪が降っています。 白銀の世界でとても綺麗です。 塩をすりこんで冷蔵庫とかまくらに入れていたイノシシ肉を昨日の朝から外で干し始めました。 2/25頃完成予定です。 気温も低めなのできっと大丈夫でしょう。 10キロ以上あるので、そのうちのいくつかはスモークくに... 続きをみる

週末は発酵食品とジビエとパラコード編み。

こんにちはー。 色麻町朝は雨でした、今はみぞれです。 週末は楽しく過ごされましたでしょうか。 私は土曜日に2個のイノシシの肉塊をパンチェッタ仕込み、 シナモンパンとバナナマフィンを焼き、 頂いた鴨5羽中に2羽を解体女子にプレゼントし、3羽の羽をむしり解体。 羽むしるの超大変（涙） 手が腱鞘炎になる手... 続きをみる

発酵食品作りの中毒性。

こんにちはー。 色麻町今日は超超寒いです。 これからガンガン雪が降りそうです。 こわーい。 今朝は朝からパンを焼きたくてHBに材料投入。 捏ねてる間にイノシシ腹そのままくっついてるアバラからバラ肉を全部切り取り、骨はリリー（犬）用に乾燥してジャーキーに、肉は昨日と一緒で2.3KGパンチェッタ仕込み。... 続きをみる

朝からイノシシ肉4キロでパンチェッタづくり。

こんにちはー。 今日の色麻町寒いです。 明日はさらに寒くなりそうです、最低気温ー8℃、水道管凍るアゲイン。 今朝はイノシシ肉を4キロ初パンチェッタ仕込みしました。 楽しい！！！ 朝から発酵食品作れるなんて本当に幸せー！ しかも4キロも仕込めるなんて師匠のおかげ（涙） まだ背ロースと分厚い豚バラ付きス... 続きをみる

解体アゲインと過酷な長時間散歩w

おはようございますー。 金曜日の夜に師匠に電話したら、さっきイノシシ捕ったから明日解体どうだとのこと。 師匠、マジでスゲー。 即解体女子に連絡、来るとのことw この連絡網さいこー。(笑) 私と女子で皮剥ぎ開始。 この間教えて貰ったのにできなかった事2つ。 モモの足の付け根を綺麗に解体することと、背ロ... 続きをみる

解体女子が皮剥ナイフ購入。

おはようございます。 昨日解体女子から連絡があり、 「皮剥ナイフ買いましたー！」 とのことw どんだけ解体好きなのー！ とても心強いです。 どっから解体したらいいかまだわからないと言うので、そりゃそうだwと返しましたw しかし、人生出会いで超彩りがつくってこういうことなんだと思います。 私も彩らせて... 続きをみる

国際ロマンス詐欺とペットの餌

こんにちはー。 色麻町今朝は強風すぎてリリー（犬）の散歩短時間で終了でした。 ごめんリリー（犬）。 なんか最近リリー（犬）の体格がとても恰好良く肉付き始めてビックリしています。 食べ物で体が作られるから今はカルシウムとタンパク質をしっかりあげようと改めて思いました。 そういう私も食べ物で出来てるわけ... 続きをみる

解体女子がジビエ料理にはまる。

おはようございますー。 先日解体女子と私は師匠から大量のイノシシ肉を頂きまして、それから解体女子からちょこちょこ料理作った報告がありました。 最初はどうやったらお肉柔らかくなりますか？から始まった。 料理した肉が硬くて娘2人がほとんど食べなかったとのこと。 その後、コンロでスモークジャーキーを4回転... 続きをみる

イノシシの味噌漬けと歯磨きジャーキー。

おはようございますー。 今朝の色麻町は白銀の世界でとっても美しいです。 さいこうー！ 水道管は相変わらず融けません、そりゃそうだ、氷点下だもの。 この間イノシシを初めて味噌漬けにして食べてみたら、めちゃくちゃ美味しかった。 味噌とみりんと酒とニンニクと砂糖と柚子。 ちょっと今まで食べた中で一番美味し... 続きをみる

解体と宴会と新しい出会いと。

こんにちはー。 良い週末をお過ごしになりましたでしょうか。 私は土曜日の朝から師匠の家で解体作業、その時師匠の1番弟子の方に初めて会いました。 解体女子と1番弟子さんと私で85㎏位と20キロ弱のイノシシを解体。 師匠は指示出しながら、私たちの為にスライサーでイノシシ肉を綺麗に切ってお皿に盛りつけてく... 続きをみる

沢山の骨が失踪。

おはようございますー。 皆さん良い週末をお過ごしになりましたでしょうか。 最近の色麻町は全然雪が降りません、本当にびっくり。 最近はリリー（犬）を朝散歩に行くときにあばら骨を干したものをおやつ代わりにあげながらお散歩しています。 なんだかだいぶ成長したようで、骨をガリガリと簡単に砕きながら食べるよう... 続きをみる

ペットがグルメになる。 「味彩館 ふるさと」のメニュー有

おはようございますー。 今日は花金ですね！ 色麻町は今日は晴天！ でも気温が低いので土も草も凍っていました。 犬にいい野菜を検索してカボチャがあったので、収穫してほっぽらかしていたカボチャをリリー（犬）にあげたら好きなようでモグモグ食べていて嬉しかったです。 あと10個位カボチャあるので毎日あげたい... 続きをみる

イノシシの頭をキツネに持って行かれました。

おはようございますー。 今日の色麻町は雪が降っていません。 雪が降らなすぎて「かまくら」が無くなりそうです。 昨日もせっせと鹿肉やイノシシ肉を消費し、今朝も今日明日の為の鹿肉とイノシシ肉を解凍中。 1歳の鹿の肉がとても綺麗で、今夜焼き肉にでもしようと思っています。 師匠の御陰で解体する機会を沢山頂い... 続きをみる

解体したイノシシをかまくらの中で熟成中～

おはようございますー。 去年一昨年と色麻町は50年ぶりのドカ雪に見舞われたそうです。 しかし今年は積雪量が少ない！！ 超ラッキー！！ 私は雪が好きなのでどっちでもいいと思っていましたが、除雪のトラクターがないと小栗山地区では生きていけません。 そう思うと色麻町の都会の役場近辺は住むにはとっても楽な地... 続きをみる

都会に住んでる師匠の家が山小屋だった（笑）

おはようございますー。 連休はいかがお過ごしでしたでしょうか。 私は師匠からの招集で土曜日は初めて師匠の家に行きました。 もの凄い栄えている地域に住んでいるのに、師匠の家だけ何故か山小屋みたいでした。（笑） さすが、都会でもマタギライフ貫いてて格好いいぜ！！と思いました。 解体の仕方も又教えてもらい... 続きをみる

温泉で漫画と明日の解体。

こんにちはー。 宮城県は温泉が超沢山あります。 なんという幸せ地域。 疲れた時に温泉で漫画を読むのが凄い大好きです。 この間は三本木の花おりの湯で「新宿スワン」を読み始め、6巻まで読んだからあと6回位通わないと読み終わらない(笑) 疲れた時は温泉で漫画で完結w この時間を無駄にしている感が疲れている... 続きをみる

都会と田舎の週末の過ごし方？

おはようございますー。 お正月休みもあっという間に過ぎ、今日は花の金曜日。 田舎と都会の週末の過ごし方の違いはやはり電車がないから飲みに行けない(笑) 色麻町だから？ てか、コンビニまで6.5キロだから駅どころの騒ぎじゃない(笑) 歩いてコンビニに行こうものなら途中で凍死します。 わざわざお店に出向... 続きをみる

女解体親子と正月宴会

おはようございますー。 うちのリリー（犬）は毎日雪が嬉しくて本当に飛び跳ねまくっています(笑) 犬って可愛いですねー本当に、あの何とも言えない飼い主を気にし続けてるところが一言 「ひたむき」 遊んであげられない時間が苦痛に感じてしまう位ですw 本当は家の中で飼ってあげたいんですが、猫と一緒だとずーー... 続きをみる

犬派か猫派か。

あけましておめでとうございます。 今年も宜しくお願い致します。 色麻町での初めてのお正月は雪もあまり降らずにかなり穏やかでした。 一昨日はドカ雪がふりましたが(笑) ドカ雪降って犬はめちゃくちゃ喜んでましたが、色麻町は地吹雪がやばいです、超びっくりしました。 地吹雪凄すぎて犬がびっくりして固まる事し... 続きをみる

良いお年をお迎えください<(_ _)>

こんにちはー。 今日で仕事納めの方も沢山いらっしゃると思います。 今年も一年お疲れ様でございました<(_ _)> 来年もどうぞよろしくお願い致します。 犬猫いるので実家に帰らないので、全く正月という気がしません。 正月もコンビニは開いてるし、何の不便もない世の中ですね。 保存食として作られていたおせ... 続きをみる

正月休みは獣肉の下味処理。

おはようございますー。 もうすぐお正月休みですね！ 実家に帰らない私は色麻町で動物たちと冬を越します。 実家に犬猫連れてったら親がきっと怒る(笑) こっちでのびのびワンコと猫は遊んでる方が幸せだからw 犬猫の幸せが最優先wwwwwwwwwww お正月休みは冷凍庫の肉を出来るだけ酵素タレに漬けて下味を... 続きをみる

お近づきの印に肉付きあばら骨を近所の犬達に配りました(笑)

おはようございますー。 皆さん良い週末をお過ごしになりましたでしょうか。 色麻町は週末寒波に見舞われず、雪がすっかり溶けました。 きっとクリスマスイヴとクリスマスだったので都会の仙台は相当人が集まったんだろうなーと思いました。 私は冷凍庫にストックしていたイノシシの肉付きあばら骨を20本以上茹でて、... 続きをみる

イタリアンのジビエ料理

鳥取に娘の所に行ってきました。 昼は鳥取市内のイタリアン 私はジビエメンチカツ なかなか美味しい サラダ パンとサラダがついたランチ 1100円 奥さんはジビエハンバーグランチ 奥さんはご飯 これもサラダ付きで1100円 息子は単品のパスタ。 私のメンチカツや奥さんのハンバーグ、ご飯を貰って満足して... 続きをみる

美味しい鹿肉とウクライナ支援ワイン

同じ事務所で一緒に定年になった元同僚が猟師をしている うちの奥さん、生協の世話をしていて その猟師の奥さんがうちに生協の荷物を取りに来る 時々、元同僚が捕ったイノシシやシカの お裾分けがやってくる これが美味しい 特に春のシカは柔らかく美味しい うちの奥さん、図書館でジビエ料理の本を借りてきて いろ... 続きをみる

家禽>キジ科の鳥>特徴は「肉が美味しい」ともうひとつ

キジ科の鳥 シチメンチョウ亜科 ライチョウ亜科 キジ亜科 ヤマウズラ亜科 ハウズラ亜科 ホロホロ鳥亜科 ニワトリはキジを家畜化したものです。 キジ科キジ亜科ヤケイ（野鶏）属セキショクヤケイ（赤色野鶏）種 Gallus gallus domesticus（和名：ニワトリ） 上のメンツをご覧いただきます... 続きをみる

シロい世界！冬の日に舞い降りた天使👼の麺。そう、それはSNOWパラダイス・*゜・ヽ(*´∀`)ﾉ・゜*・

おはようございます(*^^*) 雪☁❄⛄❄☁も 地方によってはチラチラ(/ω・＼)ﾁﾗﾁﾗと。 そんな中、 シロい世界への誘いを。 そう、チーズという 純白の雪☃❄がかかった つけ麺🍜 しかもつけ汁は 🦌鹿肉のボルシチ風😌😌😌 まさにホワイトブレス！ WHITE BREATH T.M.Re... 続きをみる

毒を吐き…ジビエ事業 販路

本日の朝食 ・柿、キウイ、ぶどう ・ヨーグルト、ブルーベリー ・漢方茶 昨夜夕飯 又鍋だったので、朝はうどんを入れ食べようと作り始めたのですが、食欲なく止めました 食欲ないのではなく、朝からうどんを今日は受付なかった感じ💦 昨日仕事終わりある事がきっかけで、支店長と長い時間話す事があり、あまりにも... 続きをみる

山奥の産直カフェ☕五名

五名ふるさとの家 (香川県東かがわ市五名)外観 国道377号線、徳島の県境に近い山中に五名地区があります 国道を走ってると地元の木材、杉、ヒノキを多用したお洒落な建物が目に入ってきます 店内に入ると色々な産直品が並んでいます 新鮮な季節の野菜、お総菜、薪、炭など販売 冷凍室に鹿肉や猪肉🐗もあり販売... 続きをみる

エッセイ 魚にジビエはほとんどない

ジビエは、元々、フランス語だそうで、狩猟で得られた鳥獣を指す言葉だそうだから、無論、魚類もその中に入るだろうと思うが、ジビエということばは、まったく日本語化してしまっていると思えるので、表題のような言い方をさせてもらった。 いずれも家畜であるが、よく食べられる肉は、何と言っても、鶏、豚、牛であり、後... 続きをみる

【カルヴァンクライン】道産食糧いっぱい【CK腕時計】

こんにちは！ 札幌の時計店ロシエです☆彡 相変わらず静かな地下街ですが、 新生活に向けての腕時計がボチボチ売れております。 ご家族で選ばれる方も多く見られます♪(*´▽｀*) お気に入りの時計で素敵な新生活をお送りくださいね。 先日は、白老の知り合いから沢山食糧を頂きました( *´艸｀) 食費を節約... 続きをみる

銀座ラデュレでの本格的なフレンチディナー。

皆さん、こんにちは。 212回目の投稿です。 いつもありがとうございます。(^.^)(-.-)(__) 先日ようやっとお給料が出て、今日(11/28)は休日出勤だったので、自分へのご褒美に銀座ラデュレ(三越2階)で本格的なフレンチディナーをいただきました。(^^) インテリアがルイ16世様式で統一さ... 続きをみる

十津川産鹿肉フルコース入りましたーー🎵＼(^賢^)／

みなさーーん！！ おはよーゴザイマス！！ 湖泉閣吉乃屋 四代目 館主 植村賢一でございます！！(☆^賢^☆) いつもありがとーございます！！ 今日の十津川温泉は曇りスタートでございます！！ 今朝は涼しい感じですが、昼からはどうなるかな！？(笑) さて 皆様！！ 十津川産鹿肉のフルコースが入りだしてま... 続きをみる

十津川産鹿肉フルコース絶賛発売中🎵

みなさーーん！！ おはよーゴザイマス！！ 湖泉閣吉乃屋 四代目 館主 植村賢一でございます！！ いつもありがとーございます！！ 本目の十津川温泉は曇りスタートでございます！！ 曇りですが、なんかじめじめ蒸し蒸ししそうな感じでございます！！(^賢^;) さて 皆様！！ 当館では 多分十津川村では初めて... 続きをみる

十津川ジビエ鹿肉フルコース絶賛発売中！！＼(^賢^)／

みなさーーん！！ おはよーゴザイマス！！ 湖泉閣吉乃屋 四代目 館主 植村賢一でございます！！ いつもありがとうございます！！ 本日の十津川温泉は晴れスタートでございます！！＼(^賢^)／ 本日も日中はかなり暑くなりそうなので、熱中症には十分お気をつけ下さいまして、水分補給はこまめにお願いいたします... 続きをみる

鹿肉の紅茶煮

奥さんが生協の世話をしている。 理事になったり、監事になったり。 我が家を生協の荷物の集配基地にしていて、集配日である月曜日には生協のトラックが来て、荷卸、仕分けをする。 約10軒くらいだろうか？ 仕事帰りの奥さん方が我が家に寄って荷物を持って帰る。 良くやるよね、うちの奥さん。 我が家に荷物を取り... 続きをみる

湖畔酒場『吉乃屋』10日目‼️(★^賢^★)

みなさーーん！！ おはよーゴザイマス！！ 湖泉閣吉乃屋 四代目 館主 植村賢一でございます！！＼(^賢^)／ いつもありがとーございます！！ 今日の十津川温泉はめちゃんこええ天気スタートでございます！！(☆^賢^☆) さて 皆様！！ 昨日は湖畔酒場『吉乃屋』にお越し頂き、そしてお持ち帰りもあり、あり... 続きをみる

二名様からに変更しました🎵(★^賢^★)

みなさーーん！！ おはよーゴザイマス！！ 湖泉閣吉乃屋 四代目 館主 植村賢一でございます！！ いつもありがとうございます！！ 今日の十津川温泉は曇りスタートでございます！！ さて 皆様！！ 只今絶賛発売中の湖泉閣吉乃屋イチオシの十津川産鹿のフルコースのプランでございますが、当初四名様からのご予約で... 続きをみる

桃の節句ひな祭り！！(☆^賢^☆)

みなさーーん！！ こんにちわーーっす！！＼(^賢^)／ 湖泉閣吉乃屋 四代目 館主 植村賢一でございます！！(^_^)／□賢□＼(^_^) いつもありがとうございます！！ 今日の十津川温泉はめちゃんこ晴天でございますよーー！！ さて 皆様！！ 今日は桃の節句、ひな祭りでございますよーー！！＼(^賢^... 続きをみる

桃の節句ひな祭り！！(☆^賢^☆)

みなさーーん！！ こんにちわーーっす！！＼(^賢^)／ 湖泉閣吉乃屋 四代目 館主 植村賢一でございます！！(^_^)／□賢□＼(^_^) いつもありがとうございます！！ 今日の十津川温泉はめちゃんこ晴天でございますよーー！！ さて 皆様！！ 今日は桃の節句、ひな祭りでございますよーー！！＼(^賢^... 続きをみる

三月スタート‼️

みなさーーん！！ おはよーゴザイマス！！ 湖泉閣吉乃屋 四代目 館主 植村賢一でございます！！ いつもありがとうございます！！ 今日の十津川温泉は晴れスタートでございます！！＼(^賢^)／ さて 皆様！！ 三月がスタートいたしました！！ 三月も皆さま方に喜んで頂けますご宿泊プランをご用意致しておりま... 続きをみる

塾長がポスターとのぼりを持ってキタァ～‼

みなさーーん！！ こんにちわーー！！ 湖泉閣吉乃屋 四代目 館主 植村賢一でございます！！ 今日の十津川温泉は曇りスタートでございます！！ さて 皆様！！ 当館では、只今一押しでやっております、十津川産鹿肉や猪肉、十津川産じびえを取り扱っておりまして、本日十津川ジビエ塾塾長がポスターとのぼりを持って... 続きをみる

いよいよ大詰め‼️(^_^)／□賢□＼(^_^)

みなさーーん！！ おはよーゴザイマス！！ 湖泉閣吉乃屋 四代目 館主 植村賢一でございます！！ いつもありがとうございます！！ 今日の十津川温泉は晴れスタートでございます！！ さて 皆様！！ 前から試作を重ねてまいりました、十津川産鹿のフルコースがいよいよ発売にむけて大詰めを迎えました！！ この間に... 続きをみる

クリスマスプランが絶賛発売中🎵

みなさーーん！！ おはよーゴザイマス！！ 湖泉閣吉乃屋 四代目 館主 植村賢一で御座います！！ いつもありがとうございます！！ 今日の十津川温泉はめっちゃええ天気スタートで御座います！！ さて 皆さん！！ 今年も発売します！！ はい、そうです、クリスマスプランが絶賛発売中で御座いますよーー！！(^_... 続きをみる

ジビエ加工所に視察‼️＼(^賢^)／

みなさーーん！！ こんばんわーーっす！！ 湖泉閣吉乃屋 植村賢一で御座います！！ いつもありがとうございます！！＼(^賢^)／ 今日の十津川温泉は晴れで御座いました！！ さて 皆さん！！ 今日は我々が待ち望んでおりました、十津川村内での待望のジビエの加工所に視察に行って参りました！！＼(^賢^)／ ... 続きをみる

田舎の温泉宿で忘年会をしませんか～～⁉️

みなさーーん！！ こんにちわ！！ 湖泉閣吉乃屋 四代目 館主 植村賢一で御座います！！ いつもありがとうございます！！ 今日の十津川温泉は晴れスタートで御座います！！ さて 皆さん！！ 夜がめっきり寒くなってきましたねーー！！ 寒くなればやっぱり鍋ですよねーー！！ 当館鍋プランを是非とも味わって下さ... 続きをみる

鹿肉

鹿の肉食べてま〜す！ #グルメ #鹿 #鹿肉 #鹿肉干 #ジビエ #中国 #deer #ユウユウ先生

日本酒スタンド酛 ヒグマ鍋（東京都新宿区）

日本酒スタンド酛のジビエフェア、遅まきながら行ったらまだありました。ヒグマ鍋。 筋肉質な噛み応え。力強い味噌ベースと戦ってなお獣の肉。 合わせて頂いた日本酒は石川のお酒。 白藤酒造店 奥能登の白菊 ぶれんど 御祖酒造 遊穂 冬限定 クリスマスに捕食者（？）として食物連鎖のヒグマの上に立ったのはなかな... 続きをみる

イモだけじゃないよん

ジャガイモとってたらヒグマもとれた(笑) こりゃ人間も食われますわ！ あぁ(゜ロ゜;アーメン そんで猟師さんがさばいてくれたのでキャンプ場に持っていき キャンプ場のみんなと職場のみんなと熊肉を食べる！ 猟師さんの仕留め方が上手だから全然臭くないぞ！ ジビエ料理は大の苦手、なんならジンギスカンもあまり... 続きをみる

猪肉のブラックシチュー

獣害対策で捕獲した70kg級イノシシのモモ肉をシチューにしました。 ロース、ヒレ、バラなどは柔らかくて、ステーキ、焼き肉、カツ、牡丹鍋などに使う人も多いと思いますが、モモ肉は硬くて・・・とおっしゃる方が多いように思います。 私は硬いお肉は繊維に逆らってサイコロに切り、お酒とレモン汁に2時間ぐらい漬け... 続きをみる

山くじら

今宵もジビエ 創業300年の猪肉料理『もゝんじや』へ 江戸を出てすぐ（隅田川を渡ってすぐ） 今も昔も変わらない場所に 『もゝんじや』はある 正式には『もゝんじやの豊田屋』 江戸古地図 ほぼ現在の地図 元々は薬屋の『もゝんじや』 疲労回復として出した猪肉が人気を呼び 転じて猪肉料理店へ 肉料理が禁忌だ... 続きをみる

ジビエ料理 仙人小屋

八ケ岳高原ラインを🚙進む 無造作に掛けられた毛皮 ちょっと気味が悪い お出迎えは、この子 狩猟採集社会をそのまま形にしたこのお店 人気店ゆえ、県外ナンバーも多い メニューは 熊、鹿、イノシシ、鴨、ウサギ、蜂の子 イワナ、ヤマメ、ニジマス、ワカサギ 山菜、キノコと 仕留めた動物や採集した食材が並ぶ ... 続きをみる

鹿肉ジャーキー

AM5:30 真っ暗 外は大雪、一歩も出れそうにない⛄️ 期待の除雪車は、明日午後に来れば良い方だ まさに陸の孤島 何をしようか… 💡 以前、頂いた鹿肉の塊を、いつまでも放って置く訳にはいかない 良い機会だ 早速、鹿ジャーキーのレシピを検索 意外と出てくる、鹿ジャーキーレシピ 今回はソフトジャーキ... 続きをみる

珍しいお肉を食べました

▶︎今日はお仕事。ほぼ予定通り5時ごろ終了し西梅田へ。 ▶︎以前 滋賀県の余呉湖あたりの料理屋さんで熊肉。 十津川の小さなスーパー、Aco-opでクジラの肉を買い旅館で。 九州へ旅行した時、 阿蘇の外輪山を北に越え、日田に抜ける途中。多分小国あたり。 肉屋さんに寄ると、ショーケースにいろんな部位の馬... 続きをみる