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美味しくなれの魔法で塩麹作りました
以前、塩麹を切らして料理使えずでした。 ようやく、麹購入しましたので作れます。 材料はいたってシンプルです。 麹に塩、それに水です。 塩麹が流行り出した頃、料理上手なお友達から作り方を教わりました。 知らない時は、難しい！私になんかできるのかな？ マイナス思考でした。 でも一緒に作り出すと、これが簡... 続きをみる
麹のムラゴンブログ
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塩麹完成／足怪我の時のお風呂
2週間前に懲りもせず 乾燥麹を購入(･･;) 塩80g、乾燥麹一袋（300g） 水450ml これでタッパーに入れて 毎日混ぜてた、、 裏の説明には2週間後 おかゆ状になればオッケーらしい こんな感じ？ とりあえず2週間は過ぎたし(･･;) さあ、これで何か作るぞと 張り切っていたけど、 実際、どん... 続きをみる
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お天気がよろしくて嬉しい
火曜、新宿のお仕事も終わりまして 最終日はNSビルのタリーズであれはこれはと爆笑のひとまずお別れ会をして帰りました もちろん、写真とるのは忘れます。 メンバーは今回満了の4人＆前回わたしの仕事をしたケッシーさん。ケッシーは来週までの契約です。来週もケッシーの最終日、プレゼント持って新宿でお茶しようと... 続きをみる
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イチゴのエコたわしと中華塩麹
色麻町で発酵教室を開催して9ヶ月。 沢山の方に出会い、素敵なプレゼントも頂いたりしました。 めちゃかわいいエコたわし。 編み物好きのママさんがクラスのみんなにくれました。 やさしー！ 教室では色んな種類の麹調味料をつくりました。 今まで麹調味料に触れたこともない方々がものすごい色んな種類の麹調味料を... 続きをみる
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6/18 日本人に飼いならされた麹菌
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麹作り モヤってしまった私の心が狭い？
前回作った米麹を冷凍してあったので、 こちらに帰ってきて、すぐにコンソメ麹を作りました。 その、麹もなくなってしまったので、 重い腰を上げて麹を仕込みました。 1キロの日本のお米を準備して （夏にスーツケースに入れて運んできたお米） 蒸し器で蒸して 温度調整を気にしながら 2日間かけて発酵器で麹菌を... 続きをみる
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日本人に生まれた理由＆発酵食
こんにちは😊 いつも見てくださり ありがとうございます💕 朝晩、涼しい風が吹くようになりました ようやく秋の気配が感じられるように なりましたね～🐿🌰🍁🍂 昨夜はベランダで 心地よい風を感じながら 月明かりを 堪能してました🌙*ﾟ 虫の音も心地よくて あ～、秋だなぁ～と感じたひと時でし... 続きをみる
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お味噌作るね
麹やさんで麹を買ってきました🎶 大豆さん コトコト… 今日はお味噌作りしますね☺️ 良い一日に なりますように…🌸 健やかに過ごせますように( ꈍᴗꈍ)🌿
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発酵食品作りの中毒性。
こんにちはー。 色麻町今日は超超寒いです。 これからガンガン雪が降りそうです。 こわーい。 今朝は朝からパンを焼きたくてHBに材料投入。 捏ねてる間にイノシシ腹そのままくっついてるアバラからバラ肉を全部切り取り、骨はリリー（犬）用に乾燥してジャーキーに、肉は昨日と一緒で2.3KGパンチェッタ仕込み。... 続きをみる
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朝からイノシシ肉4キロでパンチェッタづくり。
こんにちはー。 今日の色麻町寒いです。 明日はさらに寒くなりそうです、最低気温ー8℃、水道管凍るアゲイン。 今朝はイノシシ肉を4キロ初パンチェッタ仕込みしました。 楽しい！！！ 朝から発酵食品作れるなんて本当に幸せー！ しかも4キロも仕込めるなんて師匠のおかげ（涙） まだ背ロースと分厚い豚バラ付きス... 続きをみる
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麹の3種類の調味料を仕込みました。
先日の麹で調味料を作りました。 今回は3種の調味料を常温発酵で、 1週間から2週間くらいで自然熟成させてみようと思います。 レシピメモ 塩麹（麹150g 食塩50g 水180ml） 醤油麹（麹150g 食塩12g 醤油220ml） 野菜麹 （麹100g 塩50g 玉ねぎ＋人参＋セロリ 合計300g ... 続きをみる
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お味噌できたよ✨ 日曜日何をする☺️🍀
お味噌 そろそろ 良いころ😌 開けてみました できましたよ☺️🎶 ふちのところは とりのぞいて 何年になるでしょうか 麹やさんとは長いお付き合い （ちょっと遠いけど 🚗💨） 【麹】＝ 身体にとても良い🤭 麹納豆から始まり 塩麹 甘酒 麹やさん "ここまでやるのなら お味噌作りなさい“ お味... 続きをみる
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初めての自家製の米麹でみりん仕込み。
朝の散歩コースに、最近いつも一緒にいる4鴨 朝礼みたいに整列（笑） 以前から、自分で麹が作れたらいいなと思っていたところ、 夏前に縁あって、麹作りアトリエに参加することができました。 手順などしっかり観察して、 とうとう麹菌を日本から持参したので、 最近は、週一回のペースで麹を作っています。 こんな... 続きをみる
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甘麹の甘酒で、飲む点滴
ご飯を使わないで 米麹と水だけで甘麹を作ってみました。 スープメーカーに麹と水を入れてスイッチを入れただけですが、 8時間位かかりました。 ミキサーでなめらかにして 瓶に入れて冷蔵庫に保存しました。 お湯で薄めて飲むと甘酒です。 甘酒は飲む点滴と言われる程栄養があるそうですが、 これは美味しいです。... 続きをみる
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麹
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材料2つで至福の朝食！自家製塩麹バターとフレッシュすぎるいちごバター🍓✨
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【発酵食品】 かぼちゃ麹トースト作って食う 【食パン】
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いちご麹の味は・・
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ついに完成✨一口で幸せになれる「塩麹バター＆いちごバター」の禁断レシピ、後日公開します！
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チュロッキーとかぼちゃ麹ポタージュを喰らう
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春の庭仕事と、麹で仕込むニンニク麹・ニラ醤油の記録
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春限定！いちご＆新玉ねぎで作る「魔法の発酵ドレッシング」
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腸活向け 砂糖少なめクリーム麹クッキー 作り方
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ヨーグルトメーカーで時短 新玉ねぎ麹 作り方
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砂糖ゼロのクリーム麹クロワッサンサンド
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濃厚なのに低カロ？ チョコ麹×てんさい糖のブラウニー作り方
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【麹】同じ食材でいろいろと♪今度はこのフルーツで挑戦！＆あのゴマの秘密は！？
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毎日食べたい発酵おにぎり vol4 作り方
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大雨、大風の土曜。鴻ノ池ラン。
全国的に大風、大雨の1日でした。 が木津川市、奈良市あたりは3時過ぎまでは雨が降らず(風はありました)。 前日時点で、今日は雨で外仕事は無理、と判断。 母をランチに連れ出す約束をしてました。 ▼ランチ 麹料理のお店。 ▼田舎の花 風が強い中、日がさす時間もありました。 ▼ラン 4時ごろの激しい雨も小... 続きをみる
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ひとり暮らし
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今週のお弁当
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この先50年生きることを考えて始めた歯科矯正 そのはち
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どこもかしこも・・・
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桜を追いかけて光城山から長峰山へ そのに
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今日の外ランチ
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食べることが楽しいらしい
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昨日のつくり置き
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言わなくなっていた
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桜を追いかけて光城山から長峰山へ そのいち
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作り置きレシピ
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花粉症対策グッズと予防食
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チーズ入りだし巻き卵レシピ
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変わり映えのないパパさん弁当と今日の作り置き
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しっとりモチモチ♪ 中華おこわ (レシピ)
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ワンプレート晩ごはん
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常備菜からの晩ごはんと突然の息子の帰省
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常備菜作り
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常備菜作りと晩ごはん
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