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塩麹完成／足怪我の時のお風呂
2週間前に懲りもせず 乾燥麹を購入(･･;) 塩80g、乾燥麹一袋（300g） 水450ml これでタッパーに入れて 毎日混ぜてた、、 裏の説明には2週間後 おかゆ状になればオッケーらしい こんな感じ？ とりあえず2週間は過ぎたし(･･;) さあ、これで何か作るぞと 張り切っていたけど、 実際、どん... 続きをみる
麹のムラゴンブログ
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お天気がよろしくて嬉しい
火曜、新宿のお仕事も終わりまして 最終日はNSビルのタリーズであれはこれはと爆笑のひとまずお別れ会をして帰りました もちろん、写真とるのは忘れます。 メンバーは今回満了の4人＆前回わたしの仕事をしたケッシーさん。ケッシーは来週までの契約です。来週もケッシーの最終日、プレゼント持って新宿でお茶しようと... 続きをみる
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イチゴのエコたわしと中華塩麹
色麻町で発酵教室を開催して9ヶ月。 沢山の方に出会い、素敵なプレゼントも頂いたりしました。 めちゃかわいいエコたわし。 編み物好きのママさんがクラスのみんなにくれました。 やさしー！ 教室では色んな種類の麹調味料をつくりました。 今まで麹調味料に触れたこともない方々がものすごい色んな種類の麹調味料を... 続きをみる
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6/18 日本人に飼いならされた麹菌
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麹作り モヤってしまった私の心が狭い？
前回作った米麹を冷凍してあったので、 こちらに帰ってきて、すぐにコンソメ麹を作りました。 その、麹もなくなってしまったので、 重い腰を上げて麹を仕込みました。 1キロの日本のお米を準備して （夏にスーツケースに入れて運んできたお米） 蒸し器で蒸して 温度調整を気にしながら 2日間かけて発酵器で麹菌を... 続きをみる
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日本人に生まれた理由＆発酵食
こんにちは😊 いつも見てくださり ありがとうございます💕 朝晩、涼しい風が吹くようになりました ようやく秋の気配が感じられるように なりましたね～🐿🌰🍁🍂 昨夜はベランダで 心地よい風を感じながら 月明かりを 堪能してました🌙*ﾟ 虫の音も心地よくて あ～、秋だなぁ～と感じたひと時でし... 続きをみる
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お味噌作るね
麹やさんで麹を買ってきました🎶 大豆さん コトコト… 今日はお味噌作りしますね☺️ 良い一日に なりますように…🌸 健やかに過ごせますように( ꈍᴗꈍ)🌿
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発酵食品作りの中毒性。
こんにちはー。 色麻町今日は超超寒いです。 これからガンガン雪が降りそうです。 こわーい。 今朝は朝からパンを焼きたくてHBに材料投入。 捏ねてる間にイノシシ腹そのままくっついてるアバラからバラ肉を全部切り取り、骨はリリー（犬）用に乾燥してジャーキーに、肉は昨日と一緒で2.3KGパンチェッタ仕込み。... 続きをみる
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朝からイノシシ肉4キロでパンチェッタづくり。
こんにちはー。 今日の色麻町寒いです。 明日はさらに寒くなりそうです、最低気温ー8℃、水道管凍るアゲイン。 今朝はイノシシ肉を4キロ初パンチェッタ仕込みしました。 楽しい！！！ 朝から発酵食品作れるなんて本当に幸せー！ しかも4キロも仕込めるなんて師匠のおかげ（涙） まだ背ロースと分厚い豚バラ付きス... 続きをみる
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麹の3種類の調味料を仕込みました。
先日の麹で調味料を作りました。 今回は3種の調味料を常温発酵で、 1週間から2週間くらいで自然熟成させてみようと思います。 レシピメモ 塩麹（麹150g 食塩50g 水180ml） 醤油麹（麹150g 食塩12g 醤油220ml） 野菜麹 （麹100g 塩50g 玉ねぎ＋人参＋セロリ 合計300g ... 続きをみる
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お味噌できたよ✨ 日曜日何をする☺️🍀
お味噌 そろそろ 良いころ😌 開けてみました できましたよ☺️🎶 ふちのところは とりのぞいて 何年になるでしょうか 麹やさんとは長いお付き合い （ちょっと遠いけど 🚗💨） 【麹】＝ 身体にとても良い🤭 麹納豆から始まり 塩麹 甘酒 麹やさん "ここまでやるのなら お味噌作りなさい“ お味... 続きをみる
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初めての自家製の米麹でみりん仕込み。
朝の散歩コースに、最近いつも一緒にいる4鴨 朝礼みたいに整列（笑） 以前から、自分で麹が作れたらいいなと思っていたところ、 夏前に縁あって、麹作りアトリエに参加することができました。 手順などしっかり観察して、 とうとう麹菌を日本から持参したので、 最近は、週一回のペースで麹を作っています。 こんな... 続きをみる
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甘麹の甘酒で、飲む点滴
ご飯を使わないで 米麹と水だけで甘麹を作ってみました。 スープメーカーに麹と水を入れてスイッチを入れただけですが、 8時間位かかりました。 ミキサーでなめらかにして 瓶に入れて冷蔵庫に保存しました。 お湯で薄めて飲むと甘酒です。 甘酒は飲む点滴と言われる程栄養があるそうですが、 これは美味しいです。... 続きをみる
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麹
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Tsuchida 麹99% ミドリ！革新酒造の麹愛溢れる酒！
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恒例ランチ♪
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塩麹シーザーサラダの作り方｜焼きキャベツで作るまろやかごちそうレシピ
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３キロの行方 と ルーツ
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砂糖なし。クリーム麹ホイップのフルーツオープンサンドレシピ
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むつか堂の「耳までふわふわ」パンと麹で癒やしのリセット朝ごはん
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【体験談】麹生活が続いた！家族にも自分にも受けるおすすめレシピと本はこれ！
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春の発酵レシピ｜いちごビネガー＆新玉ねぎ麹ドレッシングの作り方
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材料2つで至福の朝食！自家製塩麹バターとフレッシュすぎるいちごバター🍓✨
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【発酵食品】 かぼちゃ麹トースト作って食う 【食パン】
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いちご麹の味は・・
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ついに完成✨一口で幸せになれる「塩麹バター＆いちごバター」の禁断レシピ、後日公開します！
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チュロッキーとかぼちゃ麹ポタージュを喰らう
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春の庭仕事と、麹で仕込むニンニク麹・ニラ醤油の記録
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春限定！いちご＆新玉ねぎで作る「魔法の発酵ドレッシング」
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大雨、大風の土曜。鴻ノ池ラン。
全国的に大風、大雨の1日でした。 が木津川市、奈良市あたりは3時過ぎまでは雨が降らず(風はありました)。 前日時点で、今日は雨で外仕事は無理、と判断。 母をランチに連れ出す約束をしてました。 ▼ランチ 麹料理のお店。 ▼田舎の花 風が強い中、日がさす時間もありました。 ▼ラン 4時ごろの激しい雨も小... 続きをみる
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お弁当
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平日もボッチ飯
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🍱夫のお弁当【2020-9-9】
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今日のつくり置き
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実は安全ではない!? 電子レンジ対応プラ容器 グリーンピースによる警告
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[FP3級に挑戦]住宅ローンについて ｜海外出張の夫から「スリに遭った」と衝撃の連絡！まさかの盗まれたものは… ｜今日の食卓＆ゆる健康ノート
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本日のお弁当
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🍱夫のお弁当【2020-9-8】
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母のお弁当 6/9
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好評だったおかずと早くも届いた個人懇談の希望日提出のお知らせ
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06-08 仕出し弁当屋さんのお昼!(^^)!
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ブルダックに挑戦。これが入門ですか！？ ｜今日の食卓＆ゆる健康ノート
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#今日のお弁当 もっちゅりんを買えるのが1ヶ月先
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6月のお花
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弁当・丼・ナポリタン・トーストサンド。
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🍱夫のお弁当【2020-9-5】
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手作り料理
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息子が挑戦！手作りモッツァレラで作るいちごのカプレーゼ
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手作りロースハムとスペインの赤
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冷やしうどんで・・・さっぱりランチ 😃
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休日ランチ・・・手作り料理のワンプレートで 😃
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自宅で､手作り料理で居酒屋気分を 😃🎶
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豚しゃぶとスペインのシラー
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柚木麻子著『BUTTER』を読んでバター醤油鶏肉ナスを作る
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新タマネギ丸ごとスープ＆スバル近況
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カマスの開きとボルドーの白
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塩豚のポテとボルドーの赤
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家庭菜園の野菜でサラダを作る。
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平日ですが・・・ワインでお家イタリアンを 🇮🇹
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二日酔いなんだけどやっぱり飲む。と豚ナス味噌！ハイッ！
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手作りハンバーグとポルトガルの赤
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旬の素材を使用して・・・手作りばかりで 💪
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