料理人のムラゴンブログ

料理人にみる、大統領であるための資質とは？

昨日の続きになります。 自らが料理人である、パドマ・ラクシュミさん（Padma Lakshmi）のニューヨークタイムズのオピニオンに寄稿されたものです。料理人としての眼から、アメリカの大統領候補であるカマラ・ハリスさんを大統領にふさわしいと考えているエッセイです。 リーディングのポイントは・・・・ ... 続きをみる

鳥羽周作シェフは言葉使いが汚なすぎ 胃液が止まるレベル

食事してる時に料理人が出てきてこんな汚い言葉でギャーギャー喋られたら、食欲無くなる。 食事してる客の前で「クソ」発言とか、どういう神経？ 食事終えた直後であってもオエってなる。胃液が止まる。 客に「（この料理の下ごしらえが）ヤバい。結構面倒くさくて手間がかかる」というのも。 それだけ手間をかけてるん... 続きをみる

包丁は湯で洗うな

20代の独身時代、友人と一緒に通っていたお料理教室。 そこの中華料理担当の先生が、毎回必ず言っていた言葉。 「包丁は絶対に湯で洗うな」 切れ味が鈍るそう。 その言葉が耳にこびりつき、どんなに寒い日にでも包丁は水洗い。 最近、切るように冷たかった水がようやくぬるんできたのでホッとしています(￣▽￣) ... 続きをみる

料理人の作る家庭料理😍✌️✨

年末年始で食べたご馳走たちです♡ 全て、料理人の義兄の手作りです😍🍴 海鮮寄せ鍋😋 具材からのお出汁と、きちんと1番出汁をとってるので もう深みのある美味しい寄せ鍋でした😍 鰤のお刺身😆 お刺身とお寿司の中で、鰤が1番すき！！ あぶらが乗っていて美味しかった〜🤤 唐揚げ💖 ふわっふわ、... 続きをみる

姉旦那さんの手作りご飯😉😍👍

小豆島に行ってる間(1泊2日)、 姉旦那さんの手作りご飯を堪能しました😍😋 姉旦那さんは、昔から料理人👨‍🍳なので どんなお料理も作れて、全てが美味しい〜〜〜🤤 なので、いつも姉旦那さんの手作りご飯が大好きです😆 晩ご飯は、唐揚げ🥰 旦那さんが丹精込めて作ってるお素麺で、煮麺😋 茶碗... 続きをみる

威張っている飲食店の人は嫌いだ

たまたま偶然？その店の評判を聞き好んで訪れたお客に対して、 その人達は、嫌々食事を与えている風に写る。 まるで動物嫌いの飼い主が 義務だからと云う理由で嫌々ペットに餌を与えている風に自分の目には写るんだ。 その行為は客を馬鹿にしている風に写るし それを有難がって、好んで食べる人も余り好ましい人だとは... 続きをみる

作りおき料理人

志麻さん♪今人気の料理人だそうです！ 珍しく料理本を借りました＾＾； 図書館でも人気で予約でしたよ！ 志麻さんのプレミアムな作りおき ダイヤモンド社 本 【著者からのメッセージ】 私は各ご家庭の台所に出向いて料理を作っています。 滞在時間はかたづけまで含めて3時間。 冷蔵庫にその日ある食材で1週間分... 続きをみる