味噌作りのムラゴンブログ

手造り味噌 終了！！ 夕食は餃子の王将で

悲惨.. 間違えた手作り味噌の配合 味噌作りは中辛の配合レシピは 大豆3㌔ 麹3㌔ お塩1.5㌔ これをうっかり間違えて 大豆3㌔ 麹2㌔ お塩3㌔ で仕込んだことに気づいて(麹1㌔を冷蔵庫で発見！) このままでは塩辛すぎて食べられない 禁断の？？追い大豆と麹で 取り繕って味噌を仕んだ 汗 急遽大豆... 続きをみる

もうひとつの土曜日を母に聴かせる。初めての味噌作り。大豆を煮ている間にお豆腐白玉。

昨日の朝、乾燥大豆を水に浸けました。 今朝は老人ホームにギターを持ち込んで、母に浜省の「もうひとつの土曜日」のメロディを弾きました。 母がアパートにいた頃から浜省のCDをかけているので、母も浜省の曲は知っています。 母は驚いて、努力したらできるもんなんやなあと言ってました。 でも、メロディは弾けるけ... 続きをみる

手仕事 味噌作り

2月は味噌作りと決めていて ずっと続けている手仕事の1つです 1年分が出来ました！ 1つは娘へ😊 大豆と米麹と粗塩だけで 熟成半年経つと 旨み豊かなお味噌になってくれます！ 市販品で添加物の入っていない味噌は少なく、有ってもお高い～ 自作すれば2家族分が5000円もかかりません 少し時間はかかるけ... 続きをみる

社会生活のために記憶力は必要💦、味噌作りに大豆ふりかけ♪

「みかんさん！」 と呼び止められたのは、近所のスーパーでコーンマフィンミックスを探している時。 🍊「・・・」 ワタシ、無言‥誰だかわからん‥ 👩「ジュリーよっ！」 記憶が戻るのに10秒くらいかかった‥ (今朝行った公園のイチョウ) 娘が小学5年生までやっていたガールスカウトで、お母さんリーダーを... 続きをみる

桜開花🌸＆味噌作り＆孫

こんにちは😊 いつも見てくださり ありがとうございます💕 寒い雨の東京です☔️🥶 昨日は、お天気が良くて 気持ちよかったのになぁ☀️ まさに三寒四温ですね 昨日撮ったシクラメン📸 日中、暖かな日も増えてきたので お花の開花が早いです🌸 かわいい金魚草🌼*･ 昨日、 買い物ついでに 近くの... 続きをみる

初めてのお味噌作り

昨日の🍺 ヴァイツェンとブラウンエール 夜ごはん ボンゴレビアンコ、シャウエッセン＆ハッシュポテト、生ハム＆オリーブ、チーズ🍅バジル🌿オムレツ、コーンのせサラダ、📷ないけどバゲット 旦那さんと2人ご飯、買い物なし 大学生と中学生は2人で渋谷、高校生は部活でした、お姉ちゃんが 正しい渋谷の歩き... 続きをみる

恒例の味噌作り

味噌製造業も今年は取得予定 取得できれば、販売用のお味噌も作れるのですが…,まだ少し先になりそうです。 今年はこだわってきた材料も勢ぞろい！！ 手のひら発酵ワークショップの準備は進めていきます。今季のワークショップはおかげさまで満員御礼だなんてありがたい😭 今季は 完全農薬不使用で育てた大豆（サチ... 続きをみる

珍しく忙しいーー😅

普段暇だから、ちょっと予定が重なっただけで疲れたみたい。。。 TV見ながら、すっかり寝てた😅 忙しかった今日一日の事。。。 初めての『夏の味噌作り』 昨日から水に浸けていた大豆と麹と塩 ワサビ玉乗っけて一応完成ーー 寒の時期に作るって習ったけど… YouTube見てたら季節を問わず 作ってる人を発... 続きをみる

味噌作り

ブログへ遊びに来て下さり、ありがとうございます。 初挑戦の味噌作り。 作り方は昨年の味噌作りワークショップでいただいたレシピを参考にしました。 あとは夫と娘の記憶を頼りに（笑） 家族で作ったのですがすごくすごく大変でした… 途中色々トラブルがありすぎて時間も3時間もかかりました。 自宅で作るのはこれ... 続きをみる

味噌作りと卓上機織りの準備

今日は、今年の味噌作りとルクルーク（卓上機）の準備の1日。 これまで味噌作りは父の専門分野だったけど、さすがに78の父だけと言うのもね。昨年ぐらいからお手伝いしてます。全部で60キロぐらい作成予定です。 味噌は麹10：豆2：塩2 豆を柔らかくした煮汁を3.5ぐらいを入れて、混ぜて…龜で10月頃まで寝... 続きをみる

グレーは苦手やさかい(^^)

本音と建前の区別が全くわからないまま京都に20年以上住んでました(^^) 先日の京女との茶話会では静岡は通過するとこやんな〜ってやんわりではなくハッキリ言われ(´∀｀)でもコロナが落ちついたら必ず静岡に遊びに行かせてなと言ったのは京都的な感じもしなかったと鵜呑みにしています(^^)お〜てます？ お土... 続きをみる

手作り味噌仕込み

味噌を作りました。 大豆、乾燥麹、天然塩をパルシステムで購入。 作り方は「みやこ こうじ」の伊勢惣さんのレシピが付いていたので、 それに沿ってつくりました。 前日より大豆を水に浸しました。 ふやかした豆を圧力鍋で煮ると簡単に柔らかくなりました。 ブレンダーで豆を潰して、 塩切り麹（塩を混ぜた麹）に、... 続きをみる

こりないね(ᵔᴥᵔ)

前回は大失敗その時はそう思ったけどB型だからね、忘れるのも早いのというわけで恒例の味噌作り(ᵔᴥᵔ) うそ、2回目です6月には食べ頃に(´ε｀ )前回は 圧力鍋のノズルが詰まったり 吹きこぼれたり〜ホームベーカリーの蓋を開けたスイッチ入れたら大豆が部屋中に飛び散り散々な思いをしたけど今回は助手もいた... 続きをみる