土井善晴のムラゴンブログ

いちごの季節 〜日本のいちごは美味しい

團伊玖磨さんのこと（「パイプのけむり」など） 土井善晴氏が日経の「あすへの話題」でいちごを取り上げていました。この時期いちごが店頭に並びますけど、日本は露地物がほとんどなくハウス栽培が主流なせいでしょう。いつからハウス栽培が始まったのか知りませんが、土井氏の言から推測すると昭和30年代（1950年代... 続きをみる

「冬菜味わう」 〜土井善晴氏の教えと昭和の風景

先月から日経夕刊一面の「あすへの話題」の執筆メンバーに土井善晴氏が入りました。僕が土井善晴氏をよく見るようになったのは、テレビ朝日で土曜毎朝4時55分から放映されていた「おかずのクッキング」です。土井善晴氏が柔らかい関西弁で洒脱に語りながら、次々と料理を仕上げていきます。基本さえ押さえてあればシンプ... 続きをみる

一汁一菜でよいという提案

先月読んで感激した 「もうレシピ本はいらない」 著者：稲垣えみ子 マガジンハウス 一汁一菜のシンプル調理で 食事作りが気楽になりました。 本の影響でぬか漬け生活を開始し、 今も続いています。 あれもこれもしなくちゃと思うと プレッシャーで身動きができなくなるけど、 これだけでいいとわかると 逆にやる... 続きをみる

#お料理 とは(※雑学No.308,B.D.+165)

🌒🌓🌔🌕🏃 2023/2/11(土) 🏃🌕🌖🌗🌘 ※きょうは、ノーペン🖊デーのため、通常のメール・チェックと、レター書きと、『根っこばなし』と、お食事の写メ特集は、お休みです🙇(笑)。 With "Ryoryo"＆“Mihara-Ume”(ｳｲｽﾞﾘｮｰﾘｮｰ＆ﾐﾊﾗｰｳﾒ)... 続きをみる

娘の腰はいつあがるのか

娘A、食べるのは大好きですが残念ながら料理をほぼしません。 自分で食べなければいけない状況に陥った場合は、冷食かコンビニかウーバーイーツ。 まれに、台所に立っているなと思うとパスタをゆでて（電子レンジで）、レトルトのソースを温めて（電子レンジで）食べています。 嫁になる気も、母になる気もないようなの... 続きをみる

『土を喰らう十二ヵ月』

今日はナイトシアターです。 作家の水上勉さんがモデルなんだとか… 自然と食べ物が融合した、美しい和食を見せてもらいました。 器がいい、 粗食がいい、 そして松たか子さんの食べっぷりが可愛い💕 お料理監修は土井善晴先生。 一汁一菜のご著書同様にお料理に哲学が感じられます。 そして普段使いされている竹... 続きをみる