切り方のブログ記事 - muragon（ムラゴンブログ）

川村祥人のつぶやきーーー野菜は「切り方」で栄養の入り方が変わる

こんにちは！料理好きの川村祥人が料理にまつわる豆知識等をご紹介☝️ 同じ野菜でも、切り方によって・食感・味の感じ方・栄養の吸収率が変わるのは意外と知られていません。例えばキャベツ。繊維に逆らって切ると、やわらかく甘みを感じやすくなります。逆に繊維に沿って切ると、シャキッと歯ごたえが残... 続きをみる

川村祥人川村祥人のおうちシェフへの道 2026/01/15 17:00

野菜はどこまで食べる？どう切る？節約というよりもったいないし美味しいから

スーパーで大根を買うとちょっぴりついている大根の葉、もちろん食べますよね？大根の葉が新鮮で多いものを選ぶほど、立派な食材の一つ。カブの葉も当然食べます。シャキシャキして美味しい〜大根もカブも丸ごと全部食べられるからお得。捨てるところがない。もちろん皮も食べちゃいます。ブロッコリーの... 続きをみる

きんの団地日記 2023/12/21 11:11

切る前にちゃんと調べるべし

コストコのピザを初めて買ってみました。いつも美味しそうだなぁと眺めていたけど買ったことはなかったんです。娘と孫2人が久しぶりに泊まることとなってたのでみんなで食べようと思い買ったのです。直径30センチくらい（もっと？）はある。ホールケーキを切り分けるように 8等分に切っても、まだ大きく ... 続きをみる